Épingler
Ce poulet sauce Boursin à l'ail et fines herbes est devenu mon plat signature pour les dîners improvisés entre amis. La sauce crémeuse enveloppe le poulet d'une richesse aromatique que tout le monde adore, et le meilleur: c'est prêt en seulement 35 minutes!
J'ai découvert cette recette lors d'un dîner chez des amis français. Depuis, je l'ai préparée pour chaque occasion spéciale, et mes enfants la réclament maintenant chaque semaine.
Ingrédients
- Quatre blancs de poulet: bien charnus ils constituent la base protéinée du plat choisissez des pièces de taille uniforme pour une cuisson homogène
- 200g de fromage Boursin à l'ail et fines herbes: le héros de cette recette qui apporte onctuosité et saveurs sans effort
- 200ml de crème fraîche: pour amplifier la texture soyeuse de la sauce préférez une crème avec au moins 30% de matière grasse
- 100ml de bouillon de volaille: il intensifie la saveur du poulet et dilue parfaitement le fromage
- Sel et poivre: à ajuster selon votre goût personnel
- Deux cuillères à soupe d'huile d'olive: pour saisir le poulet optez pour une huile de bonne qualité
Instructions Étape par Étape
- Saisir le poulet:
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais sans fumer. Déposez délicatement les blancs de poulet et laissezles dorer pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Cette étape scelle les jus et développe les premières saveurs fondamentales.
- Mijoter avec le bouillon:
- Baissez le feu à douxmoyen puis versez le bouillon de volaille. Couvrez la poêle avec un couvercle qui s'adapte bien et laissez mijoter pendant exactement 10 minutes. Le poulet va absorber les arômes du bouillon tout en restant parfaitement juteux.
- Préparer la sauce crémeuse:
- Ajoutez le fromage Boursin en le déchirant en morceaux et versez la crème fraîche. Remuez constamment avec une spatule en bois pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce devienne homogène et soyeuse.
- Assaisonner et finaliser:
- Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence. Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux en remuant occasionnellement pour permettre à la sauce d'épaissir légèrement et aux saveurs de se marier parfaitement.
Épingler
À Savoir Absolument
Cette recette est idéale pour les repas préparés à l'avance la sauce se réchauffe parfaitement
Épingler
Conservation et Réchauffage
Ce poulet sauce Boursin se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant trois jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu doux et ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon ou de crème si nécessaire pour détendre la sauce qui aura épaissi. Évitez le microondes qui risque de dessécher le poulet.
Variations Possibles
La beauté de cette recette réside dans sa versatilité. Vous pouvez utiliser différentes variétés de Boursin comme la version poivre noir ou tomate basilic pour changer les saveurs. Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec épais. Les végétariens peuvent adapter la recette en utilisant des champignons portobello ou du tofu ferme à la place du poulet.
Accompagnements Parfaits
Ce poulet crémeux s'accompagne merveilleusement de riz basmati qui absorbera l'excès de sauce. Pour un repas plus léger, servez avec des légumes verts vapeur comme des haricots verts, des asperges ou des brocolis. Une purée de pommes de terre ou de célerirave constitue également un excellent accompagnement qui se marie parfaitement avec la sauce onctueuse.
Astuces de Chef
Sortez le poulet du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante et cuise plus uniformément
Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de volaille pour la détendre tout en conservant sa saveur
Pour une présentation plus élégante, garnissez de quelques brins de ciboulette fraîche ou de persil haché juste avant de servir
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser d'autres morceaux de poulet que les blancs?
Oui, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet ou des hauts de cuisses. Ajustez simplement le temps de cuisson car les morceaux avec os nécessitent environ 10-15 minutes supplémentaires. Assurez-vous que la viande soit bien cuite à cœur.
- → Comment puis-je rendre cette sauce plus légère?
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec ou de la crème allégée à 15%. Vous pouvez également utiliser du Boursin Light qui contient moins de matières grasses tout en préservant la saveur.
- → Quels accompagnements se marient bien avec ce plat?
Ce poulet se marie parfaitement avec du riz blanc, des pâtes, des pommes de terre vapeur ou purée. Pour les légumes, essayez des haricots verts, des brocolis vapeur ou une salade verte. La sauce est excellente pour napper tous ces accompagnements.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer ce plat jusqu'à 24 heures à l'avance. Réchauffez-le à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si la sauce s'est trop épaissie. Évitez cependant de trop cuire le poulet lors du réchauffage pour qu'il reste tendre.
- → Comment conserver les restes de ce plat?
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu doux ou le micro-ondes à puissance moyenne. La sauce peut se séparer légèrement mais redeviendra crémeuse en remuant pendant le réchauffage.
- → Peut-on congeler cette préparation?
Bien que possible, la congélation n'est pas idéale car les sauces à base de crème peuvent se séparer au dégel. Si vous devez congeler, faites-le jusqu'à 1 mois et réchauffez doucement en remuant constamment pour réincorporer la sauce.