Épingler Une version moderne et allégée de l'escargot français classique : des escargots tendres cuits au four dans un beurre aux herbes réduit en calories, servis comme une entrée raffinée.
J'ai adoré préparer cette recette lors d'un dîner entre amis, elle a été un vrai succès grâce à son goût délicat et sa touche moderne.
Ingredients
- Escargots : 24 escargots en conserve ou en bocal, égouttés et rincés
- Beurre aux herbes légères : 60 g (4 c. à soupe) de beurre non salé ramolli, 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, 2 petits échalotes finement hachés, 2 gousses d'ail finement hachées, 3 c. à soupe de persil frais haché, 1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée, 1 c. à café de jus de citron frais, 1/2 c. à café de sel de mer, 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- Pour servir : 24 petits chapeaux de champignons ou coquilles d'escargots nettoyés, 1 petite baguette complète tranchée (optionnel)
Instructions
- Étape 1 :
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Étape 2 :
- Dans un bol, combiner le beurre ramolli, l'huile d'olive, les échalotes, l'ail, le persil, la ciboulette, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir un beurre aux herbes léger et homogène.
- Étape 3 :
- Placer un escargot dans chaque chapeau de champignon ou coquille.
- Étape 4 :
- Déposer environ 1 cuillère à café du mélange de beurre aux herbes sur chaque escargot, en pressant doucement pour couvrir.
- Étape 5 :
- Disposer les champignons farcis ou coquilles dans un plat à four serré.
- Étape 6 :
- Cuire au four pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que le beurre bouillonne et que les escargots soient bien chauds.
- Étape 7 :
- Servir immédiatement avec des tranches de baguette complète si désiré.
Épingler Ce plat a toujours rassemblé ma famille autour de la table, créant des moments chaleureux et conviviaux remplis de rires et de partage.
Outils nécessaires
Bol à mélanger de petite taille, presse-ail ou râpe fine, plat à cuisson, cuillère, four
Informations allergènes
Contient : Produits laitiers (beurre), gluten (si servi avec baguette), fruits de mer (escargots). Vérifiez toujours l'emballage des escargots pour d'autres allergènes éventuels.
Informations nutritionnelles
Par portion (sans pain) : 165 calories, 13 g de matières grasses, 2 g de glucides, 11 g de protéines.
Épingler Ce plat allie tradition et modernité parfaitement. Un délice léger pour toutes les occasions.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment préparer le beurre aux herbes léger ?
Mélangez beurre doux légèrement ramolli, huile d’olive, échalotes, ail, persil, ciboulette, jus de citron, sel et poivre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- → Puis-je utiliser des coquilles d’escargots traditionnelles ?
Oui, les coquilles traditionnelles peuvent remplacer les chapeaux de champignons pour un service plus authentique.
- → Combien de temps faut-il cuire les escargots au four ?
Enfournez-les environ 10 à 12 minutes à 200°C jusqu’à ce que le beurre bouillonne et parfume bien les escargots.
- → Avec quel vin associer ce plat ?
Un Sancerre frais ou un Sauvignon Blanc se marient parfaitement avec les saveurs fines et beurrées des escargots.
- → Comment alléger davantage cette préparation ?
Réduisez la quantité de beurre et augmentez celle d’huile d’olive pour un mélange plus léger sans perdre en saveur.