Épingler Ce pain rapide festif combine la richesse crémeuse du lait de poule avec les saveurs classiques d’un éclair, le tout recouvert d’un délicieux glaçage à la vanille. Parfait pour les fêtes ou chaque fois qu’on souhaite une gourmandise décadente.
J’ai préparé ce pain muffin pour mon brunch du dimanche et tout le monde a adoré l’association unique du lait de poule et du glaçage crémeux rappelant l’éclair. C’est rapidement devenu un incontournable de nos célébrations hivernales.
Ingrédients
- Muffin Loaf: 2 tasses (250 g) de farine tout usage, 1 ½ c. à café de levure chimique, ½ c. à café de bicarbonate de soude, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de noix de muscade moulue, ¼ c. à café de cannelle moulue, ½ tasse (115 g) de beurre non salé ramolli, 1 tasse (200 g) de sucre en poudre, 2 gros œufs, 1 c. à café d’extrait de vanille, 1 tasse (240 ml) de lait de poule, ¼ tasse (60 ml) de crème fraîche épaisse
- Crème pâtissière: 1 tasse (240 ml) de lait entier, 2 c. à soupe de fécule de maïs, ¼ tasse (50 g) de sucre en poudre, 2 jaunes d'œuf, 1 c. à café d’extrait de vanille, 1 c. à soupe de beurre non salé
- Glaçage à la vanille: 1 tasse (120 g) de sucre glace, 2-3 c. à soupe de lait de poule, ½ c. à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préparer la pâte:
- Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer et fariner un moule à cake de 23x13 cm. Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la muscade et la cannelle. Dans un autre grand bol, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les œufs un à un, puis la vanille.
- Assembler et mélanger:
- Ajouter le mélange sec en alternant avec le lait de poule et la crème fraîche, en commençant et terminant par la farine. Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé.
- Préparer la crème pâtissière:
- Dans une casserole, fouetter le lait, la fécule, le sucre et les jaunes d'œuf à feu moyen, jusqu’à épaississement (4 à 5 minutes). Hors du feu, ajouter la vanille et le beurre. Laisser tiédir.
- Garnir la pâte:
- Déposer la crème pâtissière tiède sur la première couche de pâte, en évitant les bords. Recouvrir du reste de pâte et lisser délicatement.
- Cuisson:
- Cuire 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la pâte (hors crème) ressorte propre. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule puis démouler sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
- Préparer le glaçage:
- Mélanger le sucre glace, le lait de poule et la vanille jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et liquide. Verser sur le pain refroidi.
- Finition:
- Laisser figer le glaçage avant de découper et servir.
Épingler Chez nous, ce pain muffin est souvent dégusté autour du sapin en famille, accompagné d’un bon chocolat chaud. Les enfants adorent ajouter des éclats de noix sur le dessus avant de servir.
Informations nutritionnelles
Par portion: 320 calories, 13 g de lipides, 45 g de glucides, 5 g de protéines. Conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Outils recommandés
Moule à cake 23x13 cm, bols à mélanger, fouet ou batteur électrique, casserole, grille de refroidissement.
Astuces substitutions
Pour une version sans lactose, choisissez une alternative végétale au lait de poule et à la crème fraîche.
Épingler Ce pain muffin sera la star de votre table festive et apportera une touche gourmande à votre hiver. Régalez-vous en famille !
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment réussir le pain eggnog éclair ?
Veillez à bien incorporer les ingrédients et à alterner les phases pour obtenir une mie tendre. La cuisson maîtrisée est essentielle pour un résultat fondant.
- → Dois-je laisser refroidir avant le glaçage ?
Oui, laissez le pain refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage pour éviter qu’il ne fonde et pénètre la pâte.
- → Peut-on utiliser une alternative à l’egg-nog ?
Une boisson végétale crémeuse peut remplacer l’egg-nog traditionnel sans altérer la texture globale du pain.
- → Est-il possible de préparer la crème pâtissière à l’avance ?
Oui, préparez-la quelques heures avant et conservez-la au réfrigérateur, bien filmée, jusqu’au montage.
- → Comment conserver ce pain ?
Enveloppez-le hermétiquement et gardez-le au frais, il reste agréable jusqu’à trois jours après cuisson.
- → Quel accompagnement suggérez-vous ?
Une boisson chaude épicée ou un thé vanillé mettra parfaitement en valeur ses notes sucrées et crémeuses.