Assiette légumes rôtis élégante

Ce plateau végétarien de légumes rôtis et sauce aux herbes offre une explosion de couleurs et de saveurs, idéal pour impressionner lors d’un dîner ou ravir lors d’un repas convivial. Les légumes, dorés et caramélisés au four, sont mis en valeur par une sauce onctueuse et parfumée faite maison. Le résultat est aussi beau que bon et satisfera même les convives les plus exigeants.

Cette recette m’a sauvé de nombreux repas en famille où chacun a des goûts différents tout le monde y trouve son bonheur et mes invités me demandent toujours la recette

Ingrédients

• Carottes: elles apportent douceur et couleur choisissez-les fermes et bien orange
• Patate douce: sa texture moelleuse se marie parfaitement aux autres légumes préférez-la sans tâches pour plus de fraicheur
• Poivron rouge: sa saveur sucrée donne du relief optez pour un poivron lisse et lourd en main
• Poivron jaune: pour la couleur et la variété veillez à ce qu’il soit bien brillant
• Courgette: ronde ou longue pour le côté tendre choisissez-la petite pour moins de graines
• Aubergine: elle absorbe bien les arômes de l’huile sélectionnez une peau lisse sans meurtrissure
• Tomates cerises: juteuses et légèrement acidulées prenez-les bien rouges et sans taches
• Huile d’olive: la base pour rôtir les légumes préférez une huile vierge extra
• Paprika fumé: il donne une touche unique prenez-le en poudre bien rouge
• Origan séché: il relève les légumes vérifiez qu’il soit bien parfumé
• Sel et poivre noir: fraîchement moulu pour ajuster les goûts
• Yaourt grec ou végétal: pour la sauce choisissez-le bien épais pour une texture onctueuse
• Persil frais: il rafraîchit la sauce sélectionnez-le bien vert et sans tiges dures
• Basilic frais: pour une note aromatique cueillez-le juste avant usage si possible
• Ciboulette fraîche: elle apporte un goût subtil vérifiez qu’elle soit croquante
• Jus de citron: apporte de la fraîcheur utilisez un citron bien juteux
• Ail frais: il parfume délicatement privilégiez une gousse sans germe
• Feta ou feta végétale: pour la note salée choisissez-la émiettée pour plus de finesse
• Graines de courge: elles ajoutent du croquant torréfiez-les à la poêle pour plus de saveur
• Micro-pousses ou fleurs comestibles: pour la touche visuelle demandez au maraîcher
• Pain de campagne ou pain sans gluten: selon vos besoins coupez-le en tranches épaisses

Étapes de préparation

Préparer les légumes:

Lavez et épluchez chaque légume séparez-les puis détaillez-les soigneusement les carottes en rondelles biseautées la patate douce en quartiers réguliers les poivrons en lanières la courgette et l’aubergine en rondelles et disposez les tomates cerises entières gardez tout de taille similaire pour une cuisson uniforme

Assaisonner et napper d’huile:

Déposez l’ensemble des légumes sur des plaques recouvertes de papier cuisson versez l’huile d’olive de manière généreuse puis saupoudrez le paprika fumé l’origan le sel et le poivre mélangez bien avec vos mains pour enrober chaque morceau

Rôtir les légumes:

Faites cuire dans un four préchauffé à 220 degrés pendant une trentaine à quarante minutes remuez délicatement à mi-cuisson surveillez qu’ils prennent une belle couleur dorée sans brûler laissez tiédir à l’extérieur du four juste le temps de préparer le reste

Préparer la sauce aux herbes:

Dans un bol moyen versez le yaourt ajoutez le persil finement haché le basilic la ciboulette le jus de citron l’ail pressé et l’huile d’olive salez et poivrez mélangez vivement la sauce doit être homogène et bien parfumée gardez au frais jusqu’au moment du service

Dresser le plateau:

Sur un large plat répartissez joliment les légumes en jouant sur les couleurs nappez de la sauce aux herbes puis parsemez la feta émiettée et les graines de courge ajoutez les micro-pousses ou fleurs comestibles pour la décoration

Servir:

Accompagnez le plateau de tartines de pain grillé servez sans attendre pour profiter du contraste entre chaud et froid

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A savoir absolument

La recette est riche en fibres et en vitamines grâce à la diversité des légumes

Le plat se conserve très bien et les restes sont délicieux le lendemain

Adaptable à tout régime il suffit de changer la sauce ou le fromage

Je trouve que la feta apporte un vrai plus par son crémeux salé et j’adore la partager lors d’apéritifs dînatoires mes enfants aiment surtout picorer les légumes encore tièdes

Comment conserver votre plateau

Les légumes rôtis se gardent dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours la sauce aux herbes peut aussi être préparée à l’avance et conservée à part pour préserver sa fraîcheur le pain est meilleur toasté au dernier moment

Quelles substitutions pour les ingrédients

Ajoutez des asperges ou un peu de betterave rôtie pour plus de couleurs vous pouvez remplacer la feta par du fromage frais ou supprimer le fromage pour une version totalement végétale la sauce fonctionne aussi très bien avec un yaourt nature végétal ou un mélange de tahini léger et de citron

Astuces pour la présentation

Dressez les légumes en alternant les couleurs jouez sur les formes ou servez le tout en mini portions individuelles pour un apéritif raffiné une poignée de jeunes pousses ou quelques fleurs comestibles apportent vraiment la touche finale qui fait toute la différence visuellement

Un plat inspiré de la convivialité moderne

Ce plat revisite les traditionnelles planches apéritives à la mode végétarienne avec une touche contemporaine on retrouve l’esprit du partage autour de légumes de saison souvent présents dans les cuisines méditerranéennes c’est le genre de recette qui plaît toujours aux grandes tablées ou lors de buffets festifs

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Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir des légumes bien caramélisés au four ?

Préchauffez bien votre four et espacez les légumes sur les plaques pour une cuisson uniforme. Retournez-les à mi-cuisson.

→ Peut-on remplacer la feta par une option végétalienne ?

Oui, optez pour de la feta végétale ou omettez-la. Le plat garde toute sa gourmandise.

→ Quels légumes peut-on ajouter ou remplacer ?

Ajoutez du betterave rôtie, asperges ou variez selon la saison pour plus de couleurs et de saveurs.

→ Comment préparer la sauce aux herbes ?

Mélangez yaourt, herbes fraîches, ail, citron et huile d’olive. Salez, poivrez et réservez au frais avant de servir.

→ Quel accompagnement recommandez-vous ?

Servez avec du pain grillé, de préférence levain ou sans gluten, pour saucer et compléter le plat.

→ Le plat convient-il à une alimentation sans gluten ?

Oui, en choisissant du pain sans gluten et du yaourt végétal, ce plat est adapté.