Épingler Un soir de semaine, j'ai ouvert le réfrigérateur en quête d'inspiration et j'ai aperçu des courgettes qui commençaient à flétrir à côté d'un paquet de bacon à moitié vide. C'est à ce moment que j'ai pensé : pourquoi ne pas les combiner? Le résultat a été une révélation—des barques de courges tendre remplies d'une crème fromageuse généreuse, enrobées dans du bacon qui crépite à la cuisson. C'était le genre de plat qui semblait ambitieux mais qui s'est avéré étonnamment simple à préparer.
Je me souviens d'avoir préparé ceci pour ma mère qui venait de commencer un régime céto, et elle était tellement surprise de constater que son plat cétogène était en fait délicieux et satisfaisant. Elle a demandé la recette avant même de finir son assiette—ce qui en dit long quand quelqu'un parle la bouche pleine.
Ingrédients
- 2 grandes courgettes: Elles doivent être fermes et pas trop jeunes, sinon elles s'écraseront quand vous les éviderez.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: N'économisez pas ici; une bonne huile rend les courgettes veloutées.
- 120 g (4 oz) de fromage à la crème, ramolli: Il doit être à température ambiante pour se mélanger correctement sans grumeaux.
- 60 g (2 oz) de fromage mozzarella râpé: Il fond bien et crée cette texture crémeuse que vous recherchez.
- 30 g (1 oz) de fromage Parmesan râpé: C'est ce qui ajoute cette saveur noisette subtile qui fait toute la différence.
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché: Les herbes fraîches changent le jeu par rapport aux herbes séchées.
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée: Elle apporte une légère touche d'oignon qui équilibre la richesse du fromage.
- 1 cuillère à café d'herbes italiennes séchées: Assurez-vous qu'elles ne sont pas éventées en ouvrant le bocal et en respirant.
- 1 gousse d'ail, finement hachée: Les germes germent facilement, alors utilisez de l'ail frais si vous pouvez.
- Sel et poivre, au goût: Commencez léger; vous pouvez toujours en ajouter plus.
- 8 tranches de bacon: Plus elles sont épaisses, mieux c'est pour la texture croquante.
Instructions
- Préparez votre espace de cuisson:
- Chauffez votre four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque de cuisson avec du papier parchemin. Cela rend le nettoyage une affaire simple et empêche le collage.
- Préparez les barques de courgettes:
- Lavez et séchez les courgettes, puis coupez-les dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, creusez doucement le centre, en laissant une bordure d'environ un demi-centimètre pour la structure. Brossez les côtés coupés avec l'huile d'olive et assaisonnez simplement avec du sel et du poivre.
- Créez le mélange de fromage:
- Dans un bol, combinez le fromage à la crème ramolli, la mozzarella, le Parmesan, le persil, la ciboulette, les herbes italiennes et l'ail jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
- Remplissez les barques:
- Répartissez généreusement le mélange de fromage dans chaque moitié de courge évidée, en le lissant pour qu'il soit uniforme.
- Enrobez avec le bacon:
- Enroulez soigneusement une ou deux tranches de bacon autour de chaque barque remplie, en rentrant les extrémités dessous pour que tout reste en place pendant la cuisson.
- Disposez et cuire:
- Placez les barques sur la plaque de cuisson préparée, côté couture vers le bas. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que la courge soit tendre quand on la pique avec une fourchette.
- Refroidissez légèrement avant de servir:
- Cela laisse les saveurs se rétablir un peu et rend les barques plus faciles à manipuler.
Épingler Une amie est venue chercher des conseils pour cuisiner pour son anniversaire, et c'est ce plat que j'ai suggéré. Elle l'a servi à ses invités terrifiés à l'idée d'un repas céto, et tout le monde a été ravi. Cela m'a rappelé que la meilleure nourriture n'est pas celle qui frappe fort, mais celle qui met tout le monde à table, souriant.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Il y a quelque chose de satisfaisant dans la façon dont la courge tendre fait équipe avec le fromage riche et le bacon salé et croquant. Vous obtenez de la texture, de la saveur et de la substance dans un seul plat—pas besoin de réfléchir à ce qu'il faut servir à côté. C'est un repas principal qui se tient vraiment debout seul.
Variations et adaptations
Essayez d'ajouter des flocons de piment rouge à votre mélange de fromage si vous aimez un peu de chaleur, ou échangez le persil et la ciboulette contre du basilic frais ou de l'aneth si vous vous ennuyez. Vous pourriez même incorporer un peu de Gruyère râpé à la place d'une partie de la mozzarella pour une saveur plus profonde et fumée.
Servir et conserver
Ces barques sont fantastiques avec une salade verte croustillante et fraîche ou des légumes rôtis comme le chou-fleur ou le brocoli. Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant trois jours et peuvent être facilement réchauffés au micro-ondes ou au four—bien que le bacon ne soit jamais tout à fait aussi croustillant la deuxième fois, il est toujours savoureux.
- Servez avec une vinaigrette au citron pour couper la richesse du fromage.
- Préparez la garniture le jour d'avant et remplissez les barques le jour même de la cuisson.
- Laissez les barques reposer cinq minutes après la cuisson pour que le fromage se régle.
Épingler C'est un de ces plats qui vous fait vous sentir comme si vous aviez vraiment cuisiné, alors qu'en réalité, vous avez juste assemblé quelques bonnes choses ensemble. C'est mon repas de secours préféré quand je veux quelque chose qui impressionne mais qui ne me stresse pas.
Questions fréquentes sur la recette
- → Combien de temps peut-on conserver ces courgettes au réfrigérateur ?
Les courgettes farcies se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 10-15 minutes pour retrouver le croustillant du bacon.
- → Peut-on congeler ce plat avant ou après cuisson ?
Oui, vous pouvez congeler les courgettes farcies crues ou cuites. Emballez-les individuellement dans du film plastique puis du papier aluminium. Elles se gardent 3 mois au congélateur. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
- → Quels autres fromages peut-on utiliser pour la farce ?
Le cheddar râpé, le gruyère ou le comté remplacent parfaitement le mozzarella. Pour une version plus légère, optez pour du fromage blanc battu avec un peu de fromage râpé pour le goût.
- → Comment savoir quand les courgettes sont parfaitement cuites ?
Les courgettes sont prêtes lorsque la chair est tendre sous la pointe d'un couteau et que le bacon est bien doré et croustillant, généralement après 25-30 minutes de cuisson à 200°C.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Absolument. Préparez les courgettes farcies jusqu'à l'étape de l'enveloppement au bacon, couvrez-les et réfrigérez jusqu'à 24 heures à l'avance. Ajoutez 5-10 minutes au temps de cuisson si elles sortent du réfrigérateur.