Chicken pot pie pasta soup

There's something about a bowl of this soup that transports me straight to my grandmother's kitchen on a gray afternoon, except this version skips the fussy pastry crust and goes straight for the soul-warming comfort. I discovered this deconstructed approach one winter when I was craving that creamy, vegetable-packed chicken pot pie feeling but didn't want to fuss with rolling out dough. The pasta swirls through the broth like little edible clouds, and somehow that simple swap made the whole dish feel both nostalgic and refreshingly new.

I made this for my friend Marco on a random Tuesday when he showed up at my door looking defeated by work, and I watched his whole face change after the first spoonful. He kept saying it tasted like someone had bottled up every good memory he had of food, which felt like the highest compliment. That's when I realized this soup isn't just dinner—it's the edible equivalent of wrapping someone in a warm blanket.

Ingrédients

• Poitrine de poulet cuite : Utilisez des restes ou un poulet rôti du marché pour gagner du temps; la viande doit être tendre et légèrement effilochée pour se fondre dans le bouillon.
• Carottes et céleri : Ces deux-là forment la base aromatique classique, et les découper uniformément garantit qu'ils cuisent à la même vitesse.
• Pois surgelés : Gardez-les dans le congélateur en permanence; ils ajoutent de la couleur et une douceur naturelle sans effort supplémentaire.
• Oignon et ail : L'oignon devient sucré et translucide lors de la cuisson, tandis que l'ail apporte une profondeur chaleureuse qui fait ressembler ce bouillon à celui d'une grand-mère.
• Pâtes ditalini : Ces petites formes tubulaires capturent le bouillon mieux que les pâtes plus grandes; elles se ramollissent juste à temps sans devenir pâteuses.
• Bouillon de poulet faible en sodium : C'est la colonne vertébrale ici, alors utilisez quelque chose que vous aimeriez boire seul.
• Lait entier et crème épaisse : Ensemble, ils créent cette texture soyeuse qui vous rappelle pourquoi le pot-au-feu réconforte.
• Beurre : Quelques cuillerées suffisent pour créer une base richement aromatisée pour les légumes.
• Farine et thym : La farine épaissit le bouillon naturellement quand elle cuisine avec le beurre, tandis que le thym ajoute une note terrestre subtile.

Instructions

Créer la base aromatique :

Faites fondre le beurre dans votre pot, puis laissez les oignons, carottes et céleri devenir doux et brillants. Vous saurez que c'est bon quand la maison commence à sentir comme une cuisine chaleureuse.

Épaissir avec une roux :

Après avoir ajouté l'ail qui crépite, saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez pendant deux minutes. Cette étape élimine le goût cru et transforme votre mélange en base crémeuse.

Construire le bouillon :

Versez le bouillon de poulet lentement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez le lait et la crème, puis laissez tout mijoter doucement.

Ajouter les pâtes :

Versez les ditalini crues directement dans le bouillon frémissant avec les herbes et les assaisonnements. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ dix minutes, en remuant occasionnellement.

Terminer et servir :

Incorporez le poulet cuit et les pois surgelés, qui décongèlent et se ramollissent en quelques minutes. Goûtez, ajustez le sel et le poivre, puis versez généreusement dans des bols avec une pincée de persil frais.

Épingler

Il y a un moment spécifique, juste après avoir incorporé ce dernier trait de persil frais et soulevé la cuillère pour servir, où je me sens moins comme quelqu'un qui prépare le dîner et plus comme quelqu'un qui offre du réconfort. La vapeur monte, le fromage blanc crémeux brille sous la lumière, et je sais que j'ai créé quelque chose qui va vraiment faire du bien.

Quand la crème remplace la complication

Ce qui m'a attiré ici, c'est l'idée que vous n'aviez pas besoin de pâte pour capturer l'essence du pot-au-feu. Oubliez les compétences en pâtisserie et les rouleaux à pâtisserie—cette version vous donne tout ce qui compte: les légumes tendres, la viande tendre, cette sauce crémeuse qui vous fait repenser à votre enfance. Certains soirs, j'ajoute même une giclée de vin blanc sec juste avant le bouillon, ce qui ajoute une légère acidité qui équilibre toute cette richesse.

Les petits détails qui importent

Le dicalini est vraiment le héros silencieux ici. Oui, vous pouvez utiliser une autre petite pâte, mais ces petits tubes creux capturent le bouillon de manière que les grands penne ne peuvent jamais vraiment faire. Et quand il s'agit de vos légumes, ne les hachez pas trop finement—vous voulez sentir le croustillant de la carotte et savoir que c'est de la vraie nourriture que vous mangez, pas de la purée.

Variations et compagnons de table

Une fois que vous avez maîtrisé la version standard, il y a tellement de directions où vous pouvez aller. J'aime faire cuire du bacon croustillant et l'émietter sur le dessus, ou ajouter un peu de brocoli rôti pour plus de légumes verts. Servez-le avec une salade verte fraîche et acidulée pour couper la richesse, ou déchirez simplement du pain croûté et plongez-le directement dans le bol.

• Les restes se conservent admirablement bien au réfrigérateur pendant quatre ou cinq jours, et le bouillon s'épaissit au fur et à mesure qu'il refroidit.
• Congelez ce dans des contenants plates et vous aurez un dîner de semaine occupé prêt à dégeler et réchauffer.
• Épaississez-le avec un peu plus de crème si vous le réchauffez et qu'il semble trop mince après stockage.

Épingler

Quand j'ai découvert cette version du pot-au-feu, j'ai réalisé que les meilleures recettes ne sont pas celles qui font de vous paraître sophistiqué—ce sont celles qui vous font sentir aimé. Ce bol fait exactement cela.

Questions fréquentes sur la recette

→ Quel type de pâte est utilisé dans ce plat ?

La recette utilise des pâtes ditalini, de petits tubes parfaits pour épaissir et ajouter de la texture.

→ Peut-on utiliser du poulet déjà cuit ?

Oui, du poulet cuit, comme du poulet rôti, peut être incorporé pour gagner du temps.

→ Comment obtenir une texture crémeuse sans croûte ?

La combinaison de lait, crème et beurre avec la farine crée un bouillon onctueux et velouté sans besoin de croûte.

→ Peut-on remplacer le thym et la sauge ?

Oui, d'autres herbes comme le romarin ou le persil frais peuvent convenir en fonction des goûts.

→ Comment adapter la recette pour une version sans gluten ?

Remplacez les pâtes ditalini par une alternative sans gluten et utilisez une farine sans gluten pour l'épaississement.