Épingler Un soir de pluie, j'ai improvisé ce sandwich avec des restes de poulet parmigiana et une sauce vodka qui trainait. Le résultat a tellement surpris mes colocataires qu'ils en redemandent maintenant chaque fois que je cuisine. Il y a quelque chose de réconfortant dans cette combinaison croustillante et onctueuse qui rappelle les meilleurs diners italiens.
Je me souviens de ce dimanche où ma mère a improvisé cette recette après avoir trop préparé de poulet parmigiana pour le dîner de la veille. Elle a simplement empilé tout sur du pain grillé et nous avons tous convenu que c'était encore meilleur que le plat original. Depuis, c'est devenu notre go to pour les soirées cinéma improvisées.
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau: La qualité du poulet change tout, choisissez des morceaux fermes et roses pour une texture optimale
- 1 tasse de farine tout usage: La première étape de l'enrobage qui aide l'œuf à adhérer parfaitement
- 2 gros œufs battus: Le liant essentiel entre la farine et la chapelure pour un enrobage qui ne tombe pas
- 1 tasse de chapelure: Le secret du croustillant, appuyez fermement pour une couche uniforme et dorée
- 1 cuillère à café d'assaisonnement italien: Ce mélange classique d'herbes séchées donne toute la profondeur aromatique
- Sel et poivre: Assaisonnez généreusement chaque couche pour un goût équilibré
- Huile d'olive pour la friture: Une demi pouce dans la poêle suffit pour une cuisson parfaite
- 1 tasse de sauce vodka: La richesse de cette sauce transforme complètement le sandwich
- 1 tasse de mozzarella râpée: Choisissez une mozzarella de qualité pour un filage parfait
- 4 tranches de pain italien ou ciabatta: Un pain assez robuste pour soutenir toutes les couches sans s'effondrer
- Feuilles de basilic frais: La touche finale qui ajoute fraîcheur et couleur
Instructions
- Préparer le poulet:
- Aplatissez les poitrines avec un maillet pour une épaisseur uniforme, ce qui assure une cuisson égale et un sandwich plus facile à manger
- Assaisonner:
- Salez, poivrez et saupoudrez l'assaisonnement italien des deux côtés pour maximiser les saveurs
- Monter la station d'enrobage:
- Préparez trois bols consécutifs avec la farine, les œufs battus et la chapelure pour un processus fluide
- Enrober le poulet:
- Passez chaque morceau dans la farine, puis l'œuf, enfin la chapelure en pressant doucement pour faire adhérer
- Frire le poulet:
- Chauffez l'huile et faites cuire 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à point
- Réchauffer la sauce:
- Gardez la sauce vodka au chaud à feu doux, elle doit être tiède mais pas brûlante
- Griller le pain:
- Une légère toastée donne du croquant et empêche le pain de devenir détrempé
- Assembler les sandwichs:
- Placez le poulet sur le pain, nappez de sauce généreusement et couvrez de mozzarella
- Faire fondre le fromage:
- Couvrez brièvement pour laisser le fromage fondre tout en gardant le poulet croustillant
- Finir et servir:
- Ajoutez le basilic frais, fermez avec le deuxième pain et servez immédiatement
Épingler Ce sandwich est devenu notre tradition lors des soirées match entre amis. Rien ne bat l'odeur du poulet frais qui croustille pendant que la sauce mijote doucement sur le coin de la cuisinière.
Le Choix du Pain
Un pain italien rustique ou une ciabatta ferme font toute la différence. J'ai appris à éviter les pains trop mous qui s'effondrent sous le poids des ingrédients. Une légère toastée au préalable crée une barrière protectrice qui maintient tout parfaitement ensemble jusqu'à la dernière bouchée.
La Sauce Parfaite
La sauce vodka doit être nappante mais pas liquide. Si elle est trop épaisse, ajoutez une cuillère d'eau de cuisson des pâtes. Le secret est de la réchauffer doucement sans jamais la faire bouillir, ce qui préserverait sa texture soyeuse et ses saveurs subtiles.
Variantes et Accompagnements
Parfois j'ajoute une couche d'épinards frais ou de poivrons rôtis sous le poulet pour plus de profondeur. Côté accompagnement, une simple salade verte avec une vinaigrette citronnée suffit pour équilibrer les richesses du sandwich. Un verre de sangria légère complète le tableau parfaitement.
- Gardez quelques feuilles de basilic supplémentaires pour la touche finale
- Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson du poulet
- Les restes de poulet se réchauffent au four plutôt qu'au micro-ondes
Épingler Ce sandwich incarne tout ce que j'aime dans la cuisine italienne réconfortante. Chaque bouchée raconte une histoire de croustillant, de crémeux et de saveurs qui dansent ensemble.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir un poulet bien croustillant ?
Aplatissez les escalopes à épaisseur égale, passez-les successivement dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure assaisonnée. Appuyez fermement pour bien faire adhérer la panure et faites frire dans l'huile chaude pendant 5-7 minutes de chaque côté.
- → Peut-on préparer à l'avance ?
Oui, faites frire le poulet à l'avance et réfrigérez. Réchauffez-le au four avant de monter les sandwichs pour conserver le croustillant. La sauce peut aussi être préparée la veille.
- → Quel pain utiliser idéalement ?
Le pain ciabatta ou italien traditionnel offre la meilleure tenue. La focaccia ou un pain rond robuste conviennent également pour soutenir les garnitures sans s'émietter.
- → Comment personnaliser la garniture ?
Ajoutez des épinards sautés, des poivrons grillés ou du pesto. Variez les fromages avec du provolone ou du parmesan râpé pour plus de caractère.
- → Quels accompagnements proposer ?
Servez avec une salade verte fraîcheure, des frites maison ou des légumes rôtis. Un vin rouge léger italien ou de l'eau gazeuse citronnée complète parfaitement le repas.
- → Peut-on cuire le poulet au four ?
Oui, disposez les escalopes panées sur une plaque et enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.