Épingler Coquilles feuilletées croustillantes remplies de champignons crémeux infusés à l'huile de truffe, parfaites en entrée élégante ou déjeuner léger.
J'adore préparer ces vol-au-vents pour les invitations car ils impressionnent toujours les invités tout en restant simples à réaliser.
Ingredients
- Pâte : 6 coquilles vol-au-vent en pâte feuilletée prête à l'emploi
- Champignons : 250 g (9 oz) de champignons crimini ou de Paris, finement hachés, 1 petit échalote, finement émincée, 2 gousses d'ail, hachées, 2 c. à soupe de beurre non salé
- Sauce & Assaisonnement : 100 ml (environ 1/3 tasse plus 1 c. à soupe) de crème épaisse, 2 c. à café d'huile de truffe (plus un peu pour arroser), 1 c. à soupe de persil frais haché, sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Garniture : Feuilles de persil frais ou micro-pousses
Instructions
- Étape 1 :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez les coquilles vol-au-vent sur une plaque de cuisson et faites-les cuire 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Réservez.
- Étape 2 :
- Entre-temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'échalote et faites-la revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
- Étape 3 :
- Ajoutez l'ail et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son parfum. Incorporez les champignons hachés et faites cuire 6-8 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur liquide se soit évaporé.
- Étape 4 :
- Baissez le feu, ajoutez la crème et laissez mijoter 2-3 minutes jusqu'à légère épaississement. Ajoutez l'huile de truffe et le persil haché. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
- Étape 5 :
- Remplissez les coquilles vol-au-vent cuits avec le mélange crémeux de champignons. Arrosez légèrement d'huile de truffe supplémentaire si désiré.
- Étape 6 :
- Garnissez avec des feuilles de persil ou des micro-pousses. Servez immédiatement bien chaud.
Épingler Cette recette est devenue un classique lors des repas de famille, où tout le monde apprécie partager ces bouchées délicieuses et élégantes.
Remarques
Pour plus de saveur, ajoutez un peu de parmesan râpé avant de servir. Vous pouvez aussi remplacer les échalotes par des oignons finement hachés si nécessaire.
Variantes
Pour une version végétalienne, utilisez de la crème végétale et du beurre végétalien afin de conserver la richesse de la recette.
Accords mets et vins
Servez avec un verre de Chardonnay frais ou un Champagne pour une expérience gourmande complète.
Épingler Ces vol-au-vents allient rapidité et sophistication, parfaits pour impressionner sans stress.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel type de champignons utiliser ?
Les champignons cremini ou de Paris sont idéaux pour leur saveur délicate et leur texture qui se marient bien avec la crème et l'huile de truffe.
- → Comment rendre la farce plus onctueuse ?
Incorporez la crème à la préparation juste avant la fin de la cuisson pour obtenir une texture veloutée et riche.
- → Peut-on préparer les vol-au-vent à l'avance ?
Vous pouvez précuire les coques feuilletées à l'avance, mais garnissez-les juste avant de servir pour préserver leur croustillant.
- → Quelle alternative pour un régime végan ?
Utilisez de la crème et du beurre végétaux pour remplacer les produits laitiers tout en conservant la saveur et la texture.
- → Comment sublimer la présentation ?
Ajoutez une touche de parmesan râpé avant la cuisson et décorez avec des feuilles de persil frais ou des micro-pousses pour une finition raffinée.