Épingler Un plat de pâtes réconfortant, inspiré par les saveurs de la Provence, avec du poulet tendre, des tomates séchées, des olives et une sauce crème onctueuse dans une seule poêle.
J'ai préparé ce plat pour la première fois un soir d'hiver, lorsque je cherchais une façon simple de donner saveur et chaleur à une soirée familiale. Depuis, ce plat est devenu la recette incontournable pour les soirs où tout le monde veut du réconfort sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
- Poulet: 2 grandes escalopes de poulet désossées et sans peau (environ 400g), coupées en morceaux
- Légumes & Aromates: 1 oignon jaune moyen finement haché, 3 gousses d'ail émincées, 1 poivron rouge en dés, 100g de tomates séchées à l'huile (égouttées, tranchées), 80g d'olives noires dénoyautées (Niçoise ou Kalamata) coupées en deux, 2 c. à soupe de persil frais haché
- Pâtes: 300g de pâtes courtes (penne, fusilli ou rigatoni)
- Produits laitiers: 200ml de crème épaisse, 40g de parmesan râpé
- Liquides: 500ml de bouillon de poulet faible en sel, 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Assaisonnements: 1 c. à café d'herbes de Provence, 1/2 c. à café de sel (plus au goût), 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu, zeste d'1 citron
Instructions
- Dorer le poulet:
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites dorer sur tous les côtés pendant environ 5 minutes. Retirez sur une assiette et réservez.
- Cuisson des légumes:
- Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et le poivron rouge. Faites cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter les tomates et herbes:
- Ajoutez les tomates séchées et les herbes de Provence. Faites cuire 1 minute.
- Pâtes et poulet:
- Ajoutez les pâtes non cuites, le bouillon de poulet et le poulet doré dans la poêle. Portez à ébullition douce, puis baissez à feu moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter 10-12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que la plupart du liquide soit absorbé.
- Sauce crémeuse et finition:
- Ajoutez la crème épaisse, les olives, le zeste de citron et le parmesan. Faites mijoter sans couvercle 2-3 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse et enrobe les pâtes.
- Assaisonner et servir:
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil frais avant de servir.
Épingler Chez nous, cette recette rassemble toujours la famille autour de la table. Les plus petits adorent le goût de la sauce, tandis que les adultes apprécient la touche provençale et la facilité de préparation.
Outils nécessaires
Grande poêle profonde avec couvercle, cuillère en bois, couteau de chef, planche à découper, tasses et cuillères à mesurer.
Informations Nutritionnelles (par portion)
Calories: 610, Matières grasses totales: 26g, Glucides: 57g, Protéines: 37g
Variantes & Suggestions
Utilisez du poulet rôti déjà cuit pour gagner du temps. Ajoutez des courgettes sautées ou des épinards pour plus de légumes. Servez avec un vin blanc sec pour une touche sophistiquée.
Épingler Servez les pâtes immédiatement pour profiter de la sauce crémeuse. Un peu de persil haché sur le dessus apporte fraîcheur et couleur.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels types de pâtes conviennent le mieux ?
Les pâtes courtes comme penne, fusilli ou rigatoni sont idéales car elles absorbent la sauce et gardent une texture agréable.
- → Peut-on remplacer la crème entière ?
Oui, pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée ou du lait concentré non sucré.
- → Quels légumes peut-on ajouter ?
Des courgettes ou épinards sautés s'intègrent parfaitement pour enrichir le plat en saveurs et couleurs.
- → Comment gagner du temps lors de la préparation ?
Le poulet rôti déjà cuit permet une préparation plus rapide, tout en conservant le moelleux de la viande.
- → Quel vin servir avec ce plat ?
Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, accompagne idéalement ces saveurs provençales.
- → Comment ajuster l’assaisonnement ?
Savourez et ajustez le sel, poivre ou herbes en fin de cuisson selon vos goûts personnels.