Pain d’épices antigaspi

Voici comment redonner vie au pain rassis en préparant un savoureux pain d’épices aux miettes de pain et fruits secs. Ce gâteau gourmand récup’ associe les épices chaleureuses, le miel et les morceaux moelleux de fruits secs, parfait pour un goûter fait maison et zéro déchet.

J’ai découvert cette recette lors d’un hiver où restaient toujours quelques croûtons du week-end : le pain d’épices maison est devenu un rituel, surtout accompagné d’un thé fumant à l’heure du goûter.

Ingrédients

• Miettes de pain rassis : Apportent corps et tendreté, choisissez un pain nature ou légèrement complet pour une saveur équilibrée.
• Farine : Permet à la pâte de lier et d’obtenir une bonne texture, privilégiez une farine T55 pour un résultat moelleux.
• Levure chimique : Fait gonfler et aérer le cake.
• Épices à pain d’épices : Elles donnent toute la chaleur et la richesse aromatique, vérifiez toujours la fraîcheur du mélange.
• Fruits secs (raisins, oranges confites…) : Apportent douceur et surprise à chaque bouchée, variez les fruits selon la saison ou ce que vous aimez.
• Lait : Hydrate et assouplit la mie, choisissez un lait entier ou demi-écrémé pour plus de moelleux.
• Miel : Douceur naturelle, parfume et apporte la touche sucrée incontournable, un miel d’acacia ou de châtaignier de qualité fera toute la différence.

Étapes de Préparation

Préchauffer le four :

Allumez votre four à 160°C pour obtenir une cuisson douce et homogène.

Mélanger les ingrédients secs :

Dans un grand saladier, placez les miettes de pain rassis, ajoutez la farine, la levure, les épices et les fruits secs. Mélangez pour bien répartir les saveurs.

Chauffer le mélange liquide :

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le miel à feu doux jusqu’à ce que le miel soit complètement fondu. Cela permet au miel de parfumer le lait et d’obtenir une préparation parfaitement homogène.

Assemblage de la pâte :

Versez le mélange chaud (lait et miel) sur les ingrédients secs, puis mélangez soigneusement à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.

Cuisson :

Transférez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Lissez la surface puis enfournez pour environ 45 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche, signe que votre pain d’épices est prêt.

Refroidissement :

Laissez tiédir puis démoulez. Refroidissez complètement sur une grille avant de découper pour préserver le moelleux.

Pour moi, l’ajout d’oranges confites change tout : leur parfum se marie à la perfection avec le miel chaud et les épices. Je me souviens d’une matinée de Noël, le pain d’épices encore tiède était au centre de la table et n’a pas fait long feu.

Comment Conserver Votre Pain d'Épices

Conservez-le emballé dans un linge propre ou du papier alu, à température ambiante, jusqu’à 5 jours. Il garde sa texture moelleuse. Pour des conservations plus longues, tranchez-le et placez les parts au congélateur, 1 à 2 petites minutes au grille-pain suffisent pour le retrouver comme frais.

Substitutions Simples des Ingrédients

Utilisez du lait végétal pour une version sans lactose. Variez les fruits secs : abricots, figues, dattes ou même pépites de chocolat. Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une touche différente, mais la texture sera un peu moins dense. Essayez un mélange d’épices maison : cannelle, gingembre, girofle selon vos envies.

Comment Servir Ce Pain d'Épices

Délicieux nature, mais sublime avec une noisette de beurre salé ou une cuillerée de fromage frais. À l’heure du petit-déjeuner, au goûter ou avec une salade de fruits d’hiver. En cubes, il fait merveille sur un plateau de fromages affinés. Surmonté de confiture d’orange amère pour jouer sur les contrastes.

Cuisiner ce pain d’épices, c’est offrir une seconde vie au pain d’hier tout en retrouvant les saveurs tendres de l’enfance. C’est parfois dans la simplicité qu’on trouve le plus de réconfort — et dans l’odeur chaude des épices qui envahit la cuisine, un vrai bonheur.

Questions fréquentes sur la recette

→ Peut-on utiliser n’importe quel pain rassis ?

Oui, tout type de pain rassis, blanc ou complet, convient pour cette préparation.

→ Par quels fruits secs peut-on varier la recette ?

Vous pouvez utiliser abricots, figues, dattes, cranberries ou pruneaux pour varier les saveurs.

→ Comment conserver ce pain d’épices ?

Emballez-le dans du film alimentaire ou une boîte hermétique, il se garde plusieurs jours.

→ Est-il possible de congeler ce gâteau ?

Oui, tranchez puis congelez pour décongeler à la demande et préserver le moelleux.

→ Le miel est-il indispensable ?

Le miel apporte le moelleux et la saveur, mais peut être remplacé par du sirop d’érable ou d’agave.