Mini quiches épinards feta

Ces mini quiches sans pâte aux épinards et feta sont des bouchées légères, saines et très faciles à préparer. Elles sont idéales à l’apéritif, pour un pique-nique, ou comme repas rapide accompagné d’une salade.

J’adore préparer ces mini quiches le dimanche, elles se conservent bien et régalent toujours mes proches à l’apéro ou dans la lunchbox du lendemain.

Ingrédients

• Œufs : Ils lient les ingrédients ensemble et apportent de la légèreté. Utilisez des œufs frais pour une texture parfaite.
• Lait : Il ajoute de la douceur et permet d’obtenir un appareil bien moelleux. Privilégiez un lait entier ou demi-écrémé pour plus d’onctuosité.
• Épinards hachés (frais ou surgelés, bien égouttés) : Ils apportent couleur et fibres à vos quiches. Les jeunes pousses d’épinards offrent un goût plus doux, mais même les épinards surgelés conviennent parfaitement s’ils sont bien pressés.
• Feta émiettée : La feta donne du caractère et une note salée. Optez pour une feta de bonne qualité, plus crémeuse et savoureuse.
• Noix de muscade : Juste une pincée rehausse toutes les saveurs et donne une touche chaleureuse. Râpez-la fraîche si possible.
• Sel et poivre : Assaisonnent délicatement l’ensemble. Goûtez l’appareil avant cuisson pour ajuster.

Instructions pas à pas

Préparation du four :

Préchauffez votre four à 180°C pour garantir une cuisson homogène des mini quiches.

Préparation de l’appareil à quiche :

Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait afin d’obtenir un mélange fluide et mousseux.

Ajout des ingrédients principaux :

Incorporez délicatement les épinards bien égouttés, la feta émiettée, la noix de muscade, puis salez et poivrez selon votre goût.

Mise en moule :

Versez l’appareil dans des moules à muffins légèrement huilés en répartissant les morceaux d’épinard et de feta pour une belle répartition.

Cuisson :

Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que les quiches soient dorées sur le dessus et prennent une belle consistance.

Service :

Laissez tiédir quelques minutes puis démoulez délicatement à l’aide d’une spatule fine pour éviter de casser les mini quiches.

J’ai un vrai faible pour la feta, qui fond tout en gardant sa texture. Il m’arrive d’ajouter aussi quelques brins d’herbes fraîches du jardin pour rafraîchir la recette ou de remplacer les épinards par des blettes selon la saison. Le moment où l’odeur des mini quiches s’échappe du four, tout le monde vient jeter un œil curieux à la cuisine !

Conseils de conservation

Conservez vos mini quiches dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes si vous les aimez chaudes, mais elles sont tout aussi savoureuses à température ambiante. Vous pouvez aussi les congeler après cuisson — faites-les décongeler la veille au réfrigérateur puis réchauffez quelques instants.

Substitutions d’ingrédients

Variez les plaisirs en remplaçant la feta par du fromage de chèvre frais, de la ricotta, ou un mélange de fromages râpés pour plus de douceur. Si vous n’avez pas d’épinards, essayez avec des courgettes râpées bien pressées ou des petits pois pour une note différente. Ajoutez quelques tomates séchées ou des herbes aromatiques selon vos envies — la menthe et le persil se marient bien ici.

Suggestions de service

Proposez ces mini quiches à l’apéritif ou glissez-les dans une lunchbox avec une belle salade croquante. Elles sont aussi parfaites sur un buffet ou lors d’un brunch, servies avec une sauce yaourt citronnée. À tester également en version mini pour une bouchée apéritive raffinée.

Chaque fois que je sers ces mini quiches, elles disparaissent en un temps record ! Elles ont le don de réunir les gourmands autour de saveurs simples et authentiques.

Questions fréquentes sur la recette

→ Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

Oui, il suffit de bien les égoutter avant d’intégrer au mélange pour éviter l’excès d’eau.

→ Peut-on remplacer la feta ?

Remplacez-la facilement par du fromage de chèvre ou même des cubes de légumes grillés selon vos envies.

→ Faut-il ajouter une pâte ?

Non, la préparation sans pâte fonctionne parfaitement et allège la texture de ces mini quiches.

→ Comment conserver ces mini quiches ?

Elles se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique, à réchauffer ou manger froides.

→ Peut-on congeler les mini quiches ?

Oui, elles supportent très bien la congélation. Décongelez doucement puis réchauffez quelques minutes au four.