Épingler Un plateau de raclette festif et interactif mettant en vedette un fromage fondu savoureux servi avec une sélection mondiale de pickles, des viandes séchées, des légumes rôtis et du pain croustillant.
La première fois que j'ai préparé un plateau de raclette avec des pickles du monde entier, la table était remplie de sourires et de découvertes gustatives. C'est devenu notre tradition d'hiver pour réunir famille et amis autour d'un repas chaleureux et interactif.
Ingrédients
- Fromage : 600 g de raclette en tranches (ou Gruyère ou Fontina en remplacement)
- Pickles (sélection au choix) : 100 g de cornichons, 100 g de giardiniera, 100 g d'oignons rouges marinés, 100 g de kimchi, 100 g de jalapeños marinés, 100 g de pickles américains, 100 g de choucroute
- Légumes : 300 g de pommes de terre grenaille bouillies, 200 g de petits oignons blanchis, 200 g de légumes rôtis variés (poivrons, courgettes, champignons)
- Viandes (optionnel) : 150 g de prosciutto, 150 g de salami, 150 g de jambon fumé
- Pain & accompagnements : 1 baguette ou pain de campagne, tranché; poivre noir fraîchement moulu; herbes fraîches (ciboulette, persil) pour décorer
Instructions
- Préparer les pommes de terre :
- Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égouttez et gardez au chaud.
- Disposer le fromage :
- Placez les tranches de fromage sur un plateau. Si vous utilisez un gril à raclette, mettez le fromage dans des coupelles; sinon, réservez pour le faire fondre sous le gril du four.
- Préparer le plateau :
- Disposez tous les pickles, légumes rôtis, viandes et tranches de pain de façon artistique sur un grand plateau ou planche de service.
- Faire fondre le fromage :
- Juste avant de servir, faites fondre le fromage à l'aide d'un gril à raclette ou sous le gril du four jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et juste doré.
- Servir :
- Invitez les convives à se servir: versez le fromage fondu sur les pommes de terre, le pain et les accompagnements, et dégustez avec les différents pickles pour une touche de saveurs internationales.
- Saupoudrer :
- Ajoutez des herbes fraîches et du poivre noir selon le goût.
Épingler Cette raclette, nous la partageons à deux générations: tout le monde compose son assiette, les enfants adorent découvrir les pickles exotiques, et on rit toujours autour du fromage fondu.
Accords mets & vins
Servez ce plateau avec un vin blanc sec comme le Fendant suisse, du Riesling ou du Sauvignon Blanc pour une combinaison parfaite et rafraîchissante.
Allergènes et informations nutritionnelles
Contient: lait (fromage), gluten (pain), sulfites (certains pickles et viandes). Peut contenir: moutarde, œufs, poisson (si pickles de hareng). Par portion: 650 calories, 32 g de lipides, 55 g de glucides, 32 g de protéines.
Outils nécessaires
Un gril à raclette ou un gril du four, une grande planche ou plateau de service, petits bols pour les pickles, une casserole pour les pommes de terre, et des pinces ou petites fourchettes pour servir.
Épingler Chacun peut composer son assiette selon ses envies, rendant la raclette idéale pour explorer des saveurs originales et partager un moment gourmand et convivial.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels fromages peut-on utiliser ?
Le raclette est traditionnel, mais Gruyère ou Fontina sont d'excellentes alternatives pour leur bonne fonte et goût riche.
- → Puis-je éviter la charcuterie ?
Oui, la variation végétarienne propose davantage de légumes et pickles pour un équilibre savoureux sans viande.
- → Comment préparer les légumes ?
Les pommes de terre sont bouillies jusqu'à tendreté, tandis que les légumes sont rôtis pour développer leurs saveurs.
- → Quels types de pickles choisir ?
La recette encourage une sélection diverse : cornichons, kimchi, giardiniera, oignons rouges marinés, et autres selon vos goûts.
- → Comment servir ce plat ?
Faites fondre le fromage, puis versez-le sur les pommes de terre et accompagnements disposés sur un grand plateau pour un service convivial.
- → Avec quel vin accompagner cette préparation ?
Un vin blanc sec comme un Fendant suisse, Riesling ou Sauvignon Blanc équilibre parfaitement les saveurs riches et acidulées.