Épingler Un plat familial français classique composé de bœuf tendre mijoté avec des légumes-racines et des herbes aromatiques, résultant en un ragoût réconfortant et copieux parfait pour les réunions.
J'ai toujours associé ce pot-au-feu à des dimanches en famille chaleureux, où chaque bouchée raconte une histoire.
Ingredients
- Bœuf & Bouillon : 1.5 kg de palette ou de brisket de bœuf coupé en gros morceaux, 2 os à moelle (optionnel, pour plus de richesse), 3.5 litres d'eau froide, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de grains de poivre noir, 2 branches de thym frais, 1 petit bouquet de persil plat (plus extra pour la garniture), 2 gousses d'ail pelées, 2 cuillères à café de sel grossier
- Légumes : 4 grosses carottes pelées et coupées en gros morceaux, 4 pommes de terre moyennes pelées et coupées en deux, 3 poireaux nettoyés et coupés en longueurs de 5 cm, 3 navets pelés et coupés en quartiers, 2 oignons pelés et coupés en deux, 2 branches de céleri coupées en gros morceaux
- À servir : Sel de mer grossier, moutarde de Dijon, cornichons (optionnel), pain rustique
Instructions
- Étape 1 :
- Placez le bœuf et les os à moelle dans une grande marmite. Couvrez d'eau froide. Portez à une légère ébullition en écumant toute mousse qui remonte à la surface.
- Étape 2 :
- Ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre, le thym, le persil, l'ail et le sel. Réduisez à une légère ébullition. Couvrez et laissez cuire 2 heures en écumant de temps en temps.
- Étape 3 :
- Après 2 heures, ajoutez les carottes, poireaux, navets, oignons et céleri. Laissez mijoter 30 minutes.
- Étape 4 :
- Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes et le bœuf soient tendres à la fourchette.
- Étape 5 :
- Retirez soigneusement le bœuf et les légumes avec une écumoire. Disposez-les sur un plat. Filtrez le bouillon en jetant les solides.
- Étape 6 :
- Servez le bœuf et les légumes avec le bouillon chaud dans des bols. Garnissez de persil. Proposez le sel de mer, la moutarde de Dijon et les cornichons à côté, avec du pain rustique.
Épingler Ce plat rassemble toujours ma famille autour de la table, créant des moments chaleureux et inoubliables.
Accords Mets et Vins
Ce pot-au-feu se marie parfaitement avec un vin rouge rustique français, comme un Côtes du Rhône.
Informations Allergènes
Ce plat ne contient aucun allergène majeur, mais il est important de vérifier le pain rustique, la moutarde de Dijon et les cornichons pour d'éventuels allergènes.
Conseils de Conservation
Les restes de pot-au-feu peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Épingler Ce pot-au-feu authentique est la preuve que la simplicité crée les meilleurs repas. Savourez chaque bouchée en famille.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel type de viande est préférable pour ce plat ?
Le jarret ou le paleron sont idéaux pour leur tendreté après une cuisson longue et lente.
- → Quels légumes utiliser pour accompagner la viande ?
Carottes, poireaux, navets, pommes de terre, céleri et oignons apportent saveur et texture traditionnelles.
- → Comment obtenir un bouillon clair et savoureux ?
Il faut écumer régulièrement la surface pendant la cuisson et veiller à un mijotage doux.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, il est même conseillé de le préparer la veille pour que les saveurs se mélangent encore mieux.
- → Quels condiments accompagner pour sublimer ce plat ?
La moutarde de Dijon, le sel de mer grossier et les cornichons sont traditionnels pour relever chaque bouchée.