Épingler Un après-midi pluvieux, j'ai improvisé cette salade avec ce qui traînait au frigo. Le mariage crémeux du cottage cheese et du piquant de la sauce buffalo m'a totalement surprise. Mes collègues de bureau en réclament maintenant régulièrement pour nos déjeuners partagés.
Ma fille l'a découverte lors d'un pique-nique improvisé au parc. Elle a fini par manger la moitié du bol directement à la cuillère. Depuis, c'est devenu notre rituel du dimanche soir pour préparer la semaine.
Ingrédients
- 450 g de tenders de poulet: La cuisson dans un mélange eau-bouillon les garde incroyablement tendres et juteux
- 4 tasses d'eau et de bouillon de poulet (50/50): Ce mélange infuse le poulet de saveur sans le salir excessivement
- 120 g de cottage cheese 2%: La base crémeuse qui rend cette salade si onctueuse et riche en protéines
- 60 g de yogourt grec 0%: Allège la texture tout en ajoutant du corps à la préparation
- 3 c. à soupe de sauce buffalo: Le cœur piquant qui transforme tout, Franks Red Hot est mon choix de prédilection
- 2 c. à café d'assaisonnement ranch: Une touche d'herbes qui complète parfaitement le buffalo
- 1 c. à café de jus de citron frais: Le secret qui fait ressortir toutes les autres saveurs
- ⅓ tasse d'oignon doux haché finement: Le croquant subtil qui se fond dans l'ensemble
- ⅓ tasse de céleri haché finement: La fraîcheur classique qui équilibre le côté riche
- ⅓ tasse de cheddar râpé frais: Le petit plus salé qui change tout
Instructions
- Préparer et effilocher le poulet:
- Dans une casserole de 3 litres, couvrez les tenders du mélange eau-bouillon avec une pincée de sel. Portez à ébullition puis laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à 165°F. Égouttez, laissez tiédir puis effilochez à la fourchette.
- Mélanger la base crémeuse:
- Dans un grand bol, combinez le cottage cheese, le yogourt grec, la sauce buffalo, l'assaisonnement ranch et le jus de citron. Mélangez jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.
- Assembler la salade:
- Incorporez le poulet effiloché, le céleri, l'oignon et le cheddar à la préparation. Repliez délicatement le tout jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé de sauce.
- Ajuster et servir:
- Goutez et rectifiez l'assaisonnement avec du poivre noir et une pincée de sel si nécessaire. Servez frais avec des craquelins ou des crudités, ou tiédiement dans un wrap.
Épingler Mon mari, qui prétendait détester les salades de poulet, en mange maintenant directement au réfrigo à minuit. C'est devenu notre petit secret nocturne.
Les variantes qui changent tout
J'ai découvert que remplacer le cheddar par du bleu crée cette version classique qu'on trouve dans les bars américains. Le mariage fromage bleu-buffalo est divinement accordé.
Le secret de la texture parfaite
Après plusieurs essais, j'ai compris que hacher le céleri et l'oignon vraiment finement changeait l'expérience. Plus personne ne trie les morceaux de légumes.
La conservation et les astuces de dernière minute
Cette salade se garde merveilleusement bien 3 à 4 jours dans un contenant hermétique au frigo. Parfait pour les déjeuners de la semaine.
- Doublez la portion pour avoir des lunchs toute la semaine
- Ajoutez une poignée d'épinards frais juste avant de servir
- Garnissez de quelques brins de ciboulette pour la couleur
Épingler Bon appétit et que cette salade devienne votre nouvelle obsession du déjeuner!
Questions fréquentes sur la recette
- → Quelle coupe de poulet utiliser ?
Les tendons de poulet ou blancs de poulet fonctionnent parfaitement. Vous pouvez également utiliser un poulet roti déjà cuit pour gagner du temps.
- → Peut-on remplacer le fromage cottage ?
Oui, le fromage frais allégé ou le fromage de chèvre doux peuvent substituer le cottage cheese selon vos préférences.
- → Comment ajuster le niveau d'épices ?
Réduisez la sauce buffalo pour une version plus douce, ou ajoutez poudre de cayenne ou sauce piquante supplémentaire pour plus de caractère.
- → Quels accompagnements servir ?
Des craquelins complets, bâtonnets de légumes frais, pain grillé, ou utilisez comme garniture pour wraps et sandwiches.
- → Combien de temps se conserve-t-elle ?
Gardez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à quatre jours. Les saveurs se développent davantage après quelques heures.
- → Est-ce adapté aux régimes spécifiques ?
Sans gluten, riche en protéines et modérément calorique, cette préparation convient aux régines high-protein et cétogènes avec ajustements.