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Cette tartine d'avocat et radis apporte une touche de fraîcheur croquante à vos repas légers. La combinaison des textures crémeuses de l'avocat avec le croquant des radis offre un contraste parfait pour réveiller vos papilles.
Je prépare ces tartines presque chaque week-end pour notre brunch familial. La première fois que je les ai servies, mon mari peu amateur de radis a été complètement conquis par cette association de saveurs.
Ingrédients
- Pour les tartines
- 2 grandes tranches de pain complet ou aux céréales: choisissez un pain dense qui soutiendra bien la garniture
- 1 avocat bien mûr: privilégiez un avocat qui cède légèrement sous la pression
- 1 cuillère à café de jus de citron frais: apporte acidité et empêche l'avocat de brunir
- 1 pincée de sel: rehausse les saveurs
- 1 tour de moulin à poivre: ajoute une note épicée
- 6 à 8 radis: optez pour des radis fermes à peau brillante
- Quelques feuilles de roquette: ajoutent une légère amertume qui équilibre le plat
- Pour la finition
- Un filet d'huile d'olive: choisissez une huile fruitée de bonne qualité
- Graines de sésame ou de chia: apportent un croquant supplémentaire
- Herbes fraîches: la ciboulette ou l'aneth se marient particulièrement bien
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la base crémeuse:
- Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Dans un bol, écrasez l'avocat avec une fourchette en laissant quelques morceaux pour la texture. Ajoutez immédiatement le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélangez délicatement.
- Préparation des radis:
- Lavez soigneusement les radis et séchez-les. Coupez-les en tranches très fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline pour obtenir des rondelles presque transparentes. Plus elles seront fines, plus elles seront croquantes et élégantes sur votre tartine.
- Assemblage des tartines:
- Si vous préférez votre pain grillé, passez-le au grille-pain jusqu'à obtenir une coloration dorée. Étalez généreusement la purée d'avocat sur chaque tranche. Disposez artistiquement les rondelles de radis en les faisant légèrement se chevaucher pour un effet visuel agréable.
- Touche finale:
- Ajoutez quelques feuilles de roquette ou jeunes pousses sur le dessus. Arrosez d'un filet d'huile d'olive de qualité. Parsemez de graines et d'herbes fraîchement ciselées selon votre goût. Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur des ingrédients.
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À Savoir
Sans cuisson, parfaite pour les journées chaudes Source de bons gras grâce à l'avocat Riche en vitamines et minéraux variés
Les radis sont souvent sous-estimés dans la cuisine quotidienne, mais ils apportent une fraîcheur incomparable à cette tartine. Je garde toujours une botte au réfrigérateur pour improviser ce plat quand je manque de temps mais souhaite manger sainement.
Conservation et Préparation à l'Avance
Pour gagner du temps le matin, vous pouvez laver et trancher vos radis la veille et les conserver dans un récipient hermétique avec un papier absorbant humide. L'écrasé d'avocat doit être préparé au dernier moment pour éviter qu'il ne brunisse, même avec le jus de citron. Si vous devez absolument le préparer à l'avance, placez un film alimentaire directement au contact de la purée et conservez au réfrigérateur pour 2-3 heures maximum.
Variations Gourmandes
Cette recette de base se prête à de nombreuses variations selon vos envies ou ce que contient votre réfrigérateur. Ajoutez des rondelles de concombre pour encore plus de fraîcheur, des pois chiches écrasés pour plus de protéines, ou encore du fromage de chèvre émietté pour une version végétarienne plus riche. Une pointe de piment d'Espelette ou quelques flocons de piment apportent une chaleur agréable qui contraste avec la fraîcheur des radis.
L'Art du Dressage
Le plaisir commence par les yeux ! Pour une présentation digne d'un restaurant, alternez les couleurs en choisissant des radis de différentes variétés. Les radis roses classiques peuvent être accompagnés de radis blancs ou noirs pour un effet visuel saisissant. Disposez les herbes fraîches avec soin, comme une touche finale artistique. Servez sur une belle planche en bois ou une assiette claire qui mettra en valeur les couleurs vives de votre création.
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Questions Fréquemment Posées
- → Comment savoir si mon avocat est à bonne maturité pour cette tartine ?
Un avocat parfait pour cette tartine doit être légèrement souple sous la pression du doigt, sans être trop mou. La peau doit être sombre mais pas flétrie. Si vous le secouez doucement, le noyau ne doit pas bouger. Pour accélérer le mûrissement, placez-le dans un sac en papier avec une banane ou une pomme.
- → Puis-je préparer cette tartine à l'avance ?
Il est préférable de préparer cette tartine juste avant de la consommer. L'avocat a tendance à brunir au contact de l'air. Si vous devez la préparer un peu à l'avance, arrosez généreusement l'avocat de jus de citron et conservez au frais, en ajoutant les radis au dernier moment pour préserver leur croquant.
- → Quelles alternatives au radis puis-je utiliser ?
Vous pouvez remplacer les radis par des concombres en fines tranches, des tomates cerises coupées en deux, du fenouil émincé ou même des pommes fines pour une version plus sucrée-salée. Les jeunes pousses, comme la roquette ou le cresson, apportent une touche de fraîcheur supplémentaire.
- → Comment rendre cette tartine plus protéinée ?
Pour enrichir cette tartine en protéines, ajoutez un œuf poché ou un œuf dur tranché par-dessus. Vous pouvez également incorporer des légumineuses comme des pois chiches écrasés mélangés à l'avocat, saupoudrer de graines de chanvre, ou encore ajouter du fromage frais ou du tofu émietté.
- → Quel type de pain convient le mieux pour cette tartine ?
Les pains à la mie dense comme le pain de campagne, le pain complet, le pain aux céréales ou le pain au levain sont idéaux car ils supportent bien la garniture sans ramollir. Pour une version sans gluten, optez pour un pain à base de farine de riz, de sarrasin ou de châtaigne. La tartine est particulièrement savoureuse lorsque le pain est légèrement grillé.