Épingler Ces mini cheesecakes au caramel salé offrent une fusion américaine-française tendance : chaque bouchée mélange crémosité, douceur et une note salée.
J'ai préparé ces mini cheesecakes pour une soirée entre amis et ils ont rapidement disparu à table ; le caramel salé maison ajoute vraiment une touche gourmande.
Ingrédients
- Pour la base : 150 g de biscuits digestifs ou de crackers Graham, 60 g de beurre doux fondu
- Pour la garniture cheesecake : 300 g de fromage frais à température ambiante, 80 g de sucre en poudre, 1 gros œuf, 1 c. à café d'extrait de vanille, 60 ml de crème fraîche
- Pour le caramel salé : 100 g de sucre en poudre, 50 g de beurre doux en cubes, 60 ml de crème liquide, 1/2 c. à café de fleur de sel
Instructions
- Préparation du moule :
- Préchauffez le four à 160°C (320°F). Tapissez un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
- Base biscuitée :
- Émiettez finement les biscuits et mélangez avec le beurre fondu. Tassez une cuillère à soupe de ce mélange dans chaque caissette. Placez au froid.
- Crème au fromage :
- Dans un saladier, battez le fromage frais et le sucre jusqu'à texture lisse. Ajoutez l'œuf, la vanille et la crème fraîche sans trop mélanger.
- Remplissage :
- Répartissez la préparation dans les caissettes, lissez la surface.
- Cuisson :
- Enfournez 18 – 20 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste pris. Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 2 heures.
- Caramel salé :
- Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à couleur ambrée. Ajoutez le beurre, hors du feu, incorporer la crème liquide petit à petit (attention à l'ébullition). Terminez avec la fleur de sel. Refroidissez à température ambiante.
- Assemblage :
- Démoulez les mini-cheesecakes, nappez généreusement de caramel salé, et servez frais.
- Option :
- Saupoudrez de fleur de sel supplémentaire juste avant de servir.
Épingler Cette recette est devenue un incontournable lors de nos anniversaires en famille. Petits et grands attendent toujours le moment du dessert avec impatience !
Outils Requis
Moule à muffins 12 cups, caissettes en papier, bols, fouet électrique ou manuel, casserole, cuillère ou poche pour le caramel.
Informations Allergènes
Contient : lait, œufs, gluten (sauf variante sans gluten). Vérifiez la présence de traces de fruits à coque selon les marques des ingrédients.
Valeurs Nutritionnelles (pour 1 mini cheesecake)
Calories : 250, Matières grasses : 16 g, Glucides : 24 g, Protéines : 3 g.
Épingler Ces petits cheesecakes sont parfaits pour finir un repas en beauté. Chacun trouvera son bonheur en les garnissant selon ses envies !
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment préparer une base croustillante pour ces douceurs ?
Émiettez des biscuits digestifs, mélangez-les avec du beurre fondu puis pressez fermement le mélange au fond des moules pour obtenir une base dense et croustillante.
- → Quelle texture doit avoir la garniture ?
La garniture doit être lisse et homogène, obtenue en battant efficacement le cream cheese avec sucre, œuf, extrait de vanille et crème aigre sans trop mélanger pour éviter une texture granuleuse.
- → Comment réussir la sauce caramel salé ?
Faites fondre doucement le sucre jusqu'à coloration ambrée, incorporez rapidement le beurre, puis ajoutez la crème et le sel en remuant pour obtenir une sauce onctueuse et brillante.
- → Peut-on adapter ce plat pour un régime sans gluten ?
Oui, en utilisant des biscuits adaptés sans gluten pour la base, ce qui gardera la texture croustillante tout en respectant les contraintes alimentaires.
- → Comment conserver ces douceurs après préparation ?
Réfrigérez-les au moins deux heures pour raffermir la garniture et la sauce, puis gardez-les au frais jusqu'au service pour préserver leur onctuosité et fraîcheur.