Beignets pommes cannelle au four

Ces bouchées de donut à la pomme et à la cannelle, cuites au four, sont la solution parfaite pour un dessert simple, convivial et parfumé d’automne. Leur texture moelleuse et leur enrobage croquant de sucre-cannelle évoquent toute la gourmandise d’une pâtisserie de saison, avec la simplicité d’une préparation maison, sans friture.

J’ai réalisé ces donuts lors d’une fête de famille, et tout le monde s’est régalé avec leur parfum irrésistible et leur texture si légère.

Ingrédients

• Farine 160 g : apporte la structure légère indispensable aux donut holes, choisissez une farine de type T45 ou T55, non blanchie de préférence, pour un goût optimal.
• Sucre 80 g : pour la douceur et la saveur classique des donuts, un sucre blond rehaussera la note fruitée.
• Levure chimique 1 cuillère à café : fait gonfler et aérer la pâte, optez pour une levure bien fraîche pour garantir la légèreté.
• Cannelle moulue ½ cuillère à café : apporte la note chaude et épicée essentielle à ce dessert de saison.
• Œuf 1 : lie l’ensemble des ingrédients pour des bouchées moelleuses, privilégiez un œuf de poules élevées en plein air.
• Purée de pomme 120 g : donne humidité, parfum fruité et douceur naturelle à la pâte, choisissez une compote non sucrée pour maîtriser le goût.
• Lait 60 ml : rend la pâte soyeuse et souple, le lait entier donnera plus de richesse.
• Huile neutre 2 cuillères à soupe : pour garantir une mie tendre sans alourdir la pâte, préférez de l’huile de pépins de raisin ou tournesol.
• Sucre 40 g + cannelle moulue 1 cuillère à café (enrobage) : crée le glaçage sablé et parfumé irrésistible, préférez un mélange avec du sucre fin pour une adhérence parfaite.
• Beurre fondu 2 cuillères à soupe (enrobage) : permet au sucre aromatisé de bien napper les donut holes, sélectionnez un beurre doux et frais.

Préparation étape par étape

Préparer le moule et préchauffer :

Allumer le four à 180°C. Beurrer soigneusement un moule à mini muffins pour éviter que les donuts n’attachent.

Mélanger les ingrédients secs :

Verser la farine, le sucre, la levure et la cannelle dans un grand saladier. Mélanger à la cuillère pour bien répartir chaque poudre.

Incorporer les ingrédients liquides :

Ajouter l’œuf, la purée de pomme, le lait et l’huile. Fouetter jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène, sans rester de grumeaux.

Remplir les empreintes du moule :

A l’aide d’une cuillère, déposer la pâte dans les alvéoles du moule, en remplissant chaque cavité aux trois-quarts.

Cuire :

Enfourner et laisser cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées et ressortent d’un toucher léger.

Préparer l’enrobage :

Faire fondre le beurre, puis mélanger le sucre et la cannelle dans une assiette creuse.

Enrober les bouchées :

Démouler les donuts encore chauds, les tremper dans le beurre fondu puis les rouler illico dans le sucre à la cannelle pour bien les enrober.

Laisser tiédir et servir :

Laisser reposer quelques minutes pour que l’enrobage fige légèrement, puis déguster encore tiède.

La cannelle reste mon épice préférée, car elle embaume la cuisine dès la sortie du four et rappelle pour moi les goûters d’enfance partagés sous la première brise d’automne.

Conseils de conservation

Conservez ces bouchées dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 24 à 36 heures. Elles garderont leur moelleux. Pour retrouver la croustillance du sucre, repassez-les quelques secondes au four juste avant de servir.

Remplacements d'ingrédients

Essayez la purée de poire à la place de la pomme pour une variante douce et subtile. Pour une version plus riche en fibres, utilisez de la farine complète ou intégrez un peu de flocons d’avoine mixés à la pâte. Le beurre peut être remplacé par de la margarine végétale pour adapter la recette aux intolérances ou préférences alimentaires.

Suggestions de service

Servez-les tièdes, accompagnées d’un bol de crème fraîche épaisse ou d’une compote maison. Elles sont aussi délicieuses plongées dans un chocolat chaud ou servies lors d’un brunch à côté de fruits frais.

Contexte culturel

Cette recette s’inspire des beignets américains, revisités pour la simplicité à la française avec une cuisson au four. Aux États-Unis, les “donut holes” rappellent les saveurs du petit-déjeuner et des kermesses d’automne. Chez nous, on les apprécie pour leur côté réconfortant à partager à la table familiale.

Adaptations saisonnières

En hiver, ajoutez un soupçon de muscade ou de gingembre moulu. Au printemps et en été, essayez avec de la purée de fraise ou d’abricot et un soupçon de zestes d’agrumes pour une note plus fraîche.

Cuisiner ces bouchées, c’est vraiment retrouver en peu de gestes tout le charme d’une pâtisserie artisanale à la maison. Elles feront le bonheur des petits comme des grands.

Questions fréquentes sur la recette

→ Peut-on remplacer la purée de pommes ?

Oui, vous pouvez utiliser de la purée de poires pour une saveur différente mais tout aussi délicieuse.

→ Quel type de farine convient le mieux ?

La farine de blé classique fonctionne très bien, mais la farine complète ajoute une touche rustique et plus de fibres.

→ Les beignets restent-ils moelleux après refroidissement ?

Ils restent tendres mais sont meilleurs dégustés tièdes, juste après leur passage dans le sucre à la cannelle.

→ Comment conserver les beignets ?

Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à deux jours pour préserver leur moelleux.

→ Peut-on les préparer à l’avance ?

Oui, réalisez la pâte quelques heures avant et enfournez au moment souhaité pour savourer des beignets tout frais.