Brownies toile caramel salé

Ces brownies toile d’araignée au caramel salé sont parfaits pour célébrer Halloween ou pour apporter une touche théâtrale à votre table de desserts. Avec leur texture ultra-fondante, leur décoration créative à la crème et leur irrésistible tourbillon de caramel salé, ils feront sensation auprès des petits comme des grands.

J’ai adoré préparer ces brownies pour une fête d’automne. Les enfants se sont amusés à créer les toiles, et le mélange de textures est tout simplement incroyable.

Ingrédients

• 120 g de beurre fondu : Apporte du fondant et de la saveur. Préférez un beurre doux de qualité pour un résultat savoureux.
• 150 g de sucre : Assure une belle caramélisation. Optez pour du sucre extra-fin pour mieux le dissoudre.
• 2 œufs : Ils donnent moelleux et structure à la pâte. Choisissez-les bien frais.
• 60 g de cacao en poudre non sucré : Pour un goût chocolaté intense. Privilégiez un cacao pur pour un maximum de saveur.
• 70 g de farine : Garantit la tenue des brownies sans les rendre secs. Tamisez-la pour éviter les grumeaux.
• 1 pincée de sel : Exalte le goût du chocolat. Utilisez un sel fin pour bien l’intégrer.
• 90 g de fromage frais type Philadelphia : Pour la toile crémeuse et blanche. Sortez-le du réfrigérateur à l’avance pour qu’il soit bien souple.
• 2 cuillères à soupe de sucre glace : Pour sucrer légèrement la garniture. Privilégiez un sucre glace tamisé.
• 3 à 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé : Notre touche gourmande qui contraste avec le chocolat. Préférez un caramel artisanal ou maison pour un goût authentique.
• 1 pincée de gros sel ou fleur de sel (optionnel) : Renforce le côté caramel salé.

Préparation

Préparer la base brownie :

Préchauffez le four à 175°C et chemisez un moule carré de 20 cm de côté avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage. Dans un grand saladier, fouettez le beurre fondu, le sucre et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène et brillant. Incorporez ensuite le cacao tamisé, la farine et la pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Étalez rapidement dans le moule.

Réaliser la toile et le caramel :

Battez ensemble le fromage frais et le sucre glace jusqu’à texture lisse. Transvasez dans une poche à douille ou dans un sachet congélation coupé à une extrémité. Dressez des cercles concentriques sur la surface de la pâte, depuis le centre vers l’extérieur, pour commencer la toile.

Former l’effet toile d’araignée :

Avec un cure-dent, tracez des lignes partant du centre vers l’extérieur, comme des rayons, pour obtenir l’effet toile.

Ajouter le caramel et la touche finale :

Déposez ici et là des petites cuillerées de caramel au beurre salé, puis dessinez des volutes légers avec la pointe d’un couteau. Ajoutez éventuellement une pincée de fleur de sel.

Cuire et découper :

Enfournez pour 22 à 26 minutes : le cœur doit rester légèrement tremblotant pour des brownies fondants. Laissez bien refroidir avant de démouler et de découper en carrés.

J’ai une vraie passion pour le caramel au beurre salé : son parfum d’enfance et son côté réconfortant rehaussent merveilleusement la puissance du chocolat. La première fois que j’ai préparé ces brownies, tout le monde s’est battu pour la dernière part !

Conseils de conservation

Les brownies se conservent 3 jours à température ambiante, sous film alimentaire, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Pour un maximum de moelleux, sortez-les 15 minutes avant dégustation. On peut aussi les congeler (jusqu’à 1 mois) dans une boîte hermétique, découpés individuellement.

Idées de substitutions

Remplacez le caramel par un coulis de framboise pour une version acidulée et visuellement surprenante, ou essayez de la pâte à tartiner pour plus de gourmandise. Vous pouvez utiliser du fromage frais végétal pour une version sans lactose, ou remplacer la farine de blé par un mélange sans gluten.

Idées pour servir

Proposez-les en centre de table lors d’une soirée à thème Halloween, avec des petites décorations d’araignées en sucre. Accompagnez-les d’une boule de glace vanille ou de crème fouettée maison pour un dessert encore plus décadent.

Créer ces brownies à la toile d’araignée m’a permis de réunir toute la famille dans la cuisine pour un moment amusant et créatif. À chaque fois, le succès est garanti : on se régale et on se régale des yeux !

Questions fréquentes sur la recette

→ Puis-je remplacer le caramel salé ?

Oui, un coulis de framboise apportera une note acidulée et un effet visuel captivant.

→ Comment réussir une belle toile au fromage frais ?

Utilisez une poche à douille pour des cercles nets, puis tirez avec un cure-dent du centre vers l’extérieur.

→ Quels conseils pour une découpe nette ?

Laissez refroidir totalement, puis placez les brownies au frais 30 minutes avant de couper.

→ Puis-je ajouter d’autres ingrédients ?

Bien sûr, des pépites de chocolat ou des noix apporteront du croquant et plus de gourmandise.

→ Ce dessert convient-il aux végétariens ?

Oui, il ne contient aucune viande ni gélatine.