Épingler Une tarte veloutée et délicieuse qui marie la purée de marrons sucrée avec un chocolat noir riche, le tout niché dans une pâte croustillante et beurrée. Parfait pour un dessert élégant avec peu d'effort.
Cette recette me plaît particulièrement car elle permet d'épater sans passer des heures en cuisine. La combinaison de textures est sublime et ravit tous mes invités.
Ingredients
- Pâte : 1 feuille (250 g) de pâte sablée prête à l'emploi
- Garniture : 200 g de purée de marrons sans sucre, 150 g de chocolat noir (minimum 60% cacao), haché, 100 ml de crème fraîche, 50 g de beurre non salé, 50 g de sucre glace, 1 c. à café d'extrait de vanille
- Garniture (optionnelle) : 2 c. à soupe de marrons glacés hachés, 1 c. à soupe de cacao en poudre pour saupoudrer
Instructions
- Étape 1:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Étape 2:
- Étaler la pâte sablée et foncer un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Couper le surplus et piquer la base à la fourchette.
- Étape 3:
- Recouvrir la pâte de papier cuisson et de billes de cuisson. Enfourner 10 minutes, retirer le papier et les billes, puis cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser tiédir.
- Étape 4:
- Chauffer la crème et le beurre ensemble dans une petite casserole jusqu’à frémissement. Retirer du feu et ajouter le chocolat haché. Laisser reposer 1 minute puis remuer jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
- Étape 5:
- Mélanger la purée de marrons, le sucre glace et l’extrait de vanille dans un bol. Incorporer le mélange chocolat chaud jusqu’à homogénéité.
- Étape 6:
- Verser la garniture dans la pâte refroidie. Lisser avec une spatule.
- Étape 7:
- Réfrigérer au moins 2 heures jusqu’à prise.
- Étape 8:
- Avant de servir, parsemer de marrons glacés hachés et saupoudrer de cacao en poudre si désiré.
Épingler Ce dessert est toujours un moment de partage chaleureux en famille, parfait après un bon repas ou pour une occasion spéciale.
Variantes
Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une saveur plus douce. La pâte peut aussi être faite maison pour plus de fraîcheur.
Conseils de conservation
Conserver la tarte au frais, bien couverte, jusqu’à 3 jours. Elle se déguste froide ou à température ambiante.
Accords gourmands
Cette tarte se marie parfaitement avec un verre de vin doux ou un café corsé pour finir en beauté.
Épingler Savourez cette tarte délicate qui allie simplicité et raffinement. Un plaisir garanti à chaque bouchée.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une pâte bien croustillante ?
Utilisez une pâte sablée prête à l’emploi ou maison, bien froide. Précuisez-la avec des poids pour éviter qu’elle ne gonfle et assurer un fond croustillant.
- → Peut-on remplacer le chocolat noir par un autre type ?
Oui, le chocolat au lait apportera plus de douceur tandis que le chocolat noir donne une intensité plus prononcée. Adaptez selon vos préférences.
- → Comment réussir la ganache châtaigne-chocolat ?
Faites chauffer crème et beurre doucement, puis incorporez le chocolat haché hors du feu. Mélangez avec la purée de châtaigne, le sucre et la vanille pour une texture lisse.
- → Faut-il laisser reposer la tarte avant de servir ?
Oui, il est recommandé de la réfrigérer au minimum 2 heures pour que la garniture se fige bien et développe ses saveurs.
- → Quels accompagnements conviennent avec cette préparation ?
Un verre de porto tawny, un café ou une glace à la vanille complèteront parfaitement cette douceur veloutée.