Épingler Baguette croustillante au vin rouge soda — voici un pain rustique et doré, avec une subtile note de vin et une croûte bien craquante. Idéal pour accompagner des fromages, de la charcuterie ou pour relever un plateau de dégustation.
La première fois que j'ai servi cette baguette soda au vin rouge, la famille a été surprise par son arome délicat et son croustillant parfait. C'est devenu depuis notre pain favori les soirs de fromages partagés.
Ingrédients
- Farine tout usage : 3 tasses (375 g) pour la base du pain.
- Bicarbonate de soude : 1 1/2 c. à thé pour la lévée rapide.
- Sel fin : 1 c. à thé à incorporer lors du mélange sec.
- Vin rouge sec (température ambiante) : 1 tasse (240 ml) pour parfumer et hydrater.
- Eau (température ambiante) : 1/2 tasse (120 ml) pour la consistance de la pâte.
- Huile d'olive : 2 c. à soupe pour plus de moelleux.
- Graines de sésame ou de pavot : 1 c. à soupe pour garnir, facultatif.
Instructions
- Préchauffez le four :
- à 220°C (425°F), tapissez votre plaque de four de papier cuisson.
- Mélange des ingrédients secs :
- Dans un grand bol, fouettez la farine, le bicarbonate et le sel.
- Mélange des ingrédients liquides :
- Dans un autre bol, combinez le vin, l'eau et l'huile d'olive.
- Formation de la pâte :
- Versez les liquides sur les secs, mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Pétrissage doux :
- Sur plan fariné : pétrissez 2 minutes, la pâte doit être lisse et homogène.
- Façonnage de la baguette :
- Formez un bâton d'environ 35 cm de long, placez-le sur la plaque.
- Garniture facultative :
- Ajoutez les graines et pressez-les légèrement sur la pâte.
- Incisions :
- Avec un couteau affûté, faites 3-4 entailles diagonales sur le dessus.
- Cuisson :
- Enfournez 30–35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
- Refroidissement :
- Laissez tiédir au moins 15 minutes avant de trancher.
Épingler Préparer ce pain avec mes enfants est devenu un rituel du dimanche, chacun choisit sa garniture favorite : sésame ou pavot, et le plaisir de l'entendre craquer à la sortie du four réunit toute la famille autour de la table.
Ustensiles indispensables
Un grand saladier, cuillère en bois, mesurettes, plaque de cuisson, papier cuisson, et couteau bien tranchant sont nécessaires pour réussir cette baguette.
Allergènes et adaptations
Cette recette contient du gluten (farine de blé), et peut contenir du sésame selon la garniture. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange farine spécial 1:1. Pensez à vérifier les étiquettes du vin et de la farine pour les personnes sensibles.
Valeurs nutritionnelles
Par portion : 180 calories, 3 g de lipides, 32 g de glucides, 4 g de protéines.
Épingler Dégustez cette baguette bien croustillante à la sortie du four, accompagnée d'un fromage fondant : elle séduira tous vos invités. Son parfum de vin et sa croûte dorée sont irrésistibles.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Cuisinez à haute température et placez la baguette sur une grille après cuisson pour favoriser le croquant.
- → Quel type de vin rouge utiliser ?
Choisissez un vin corsé comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot pour accentuer les arômes du pain.
- → Peut-on remplacer le bicarbonate par de la levure ?
La levure donnerait une mie différente, le bicarbonate crée une texture plus légère sans longue fermentation.
- → Comment rendre ce pain sans gluten ?
Utilisez un mélange de farine sans gluten 1:1 pour remplacer la farine classique lors de la préparation.
- → Quels accompagnements sont conseillés ?
Appréciez avec fromage, tapenade, beurre aux herbes ou comme base pour des canapés gourmands.
- → Peut-on préparer à l'avance ?
Oui, préparez et conservez à température ambiante, ou transformez les restes en croutons pour salades.