Poulet grillé tomates mozzarella

Le poulet grillé façon caprese illumine mes repas estivaux avec ses couleurs et ses saveurs à l’italienne. Entre la mozzarella fondante, les tomates fraîches et le parfum du basilic, ce plat rapide ne manque jamais de ravir mes invités tout en restant simple à préparer.

Ingrédients

• Blancs de poulet désossés et sans peau: apporte une texture tendre et se marie parfaitement avec les saveurs caprese, optez pour une viande de qualité label ou bio si possible
• Huile d’olive extra vierge: essentielle pour la cuisson et pour sublimer le goût, privilégiez une huile fruitée
• Mélange d’herbes italiennes ou origan, basilic, thym séchés: relève délicatement la viande, choisissez des épices fraîches ou bien conservées
• Ail en poudre: rehausse la saveur du poulet sans masquer les autres parfums
• Sel de mer: aide à rehausser tous les arômes
• Poivre noir fraîchement moulu: apporte du piquant et équilibre l’ensemble
• Tomates cerises: bien mûres pour la douceur et le côté juteux, préférez-les bien rouges et fermes au toucher
• Mozzarella fraîche: pour sa richesse et son fondant, choisissez une boule de mozzarella artisanale de bonne qualité
• Feuilles de basilic frais: pour la touche aromatique finale, cueillez-les juste avant de servir pour garder tout leur parfum
• Glaçage balsamique (en option): pour ajouter une pointe sucrée acidulée à la présentation, choisissez une réduction de balsamique authentique ou réalisez-la maison

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients:

Commencez par sortir les blancs de poulet du réfrigérateur pour qu’ils atteignent la température ambiante, cela permet une cuisson plus homogène. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant afin que l’assaisonnement adhère correctement.

Assaisonner le poulet:

Versez l’huile d’olive sur chaque blanc et massez bien des deux côtés. Saupoudrez d’herbes italiennes, d’ail en poudre, de sel et de poivre. Imprégnez chaque morceau de tous les arômes en appuyant légèrement.

Préchauffer et préparer le gril:

Chauffez votre barbecue ou poêle grill à feu moyen ou vif jusqu’à ce que la surface soit bien chaude. Cela permettra de saisir la viande et d’enfermer tout le jus à l’intérieur.

Cuire le poulet:

Déposez les blancs de poulet sur le gril et laissez-les griller environ six à huit minutes de chaque côté. Surveillez la cuisson, une fois que la viande change de couleur et qu’un jus clair s’écoule, l’intérieur doit atteindre soixante quatorze degrés. Pour garder la viande moelleuse, évitez de la retourner plusieurs fois.

Préparer la garniture:

Pendant que le poulet cuit, coupez les tomates cerises en deux et ajoutez une pincée de sel. Laissez reposer ainsi elles libèrent un peu de jus sans détremper le plat. Tranchez la mozzarella et préparez les feuilles de basilic.

Ajouter la mozzarella:

Dans les deux dernières minutes de cuisson, placez délicatement des tranches de mozzarella sur chaque blanc. Fermez le couvercle du gril ou couvrez votre poêle. Patientez le temps que le fromage commence à fondre.

Assembler et servir:

Retirez le poulet du gril et déposez-le sur un plat. Ajoutez les tomates puis le basilic dressé en larges lanières ou feuilles entières. Terminez en arrosant d’un filet de glaçage balsamique si vous souhaitez une touche sucrée.

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À savoir absolument

Riche en protéines maigres, bonne source de calcium. Peut se servir chaud ou à température ambiante. Accompagne parfaitement une salade verte ou des légumes grillés. J’adore utiliser une mozzarella bien crémeuse car c’est elle qui donne toute la gourmandise au plat. Il me rappelle les soirées en terrasse où nous dégustions cette recette au coucher du soleil entre amis et famille.

Astuces pour la conservation

Pour conserver au mieux le poulet caprese, placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il tiendra deux jours sans soucis. Vous pouvez aussi préparer la garniture à part et assembler au dernier moment, réchauffez légèrement le poulet avant d’ajouter la mozzarella et les tomates.

Substituts pour les ingrédients

Si vous n’avez pas de mozzarella, remplacez par de la burrata ou du fromage de chèvre frais. Les tomates cocktail ou roma font aussi l’affaire à condition qu’elles soient juteuses. Pour un goût plus prononcé, testez des herbes fraîches au lieu du mélange sec.

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Suggestions de service

Servez ce poulet accompagné de pommes de terre sautées ou d’une salade de roquette arrosée d’un filet de citron. Un pain croustillant est aussi idéal pour récupérer le jus qui se forme au fond de l’assiette. Les soirs chauds, il se suffit à lui-même en plat complet.

Contexte historique et culturel

Le mariage des ingrédients caprese est un hommage à la tradition culinaire italienne, notamment de Capri où la salade caprese a vu le jour. Le fait d’associer ces saveurs sur du poulet grillé apporte une touche de modernité et de convivialité à ce classique méditerranéen.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel accompagnement choisir avec ce plat ?

Une salade croquante, des légumes grillés ou quelques pommes de terre rôties sublimeront parfaitement ce poulet.

→ Peut-on préparer le poulet à l’avance ?

Oui, faites mariner la viande quelques heures avant et faites griller juste avant de servir pour conserver le moelleux.

→ Comment éviter que la mozzarella ne brûle sur le gril ?

Ajoutez-la seulement durant les deux dernières minutes de cuisson et refermez le couvercle pour la faire fondre doucement.

→ Peut-on utiliser un autre fromage ?

Oui, la scamorza ou la burrata peuvent remplacer la mozzarella pour varier les plaisirs.

→ Ce plat convient-il aux régimes sans gluten ?

Absolument, tous les ingrédients sont naturellement sans gluten. Vérifiez toutefois les produits ajoutés.

→ La cuisson peut-elle se faire à la poêle ?

Oui, saisissez le poulet à feu moyen dans une poêle striée pour un résultat tout aussi savoureux.