Épingler
Ce burger végétarien ultra-coloré est parfait pour Halloween ou simplement pour ajouter une touche ludique et pleine de saveurs à votre repas. Grâce à une base d’épinards et de feta, il a tout pour régaler les amateurs de cuisine originale et équilibrée.
J’ai réalisé ce burger un vendredi d’automne pluvieux : rien de tel qu’une touche verte et un bon burger pour mettre de la couleur dans la journée. Impossible de ne pas craquer devant ce vert intense et sa garniture généreuse.
Ingrédients
- Épinards frais (200 g): apportent la couleur et la richesse en nutriments. Privilégiez des feuilles bien vertes et fermes pour plus de fraîcheur.
- Pois chiches en boîte (400 g): donnent la consistance, la richesse en fibres et protéines. Choisir des pois chiches sans additifs, de préférence bio.
- Feta (120 g): sa saveur salée relève parfaitement le goût du burger. Optez pour une feta onctueuse et bien émiettée.
- Petit oignon rouge: ajoute une note sucrée et colorée. Un oignon ferme et brillant sera plus savoureux.
- Ail (2 gousses): intensifie la saveur. L’ail frais fait vraiment la différence.
- Flocons d’avoine (60 g): pour lier et donner du corps à la galette. Prenez de l’avoine certifiée sans gluten si nécessaire.
- Œuf: indispensable pour lier. Un œuf extra-frais rehaussera la texture.
- Cumin moulu: apporte un parfum chaud très agréable.
- Paprika fumé: donne une touche fumée élégante et originale.
- Sel et poivre: essentiels pour l’équilibre des saveurs.
- Huile d’olive: pour la cuisson, choisir une huile de première pression à froid.
- Pains à burger (4 pièces): préférez des pains complets ou à l’encre de seiche pour l’effet noir, parfait pour Halloween.
- Feuilles de laitue: pour la fraîcheur et le croquant.
- Tomate: une belle tomate mûre et juteuse.
- Tzatziki ou yaourt grec: apporte du fondant et de la fraîcheur.
- Oignon rouge en rondelles (en option): pour davantage de pep’s.
Instructions
- Préparer les épinards:
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez les épinards et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils tombent, soit environ 2 minutes. Laissez tiédir.
- Mixer la préparation:
- Dans un robot, rassemblez pois chiches, épinards sautés, feta émiettée, oignon rouge, ail haché, flocons d’avoine, œuf, cumin, paprika, sel et poivre. Pulsez jusqu’à obtenir une pâte homogène mais qui garde de la texture.
- Façonner les galettes:
- Divisez la préparation en 4 portions égales et façonnez des galettes bien compactes. Si la pâte est trop humide, ajoutez de l’avoine ; si elle est trop sèche, ajoutez un filet d’eau.
- Cuire les galettes:
- Versez l’huile d’olive restante dans la poêle à feu moyen. Faites dorer les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté, elles doivent être bien dorées et tenir en main.
- Préparer les pains:
- Faites griller les pains quelques instants. Tartinez la base de chaque pain avec 1 cuillère à soupe de tzatziki ou de yaourt grec.
- Assembler le burger:
- Disposez une feuille de laitue, la galette encore chaude, une tranche de tomate et, si vous le souhaitez, des rondelles d’oignon rouge. Couvrez avec le chapeau du pain.
- Décorer et servir:
- Servez aussitôt : pour Halloween, une petite décoration comestible en forme d’œil ajoutera une touche amusante.
Idéal pour cuisiner en famille et faire participer les enfants. La feta est mon ingrédient coup de cœur : elle donne ce côté salé et crémeux, irrésistible avec les épinards bien verts. J’ai gardé un souvenir mémorable de la première fois où j’en ai préparé avec des amis : tout le monde a voulu la recette.
Astuces de conservation
Conservez les galettes cuites au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez à la poêle pour conserver le croustillant. Vous pouvez également congeler les galettes, séparées par du papier cuisson, et les réchauffer sans décongélation préalable.
Substitutions d’ingrédients
Utilisez un fromage végétal et un œuf de lin pour une version 100% végétale. Remplacez l’épinard par du chou kale ou de la blette hachée, pour varier les plaisirs selon la saison. Les flocons d’avoine peuvent être remplacés par de la chapelure fine.
Idées pour servir
Ajoutez des patates douces rôties, des frites de légumes ou une salade croquante en accompagnement. Pour un effet festif, proposez des mini-burgers avec des pains colorés ! Un coulis de betterave ou une sauce au fromage blanc accompagnera à merveille.
Rien de tel qu’une recette colorée et savoureuse pour donner envie de manger plus de légumes. Osez ce burger original, vous verrez, la gourmandise n’en sera que plus grande !
Questions fréquentes sur la recette
- → Peut-on réaliser ce burger sans œuf ?
Oui, il suffit de remplacer l'œuf par un mélange de graines de lin moulues et d'eau pour obtenir une version végétalienne.
- → Quels pains choisir pour accentuer l’effet Halloween ?
Les pains noirs au charbon végétal ou aux céréales complètes renforceront l’aspect visuel du burger.
- → Peut-on remplacer la feta ?
Vous pouvez utiliser un fromage végétal ou de la mozzarella râpée selon vos préférences alimentaires.
- → Quels accompagnements suggérez-vous ?
Des frites de patate douce ou une salade verte croquante compléteront parfaitement ce plat.
- → Comment conserver les steaks de légumes ?
Les steaks peuvent être conservés au réfrigérateur 2 jours ou congelés après cuisson pour un usage ultérieur.