Délicieux Churros Air Fryer

Ces bouchées de churros faites maison à la friteuse à air transforment une friandise de rue classique en petites gourmandises que vous pouvez préparer directement dans votre cuisine. La friteuse à air donne à ces churros une belle croûte dorée tout en gardant l'intérieur moelleux, avec beaucoup moins d'huile que la friture traditionnelle.

J'ai découvert cette technique pendant le confinement quand ma famille avait envie de gourmandises de fête foraine. Ma fille me les demande maintenant presque chaque semaine, affirmant qu'elles sont encore meilleures que celles de notre foire locale.

Ingrédients

• Farine tout usage: Forme la base parfaite de pâte à choux avec juste la bonne densité pour des churros authentiques
• Eau: Aide à créer la vapeur qui fait gonfler magnifiquement les churros dans la friteuse à air
• Sucre granulé: Ajoute juste assez de douceur à la pâte sans dominer
• Sel: Équilibre les saveurs et rehausse la douceur. Optez pour du sel de mer ou kasher
• Beurre non salé: Apporte richesse et cette saveur distinctive des churros. Utilisez du beurre style européen pour plus de richesse
• Extrait de vanille: Apporte chaleur et profondeur. Utilisez de l'extrait pur et non de l'imitation pour de meilleurs résultats
• Œufs entiers: Donnent structure et aident les churros à gonfler parfaitement. La température ambiante marche mieux
• Spray de cuisson: Empêche de coller sans ajouter trop d'huile. Choisissez un spray d'huile d'olive ou d'avocat
• Enrobage sucre-cannelle: Donne à ces bouchées leur saveur classique de churros. Utilisez de la cannelle fraîchement moulue pour une meilleure saveur
• Beurre fondu pour badigeonner: Aide le sucre à la cannelle à bien adhérer aux churros chauds

Instructions Étape par Étape

Préparer la Pâte à Choux:

Mélangez l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen. Attendez attentivement que le mélange atteigne une ébullition où les bulles cassent continuellement la surface. Cela crée la température idéale pour bien gélatiniser la farine.

Ajouter la Farine et Cuire:

Baissez le feu et ajoutez toute la farine d'un coup. Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois en grattant bien le fond et les côtés. Continuez à remuer pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse et qu'un film fin se forme au fond de la casserole. Cette cuisson est cruciale pour éliminer l'excès d'humidité.

Refroidir la Pâte:

Transférez la pâte dans un bol résistant à la chaleur et laissez-la refroidir pendant 5 à 7 minutes. La pâte doit être tiède mais pas assez chaude pour cuire les œufs. Testez en touchant avec votre doigt; si ça semble confortable, la température est parfaite.

Incorporer les Œufs:

Ajoutez la vanille puis battez les œufs un par un avec une cuillère en bois ou un mixeur électrique. Assurez-vous que chaque œuf est bien incorporé avant d'ajouter le suivant. La pâte va d'abord se séparer mais continuez à mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, brillante, et tombe de la cuillère en un ruban épais.

Pocher les Bouchées de Churros:

Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une grande douille étoilée. Pochez des bouchées de 2,5 cm sur une plaque tapissée de papier sulfurisé en laissant environ 2,5 cm entre chacune. Coupez la pâte avec des ciseaux ou un couteau pour des bords nets.

Refroidir la Pâte:

Placez la plaque au congélateur pendant exactement 10 minutes. Ce court passage au froid aide les churros à maintenir leur forme pendant la cuisson sans les congeler complètement. Ne sautez pas cette étape.

Préchauffer et Préparer la Friteuse à Air:

Réglez votre friteuse à air à 190°C et laissez-la préchauffer complètement, environ 3 minutes. Vaporisez légèrement le panier avec le spray de cuisson pour éviter que ça colle.

Cuire par Lots:

Placez les bouchées de churros en une seule couche dans le panier de la friteuse, en veillant à ne pas trop les serrer. Cuisez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées. Elles doivent sonner creux quand on tape dessus.

Appliquer l'Enrobage Sucre-Cannelle:

Pendant que les churros sont encore chauds, badigeonnez chacun légèrement de beurre fondu, puis roulez-les immédiatement dans le mélange sucre-cannelle. Les churros chauds aideront le sucre à bien adhérer.

Servir Immédiatement:

Disposez sur un plat de service et dégustez encore chauds pour l'expérience la plus authentique des churros. Ils sont délicieux nature ou avec des sauces pour tremper.

Épingler

L'ingrédient vedette ici est vraiment la cannelle. J'ai découvert que la cannelle fraîchement moulue fait une énorme différence dans la saveur finale. Ma grand-mère disait toujours que la bonne cannelle devrait réchauffer la langue sans la brûler, et je pense à ça chaque fois que je fais ces churros pour les réunions familiales.

Options de Préparation Anticipée

Vous pouvez préparer la pâte jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans une poche à douille fermée. Quand vous êtes prêt à cuisiner, laissez la pâte revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de la pocher. Cela les rend parfaits pour planifier à l'avance des fêtes ou des petits déjeuners spéciaux.

Variations de Saveurs

Bien que le sucre à la cannelle traditionnel soit classique, ces bouchées de churros accueillent des variations créatives. Essayez de les enrober de poudre de cacao mélangée à du sucre pour une version chocolatée, ou ajoutez du zeste d'orange au mélange sucre-cannelle pour une note d'agrumes éclatante. Pour les occasions spéciales, je trempe parfois la moitié de chaque bouchée dans du chocolat fondu après qu'elles aient légèrement refroidi.

Suggestions de Service

Ces bouchées de churros brillent encore plus quand elles sont servies avec des sauces pour tremper. Une simple ganache au chocolat faite de parts égales de crème chaude et de pépites de chocolat est la préférée de ma famille. Le dulce de leche, la sauce caramel, ou même un glaçage au fromage frais offrent de merveilleux contrastes avec l'enrobage sucre-cannelle. Pour un brunch, envisagez de les servir avec des fruits frais et du café pour un petit-déjeuner sucré complet.

Épingler

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je préparer la pâte à l'avance?

Bien sûr, la pâte peut être préparée à l'avance et mise au frigo pendant 24 heures max. Formez vos churros juste avant la cuisson.

→ Que puis-je utiliser à la place d'une poche à douille?

Sans poche à douille, un sac plastique refermable avec un petit coin coupé fera très bien l'affaire.

→ Comment éviter que les bouchées collent à la friteuse?

Vaporisez légèrement le panier de la friteuse à air avec un peu d'huile avant d'y placer les bouchées pour empêcher qu'elles ne collent.

→ Puis-je utiliser de la farine sans gluten?

Absolument, un mélange de farine tout usage sans gluten marche très bien comme alternative à la farine traditionnelle.

→ Quelles sauces accompagnent bien ces churros?

Les favoris sont la sauce chocolat, le caramel, ou même une compote de fruits pour tremper vos churros.