Muffins fraises yaourt grec

Ma fille a découvert ces muffins un dimanche matin chez une amie, et elle n'a pas arrêté de parler du yaourt grec qui les rendait si moelleux. J'ai demandé la recette en pensant que c'était compliqué, mais en réalité, c'était étonnamment simple. La première fois que j'ai ouvert le four, l'odeur de fraises caramélisées m'a rappelé pourquoi j'aime cuisiner. Depuis, ces muffins sont devenus notre petit rituel du week-end, toujours avec des fraises fraîches du marché local.

Je me demandais comment impressionner ma belle-mère lors de sa visite surprise un mercredi matin, et j'ai pensé à ces muffins. En les sortant du four encore chauds, elle a fermé les yeux et inspiré profondément, puis a dit que c'était exactement ce dont elle avait besoin ce jour-là. C'est devenu une blague de famille: «appelle-la avant 9 heures du matin et demande-lui de faire ses muffins».

Ingrédients

• Farine tout usage (250 g): Elle donne la structure, mais trop mélanger rend les muffins caoutchouteux, donc je la combine doucement avec les autres ingrédients secs.
• Levure chimique et bicarbonate de soude: Ces deux travaillent ensemble pour créer cette texture aérée et légère qui fait craquer les dents.
• Sel: Une pincée complète seulement, car le yaourt grec a déjà un léger goût salé.
• Œufs à température ambiante: Ils s'incorporent plus uniformément et créent une mie plus tendre que les œufs froids.
• Yaourt grec (180 g): C'est l'ingrédient magique qui remplace une partie du beurre et garde les muffins moelleux et humides sans être gras.
• Huile végétale ou huile de noix de coco (120 ml): L'huile distribue une humidité égale partout, contrairement au beurre qui crée parfois des zones sèches.
• Sucres granulé et roux: Le sucre granulé donne du croustillant, tandis que le sucre roux ajoute de la douceur et de la profondeur.
• Extrait de vanille pur: Un trait généreux transforme simplement des muffins basiques en quelque chose de spécial et aromatique.
• Fraises fraîches dés (225 g): Les fraises doivent être rouges, juteuses et bien mûres pour vraiment briller dans la pâte.
• Farine pour enrober les fraises: Cette astuce simple empêche les fraises de couler au fond du moule pendant la cuisson.

Instructions

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Préparer et préchauffer:

Réglez votre four à 375°C (190°C) et recouvrez votre moule à muffins de caissettes en papier. Ce petit détail évitera que les muffins ne collent et les rendra faciles à sortir encore chauds.

Mélanger les ingrédients secs:

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Vous recherchez une texture homogène et légère, comme du sable fin.

Combiner les ingrédients humides:

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le yaourt grec, l'huile, les deux sucres et la vanille jusqu'à ce que tout soit lisse et bien mélangé. Les sucres devraient être dissous et le mélange brillant.

Assembler la pâte:

Versez délicatement les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélangez juste jusqu'à ce que tout se combine. Trop mélanger développe le gluten et crée des muffins denses et caoutchouteux, donc arrêtez dès que vous ne voyez plus de traînées blanches de farine.

Intégrer les fraises:

Enrobez les fraises dés d'une cuillerée de farine, puis pliez-les délicatement dans la pâte avec une spatula. Cette farine dés absorbe les jus de fruit et les empêche de couler au fond du moule.

Remplir les moules:

Divisez la pâte également entre les 12 caissettes, en remplissant chacune aux trois quarts. Ne les remplissez pas trop, car la pâte lève pendant la cuisson.

Cuire jusqu'à la perfection:

Mettez au four pendant 18 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre sorte propre ou avec juste une ou deux miettes humides. Votre cuisine sentira incroyablement bien à ce stade.

Refroidir correctement:

Laissez les muffins reposer dans le moule pendant 5 minutes (ils continuent à cuire légèrement), puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement. Cela prend du temps, mais c'est quand la texture finale se développe.

Épingler

Mon fils a décidé de les vendre au marché fermier du quartier un samedi, et je l'ai vu gérer une petite file d'attente de voisins qui revenaient. Ces muffins ne sont pas qu'un petit déjeuner, ils deviennent une raison pour les gens de se réunir et de partager un moment sucré.

Les fraises font toute la différence

J'ai appris que la qualité des fraises compte énormément ici. Les fraises sucrées et juteuses du marché fermier créent des poches de saveur douce dans chaque bouchée, tandis que les fraises pâles du supermarché donnent parfois des muffins un peu ternes. Si vous ne trouvez que des fraises non mûres, laissez-les à température ambiante pendant un jour ou deux, ou remplacez-les par des framboises ou des myrtilles fraîches, qui fonctionnent tout aussi bien.

Le yaourt grec est votre secret

C'est vraiment l'ingrédient qui change tout. Le yaourt remplace une partie du beurre traditionnel et ajoute des protéines, ce qui signifie que vos muffins restent moelleux pendant des jours. J'ai essayé une fois d'utiliser du yaourt régulier au lieu du yaourt grec, et la texture n'était pas la même, c'était un peu plus loose. Depuis, je reste fidèle au yaourt grec chaque fois.

Stockage et variations

Ces muffins se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant trois jours dans un récipient hermétique, et ils se congèlent magnifiquement jusqu'à deux mois si vous les enveloppez bien individuellement. Un matin gelé, il suffit de les laisser décongeler sur le comptoir ou de les réchauffer rapidement au four.

• Remplacez les fraises par des myrtilles ou des framboises pour une variation rapide que votre famille adorera tout autant.
• Saupoudrez un peu de sucre cristallisé grossier sur le dessus avant la cuisson pour un croustillant sucré supplémentaire et une jolie finition.
• Si vous préparez la pâte à l'avance, gardez les fraises enrobées de farine séparées et pliez-les juste avant de remplir les moules.

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Épingler

Chaque lot de ces muffins m'apporte de la joie, et je pense que c'est parce que je pense à toutes les personnes heureuses qui les ont mangés. Essayez cette recette et laissez-moi savoir comment elle s'engage pour vous.

Questions fréquentes sur la recette

→ Comment conserver ces muffins ?

Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pour préserver leur fraîcheur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler pour une conservation plus longue.

→ Puis-je remplacer les fraises par un autre fruit ?

Oui, les myrtilles ou les framboises sont d’excellentes alternatives et apportent une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.

→ Quel type de yaourt est utilisé ?

Le yaourt grec nature apporte une texture crémeuse et une légère acidité qui équilibre la douceur des fraises et des sucres.

→ Faut-il préparer les fraises d’une manière particulière ?

Les fraises sont nettoyées, équeutées puis coupées en petits dés et légèrement enrobées de farine pour éviter qu'elles ne tombent au fond des muffins.

→ Comment obtenir des muffins bien moelleux ?

Il est important de ne pas trop mélanger la pâte une fois les ingrédients secs ajoutés aux liquides, pour garder une texture légère et aérienne.