Épingler Ces bouchées croustillantes allient la douceur de la pâte feuilletée dorée à la richesse du Brie fondant et à l’acidité fruitée de la sauce aux canneberges Elles créent l’apéritif chic et simple parfait pour tout cocktail ou repas de fête
Je garde un souvenir chaleureux de la première fois que j’ai partagé ces bouchées à Noël Elles ont disparu en quelques minutes tout le monde m’a supplié d’en refaire l’année suivante
Ingrédients
- Pâte feuilletée prête à dérouler : choisissez une pâte pur beurre pour un goût authentique et une texture bien aérienne
- Brie coupé en petits dés : optez pour un brie bien mûr il fondra mieux et parfumera la bouchée
- Sauce aux canneberges : maison ou de qualité choisissez-la peu sucrée ou aux baies entières pour encore plus de peps
- Herbes fraîches (thym ou romarin) : ajoutent une touche herbacée choisissez-les bio et bien fraîches si possible
- Œuf battu : pour une dorure parfaite assurez-vous qu’il soit bien frais
Instructions
- Préchauffer le four et préparer la plaque :
- Disposez une feuille de papier cuisson sur une plaque puis préchauffez le four à deux cents degrés
- Découper la pâte :
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné Coupez vingt-quatre carrés de cinq centimètres de côté pour garantir la même taille en cuisson utilisez une règle si besoin
- Façonner les fonds de pâte :
- Disposez délicatement chaque carré dans une mini-moule à muffin Pressez doucement la pâte pour former des petits puits veillez à bien recouvrir les bords sans percer la pâte
- Garnir de Brie et de canneberge :
- Déposez un dés de Brie au centre de chaque fond Ajoutez ensuite une petite cuillère de sauce aux canneberges juste assez pour napper sans déborder
- Badigeonner d’œuf :
- Brossez soigneusement les bords de chaque bouchée avec l’œuf battu Cela donnera une belle couleur dorée et évitera que la pâte sèche
- Ajouter les herbes :
- Si vous souhaitez parfumer vos bouchées parsemez légèrement de thym frais ou de romarin
- Cuisson dorée :
- Enfournez pour douze à quinze minutes Surveillez la coloration la pâte doit être bien gonflée et dorée tandis que le fromage aura fondu
- Laisser tiédir à la sortie du four :
- Attendez quelques minutes avant de démouler pour que les bouchées se tiennent bien Puis servez-les tièdes pour apprécier le Brie coulant
Épingler Le Brie est mon ingrédient fétiche dans cette recette Il devient crémeux et coule à la première bouchée C’est ce qui fait le succès de ces petites gourmandises au moment de l’apéritif chez moi Chaque fois que je ressors cette idée même les plus sceptiques en redemandent
Conservation
Gardez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur Évitez d’empiler pour ne pas écraser la pâte et préférez les consommer dans les deux jours Pour leur redonner du croustillant passez-les quelques minutes au four au lieu du micro-ondes
Substituts d’ingrédients
Remplacez le Brie par du Camembert pour une version un peu plus corsée La sauce aux canneberges peut être échangée contre une confiture de figues ou d’abricots cela apporte une nouvelle touche fruitée Si vous n’aimez pas les herbes fraîches essayez d’ajouter quelques éclats de noix en garniture
Idées de service
Disposez ces bouchées sur une ardoise ou une grande assiette avec quelques fruits frais pour un effet bistronomique Servez-les tièdes en accompagnement d’un apéritif pétillant un Crémant ou un vin blanc sec pour trancher le côté fondant du fromage C’est aussi un complément raffiné pour agrémenter une planche de fromages variés
Épingler Ces bouchées dorées font toujours sensation à l’apéritif Juste avant de servir déposez une touche de miel et savourez-les bien tièdes pour un contraste parfait
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel type de pâte utiliser pour ces bouchées ?
Une pâte feuilletée prête à dérouler convient parfaitement, même surgelée une fois décongelée.
- → Peut-on remplacer la sauce canneberge ?
Oui, la sauce figue ou abricot apporte une alternative sucrée originale.
- → Quels herbes sont adaptées en garniture ?
Le thym ou le romarin haché donnent une touche aromatique agréable.
- → Comment obtenir une belle dorure ?
Une légère couche de dorure avec un œuf battu assure un aspect bien doré et appétissant.
- → Ces bouchées conviennent-elles aux végétariens ?
Oui, elles conviennent au régime végétarien, mais vérifiez la composition de la pâte.
- → Comment conserver ces bouchées ?
Elles se conservent au réfrigérateur et peuvent être réchauffées doucement au four.