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La salade de pastèque feta et menthe fraîche est le plat salvateur que je prépare chaque été pour les repas en terrasse quand la chaleur interdit toute cuisson. Ce mélange de saveurs sucrées et salées égaye n’importe quelle table et plaît toujours à tout le monde même aux plus sceptiques.
La première fois que j’ai réalisé cette salade c’était pour accompagner un barbecue entre amis et tout le monde m’en redemande à chaque invitation estivale
Ingrédients
- Pastèque: bien mûre coupée en cubes pour une saveur juteuse et sucrée choisissez-la ferme et lourde
- Feta: émiettée ajoute une note salée crémeuse choisissez une version authentique au lait de brebis pour plus de goût
- Menthe fraîche: hachée apporte la touche aromatique et rafraîchissante préférez celle aux feuilles épaisses et odorantes
- Huile d’olive extra vierge: rehausse la gourmandise choisissez-la fruitée de qualité
- Jus de citron: donne du peps et équilibre les saveurs pressez-le au moment pour une acidité naturelle
- Sel et poivre: indispensables pour sublimer l’ensemble optez pour un poivre fraîchement moulu
Instructions étape par étape
- Préparer les ingrédients:
- Découpez la pastèque en cubes réguliers et jetez les graines Émiettez la feta à la main et effeuillez puis hachez finement la menthe fraîche chaque élément doit être bien préparé pour un dressage harmonieux
- Mélanger la salade:
- Dans un grand saladier rassemblez la pastèque la feta émiettée et la menthe Pour obtenir une belle répartition de la menthe mélangez doucement avec une grande cuillère en bois
- Préparer la vinaigrette:
- Dans un petit bol fouettez vigoureusement l’huile d’olive le jus de citron le sel et le poivre jusqu’à obtenir une émulsion brillante Cette étape est cruciale pour bien enrober chaque ingrédient
- Assaisonner la salade:
- Versez la vinaigrette sur la salade Mélangez délicatement pour ne pas écraser la pastèque ou la feta Le but est que chaque bouchée soit équilibrée
- Réfrigérer et servir:
- Servez aussitôt pour profiter des contrastes de température et de texture Sinon couvrez et placez au réfrigérateur pour une salade encore plus fraîche au moment du service
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À savoir absolument
- Source naturelle d’eau et de fibres
- Une option estivale légère pour les déjeuners ou les buffets
- La menthe fraîche est excellente pour la digestion
J’ai un faible pour la feta dès qu’elle s’associe à des fruits Pour la touche finale quand je prépare la salade avec mes enfants on ajoute parfois quelques graines de grenade pour rendre le plat vraiment festif
Conseils de conservation
Pour garder une salade croquante préparez-la sans la vinaigrette et assemblez juste avant de servir Si vous avez des restes conservez bien couverte au réfrigérateur jusqu’à vingt quatre heures La pastèque a tendance à rendre un peu d’eau donc égouttez au besoin avant de remélanger
Remplacements d’ingrédients
Pas de feta à la maison pensez à la mozzarella ou à un fromage vegan à pâte ferme Pour varier les plaisirs testez du basilic frais ou de la coriandre à la place de la menthe Vous pouvez remplacer une partie de la pastèque par du melon ou même ajouter des tomates cerises
Suggestions de service
Servez cette salade en entrée fraîche ou en accompagnement d’un poisson grillé Un pain pita tiède ou une focaccia font un duo parfait Pour un buffet d’été pensez à la dresser joliment sur un grand plat avec quelques feuilles de menthe entières
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Petite histoire autour de la recette
La pastèque fait partie des fruits phares du bassin méditerranéen Elle est souvent consommée en fin de repas pour sa fraîcheur mais les Grecs l’associent régulièrement à des fromages salés Cette idée de contraste sucré salé s’est peu à peu popularisée bien au-delà de ses origines
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, elle se conserve plusieurs heures au frais. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la texture.
- → Quelle feta utiliser pour un meilleur résultat ?
Une feta de qualité, au lait de brebis ou de chèvre, donnera plus de goût et de crémeux à l’ensemble.
- → La pastèque doit-elle être bien mûre ?
Oui, une pastèque bien mûre et juteuse apporte plus de douceur et de saveur à l’assiette.
- → Peut-on remplacer la menthe par d’autres herbes ?
Le basilic ou la coriandre peuvent varier les plaisirs tout en gardant une note de fraîcheur.
- → Quelles noix ajouter pour plus de croquant ?
Noix, pignons ou graines de tournesol ajoutent texture et gourmandise à la préparation.