Épingler Les mini quiches Lorraine sont de délicieuses tartelettes remplies d'une crème d'œufs onctueuse, de lardons fumés et de fromage suisse, parfaites pour l'apéritif ou le brunch.
J'ai préparé ces mini quiches pour une réunion familiale et elles ont disparu en quelques minutes. Leur taille est parfaite : petite, mais pleine de saveurs qui rappellent le classique de la cuisine française.
Ingrédients
- Pâte: 1 feuille (environ 230 g) de pâte brisée prête à dérouler
- Lardons: 100 g de lardons fumés ou de bacon coupé en dés
- Oignon: 1 petit oignon, finement haché
- Fromage: 100 g de Gruyère râpé
- Œufs: 3 gros œufs
- Crème: 150 ml de crème épaisse
- Lait: 50 ml de lait entier
- Muscade: 1/4 c. à café de muscade moulue
- Poivre noir: 1/4 c. à café de poivre noir
- Sel: Une pincée
Instructions
- Préparer le four:
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez légèrement le moule à mini muffins (24 alvéoles).
- Façonner la pâte:
- Abaissez la pâte et découpez 24 disques (environ 6 cm de diamètre) à l’aide d’un emporte-pièce. Placez chaque disque dans une alvéole du moule. Mettez au frais le temps de préparer la garniture.
- Cuire les lardons et l’oignon:
- Dans une poêle à feu moyen, faites dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et réservez. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Laissez tiédir.
- Mélanger la garniture:
- Battez les œufs, la crème, le lait, la muscade, le poivre et le sel jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Garnir les fonds de tarte:
- Répartissez les lardons, l’oignon sauté et le Gruyère râpé dans les fonds de tarte.
- Verser l’appareil à œufs:
- Versez délicatement le mélange aux œufs dans chaque tartelette, presque jusqu’en haut.
- Cuire:
- Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la garniture soit gonflée et dorée. Laissez tiédir avant de démouler. Servez chaud ou à température ambiante.
Épingler Ma famille raffole de ces mini quiches : elles font toujours sensation lors de nos apéritifs. Même les enfants se servent sans hésiter !
Ustensiles nécessaires
Moule à mini muffins (24 alvéoles), emporte-pièce rond (6 cm), poêle, saladier, fouet
Informations allergènes
Contient: œufs, lait (produits laitiers), blé (gluten dans la pâte). Peut contenir: soja (vérifiez les ingrédients de la pâte). Vérifiez l’emballage des lardons pour les risques de contamination croisée.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Calories: 90. Lipides totaux: 6 g. Glucides: 5 g. Protéines: 4 g.
Épingler Préparez-les la veille pour plus de praticité. Ces mini quiches sont parfaites pour tous les moments conviviaux !
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
Utilisez une pâte bien froide et veillez à ce que la garniture ne soit pas trop liquide. Précuire légèrement la pâte peut aussi aider.
- → Peut-on remplacer le Gruyère ?
Oui, l’Emmental ou un Cheddar affiné conviennent parfaitement et offrent des saveurs différentes.
- → Est-il possible de préparer à l’avance ?
Absolument, les mini quiches se conservent au réfrigérateur et peuvent se réchauffer doucement au four.
- → Quelles alternatives sans viande ?
Retirez les lardons et ajoutez des champignons sautés ou de jeunes pousses d’épinards pour une version végétarienne.
- → Quelle boisson accompagne ces bouchées ?
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc rehausse les saveurs et s’accorde parfaitement.
- → Peut-on congeler ces tartes ?
Oui, congelez-les une fois refroidies, puis réchauffez au four sans décongélation préalable.