Gâteau chocolat lapin moelleux

Ce gâteau de Pâques en forme de lapin fait fondre petits et grands grâce à sa génoise chocolatée incroyablement moelleuse et ses décors ludiques. Idéal pour un repas de fête ou un goûter familial, il combine saveur intense de cacao et créativité pour émerveiller vos invités tout en réveillant la magie de Pâques.

J’ai d’abord essayé ce gâteau pour occuper mes enfants un mercredi de Pâques pluvieux et depuis ils en demandent tous les ans. Ils raffolent de façonner les oreilles et de décorer le lapin à leur façon.

Ingrédients

• Farine tout usage: essentiel pour une texture légère. Tamisez-la pour éviter les grumeaux
• Cacao en poudre non sucré: il apporte la profondeur et la couleur au gâteau. Choisissez un cacao de bonne qualité pour un goût marqué
• Levure chimique et bicarbonate de soude: garantissent une levée optimale du gâteau
• Sel: réhausse les saveurs et équilibre le sucré
• Sucre en poudre: pour sucrer la pâte. Choisissez un sucre bien blanc pour une texture soyeuse
• Beurre doux: mouillé il participe au moelleux. Faites-le ramollir avant pour faciliter le mélange
• Œufs: ils lient et aèrent la pâte. Sélectionnez des œufs frais de préférence
• Lait entier: humidifie la pâte et accentue le moelleux. Le lait entier donne plus de richesse
• Extrait de vanille: apporte une note parfumée. Essayez de choisir une vanille naturelle
• Sucre glace: pour le glaçage. Il doit être bien tamisé pour éviter les grumeaux
• Cacao en poudre non sucré: pour le glaçage accentue le parfum chocolaté
• Beurre doux: pour le glaçage assure une texture crémeuse
• Lait entier: pour ajuster la consistance du glaçage
• Noix de coco râpée: apporte du croustillant et une touche festive
• Colorant alimentaire: utile pour la décoration, optez pour des colorants naturels si possible
• Œufs au chocolat: enrobés pour la touche finale. Choisissez-les de différentes couleurs
• Pâte à sucre rose et noire: ou petits bonbons pour dessiner le visage du lapin

Étapes pas à pas

Préparation des moules et du four:

Préchauffez votre four à 175 degrés C. Placez des feuilles de papier cuisson au fond d’un moule rond de 23 cm et d’un moule de 15 cm puis beurrez et farinez les parois. Ces précautions évitent l’adhérence du gâteau et facilitent le démoulage.

Mélange des ingrédients secs:

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le cacao, le sel, la levure et le bicarbonate. La poudre doit être parfaitement homogène pour un gâteau sans grumeaux.

Crémer le beurre et le sucre puis ajouter les œufs:

Fouettez longuement le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne souple. Cela assure une texture aérée. Ajoutez les œufs un par un en incorporant chacun soigneusement. Incorporez ensuite la vanille pour parfumer l’ensemble.

Incorporation des ingrédients secs et du lait:

Ajoutez un tiers des poudres puis la moitié du lait, mélangez juste assez pour que la préparation devienne homogène. Continuez en alternant ingrédients secs et lait, toujours en mélangeant doucement pour ne pas tasser la pâte.

Cuisson des génoises:

Répartissez la pâte dans les deux moules et lissez la surface. Faites cuire environ 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir dix minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir totalement pour éviter que le glaçage ne fonde.

Préparation du glaçage au chocolat:

Battez le beurre en crème, puis ajoutez le cacao tamisé et le sucre glace. Versez progressivement le lait en continuant de battre jusqu’à obtenir une texture lisse qui s’étale facilement. Ajoutez la vanille en fin de parcours.

Découpage et montage du lapin:

Découpez le petit gâteau en deux pour façonner les oreilles. Disposez la grande génoise pour la tête sur un plat et fixez les oreilles en demi-lune en haut pour former le lapin.

Glaçage et décoration:

Couvrez tout le lapin d’une couche généreuse de glaçage, lissez avec une spatule. Si vous souhaitez un décor festif, colorez la noix de coco et parsemez-la autour pour former l’herbe. Façonnez le visage du lapin avec la pâte à sucre et ajoutez les œufs de Pâques.

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Ce qu’il faut savoir

Ce gâteau est parfait pour les végétariens. Le glaçage tient très bien même après plusieurs heures. Vous pouvez le personnaliser selon l’occasion. Mon ingrédient fétiche ici est la noix de coco qui apporte une note croustillante et surprend toujours les convives. Les premières fois où j’ai monté les oreilles avec mes enfants, ils éclataient de rire en voyant le lapin prendre vie sur le plat. Ces petits moments rendent les gâteaux faits maison si précieux.

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Suggestions de service

Servez ce gâteau en dessert d’un grand repas de Pâques ou au goûter accompagné d’un chocolat chaud. Il s’accorde aussi très bien avec des fruits rouges frais ou une boule de glace vanille pour plus de gourmandise. Prévoyez une petite chasse aux œufs autour du gâteau pour une ambiance encore plus festive.

Petite histoire et inspiration

Le lapin de Pâques symbolise le renouveau et l’arrivée du printemps. Depuis que j’ai fait ce gâteau la première fois lors d’un atelier cuisine avec ma fille, il est devenu une tradition familiale. Chaque année chacun choisit la décoration des oreilles et la disposition des œufs, ce qui donne des lapins toujours différents et beaucoup de fous rires.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir une texture bien moelleuse pour le gâteau ?

La clé est de bien battre le beurre avec le sucre puis d’alterner les ingrédients secs et le lait. Respecter le temps de cuisson évite le dessèchement.

→ Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?

Oui, il se conserve parfaitement un à deux jours au réfrigérateur, sous cloche ou film alimentaire pour préserver le moelleux.

→ Comment façonner les oreilles du lapin ?

Il suffit de couper le petit gâteau rond en deux demi-cercles et de les disposer sur le haut pour former les oreilles du lapin.

→ Quels ingrédients utiliser pour la décoration ?

Utilisez de la noix de coco râpée, du fondant ou des bonbons pour les traits du lapin, et quelques œufs en chocolat colorés pour la touche finale.

→ Peut-on remplacer le beurre dans la pâte ?

Pour une texture plus légère, remplacez la moitié du beurre par de la compote de pommes sans sucre ajouté.