Épingler
Ces mochi à la spiruline réinventent le célèbre dessert japonais en version moderne et nourrissante. Le mochi tout doux se pare d’un vert éclatant grâce à la spiruline et d’une subtile note végétale. Idéal à servir en collation ou pour impressionner lors d’un goûter, ce dessert fera sensation tout en apportant sa touche de superfood.
Je me rappelle la première fois où j’ai tenté la spiruline dans le mochi les enfants étaient fascinés par la couleur et tout le monde a été bluffé par la douceur de la pâte.
Ingrédients
- Farine de riz gluant: elle donne la texture élastique authentique à rechercher en boutique asiatique ou bio pour la meilleure qualité
- Eau: pour humidifier la pâte opter pour de l’eau filtrée pour un résultat plus pur
- Sucre blanc: qui équilibre la saveur terrestre de la spiruline à doser selon vos goûts
- Poudre de spiruline: ingrédient clé pour la couleur et l’apport nutritionnel choisissez une spiruline en poudre pure avec une teinte vert vif
- Fécule de maïs ou de pomme de terre: à saupoudrer pour éviter que le mochi colle privilégier une fécule fine et bien sèche
- Pâte sucrée de haricots rouges ou blancs: pour la garniture, entièrement facultative mais ajoute une touche traditionnelle et gourmande choisir des pâtes lisses sans additifs
Instructions pas à pas
- Mélange de la pâte:
- Dans un grand bol adapté au micro-ondes mélanger soigneusement la farine de riz gluant le sucre et la spiruline en poudre puis verser l’eau petit à petit tout en remuant afin d’obtenir une pâte parfaitement lisse sans grumeaux
- Cuisson de la pâte:
- Recouvrir le bol d’un film plastique sans trop serrer puis chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant deux minutes sortir le bol mélanger avec une spatule humide et remettre à cuire une à deux minutes la pâte devient translucide et très collante
- Refroidissement et façonnage:
- Saupoudrer généreusement le plan de travail avec la fécule puis y déposer la pâte chaude la laisser reposer une minute pour éviter toute brûlure
- Division et préparation des portions individuelles:
- Enfariner vos mains et vos outils puis découper la pâte en douze parts égales pour obtenir des morceaux de taille uniforme
- Garnissage des mochi:
- Aplatir chaque morceau en un disque déposer une ou deux cuillères de pâte de haricots au centre puis refermer délicatement afin d’enfermer la garniture et former une boule bien lisse
- Finition et service:
- Rouler soigneusement chaque boule dans la fécule pour éviter qu’elles ne collent entre elles servir les mochi tout frais ou conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pour une journée
Épingler
Je suis tombée amoureuse de la spiruline pour sa couleur éclatante elle donne vie à la cuisine et j’adore préparer ces mochi avec ma fille le plaisir de façonner la pâte ensemble rend ce moment mémorable à chaque fois
Conseils de conservation
Conservez les mochi dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur moelleux une journée suffit car le froid les rendrait durs évitez le réfrigérateur et dégustez-les rapidement pour le meilleur moelleux
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de pâte de haricots vous pouvez opter pour une confiture de fruits douce ou ne rien mettre du tout la spiruline peut être dosée à la baisse si vous préférez une saveur plus discrète pour la fécule choisissez celle que vous avez sous la main ma grand-mère utilisait même un peu de farine de riz
Épingler
Suggestions de service
Servez ces mochi à côté d’une tasse de thé vert matcha pour un moment zen et gourmand ils sont aussi super pour un buffet de desserts ou glissés dans une boîte à goûter emportez-les pour un pique-nique ils surprendront toujours par leur aspect coloré
Petit point sur l’origine
Le mochi est un incontournable des fêtes japonaises mais cette version fusion à la spiruline réunit tradition et modernité c’est un hommage au savoir-faire japonais tout en introduisant une touche occidentale avec le superaliment spiruline cela fait voyager les papilles entre deux cultures
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on remplacer la spiruline par un autre ingrédient ?
Oui, matcha ou poudre de thé vert donnent une teinte et une saveur différente, tout en conservant l’esprit japonais.
- → Comment obtenir une pâte de mochi bien lisse ?
Mélangez bien la pâte jusqu'à dissolution complète des grumeaux avant cuisson et surveillez la texture pendant la cuisson.
- → Quelles alternatives à la pâte de haricots ?
Essayez une confiture de fruits, du chocolat fondu ou même une purée de noisettes pour varier les plaisirs.
- → La spiruline change-t-elle la saveur du mochi ?
La spiruline apporte une discrète note végétale sans dominer la douceur du mochi, surtout en petite quantité.
- → Comment conserver les mochis maison ?
Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante et consommez-les dans la journée pour préserver leur moelleux.
- → Le mochi à la spiruline convient-il aux personnes allergiques au gluten ?
Oui, avec de la farine de riz gluant certifiée sans gluten, c’est une option sûre pour les régimes sans gluten.