Épingler Une trempette crémeuse, acidulée et débordante d'aneth frais, de notes épicées et du croquant des pickles frits—parfaite pour les fêtes, les soirées sportives, ou comme encas relevé.
La première fois que j'ai servi cette trempette, tout le monde a été surpris par le contraste entre le crémeux et le croquant des pickles frits—c'est rapidement devenu un incontournable au convivial apéro du week-end.
Ingrédients
- Pickles frits: 12 chips de pickle à l'aneth épaisses
- Farine tout usage: 1/4 tasse
- Œuf: 1 gros
- Chapelure panko: 1/2 tasse
- Piment de Cayenne: 1/4 cuillère à café
- Paprika fumé: 1/4 cuillère à café
- Poudre d'ail: 1/4 cuillère à café
- Sel et poivre: une pincée
- Huile végétale: pour la friture
- Crème sure: 1 tasse
- Mayonnaise: 1/2 tasse
- Fromage à la crème: 2 cuillères à soupe, ramolli
- Jus de pickle: 1 cuillère à soupe
- Sauce piquante: 1 cuillère à soupe (ex: Franks RedHot)
- Poudre d'ail: 1/2 cuillère à café
- Poudre d'oignon: 1/2 cuillère à café
- Poivre noir: 1/4 cuillère à café
- Paprika fumé: 1/2 cuillère à café
- Aneth frais: 1/4 tasse, finement haché
- Ciboulette: 1 cuillère à soupe, finement tranchée
- Pickles frits hachés: 1/4 tasse (réservé des pickles frits)
Instructions
- Sécher les chips de pickle:
- Éponger les chips de pickle avec du papier absorbant.
- Préparer la panure:
- Mettre la farine dans un bol, battre l'œuf dans un deuxième bol, et mélanger la chapelure panko, le piment de Cayenne, le paprika, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un troisième bol.
- Paner les pickles:
- Enrober chaque chip de pickle de farine, puis d'œuf battu, enfin les rouler dans le mélange panko épicé.
- Frire les pickles:
- Chauffer 1/2 cm d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faire frire les pickles 1–2 minutes de chaque côté jusqu'à bien doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
- Réserver et couper:
- Réserver 1/4 tasse de pickles frits pour la trempette; hacher finement.
- Préparer la base de la trempette:
- Dans un bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise, le fromage à la crème, le jus de pickle, la sauce piquante, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre et le paprika jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
- Ajouter les herbes et pickles:
- Incorporer l'aneth frais, la ciboulette et les pickles frits hachés.
- Servir:
- Transférer dans un bol de service, décorer avec de l'aneth supplémentaire et quelques morceaux de pickles frits si désiré. Déguster aussitôt ou réfrigérer jusqu'à 2h pour que les saveurs s'harmonisent.
Épingler Chez nous, c'est la recette qui rassemble petits et grands autour de la table, chacun essaie de dénicher le plus gros morceau de pickle dans la trempette !
Outils recommandés
Des bols pour mélanger, un fouet, une poêle à frire, une cuillère à trous et du papier absorbant facilitent la préparation et la cuisson.
Informations Allergènes
Contient des œufs, des produits laitiers (crème, mayonnaise, fromage à la crème) et du blé (farine, panko). Vérifiez la mayonnaise en cas d'allergies au soja ou à la moutarde.
Valeurs Nutritionnelles
Par portion: 210 calories, 18 g de lipides, 9 g de glucides, 3 g de protéines.
Épingler Essayez cette recette lors de votre prochaine réunion—elle sera le centre de l'attention ! Avec son harmonie parfaite entre le croustillant et le fondant, elle plaira à tous.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir des cornichons bien croustillants ?
Il est essentiel de bien sécher les cornichons avant de les paner. Utiliser une chapelure panko et frire à une huile bien chaude garantit un croustillant optimal.
- → Peut-on ajuster le niveau de piquant ?
Oui, ajouter plus ou moins de piment de Cayenne ou de sauce piquante permet de moduler la force épicée selon vos préférences.
- → Quelles alternatives pour une version plus légère ?
Remplacer la crème aigre par du yaourt grec apporte une texture légère tout en conservant une touche acidulée agréable.
- → Comment conserver la préparation ?
Elle peut être réfrigérée jusqu’à 2 heures avant de servir pour laisser les saveurs se mélanger, mais le croustillant des cornichons est à privilégier fraîchement frit.
- → Quels accompagnements conviennent avec ce dip ?
Elle accompagne parfaitement des légumes croquants, des chips ou des bretzels chauds pour un contraste de textures réussi.