Épingler Un gratin d'automne réconfortant composé de courge butternut crémeuse, de châtaignes rôties sucrées et d'une garniture croustillante dorée—parfait en accompagnement chaleureux ou comme plat principal végétarien.
La première fois que j'ai servi ce gratin, il a été accueilli avec enthousiasme par mes proches. Son mélange de châtaignes et de courge a immédiatement rappelé les saveurs authentiques de l'automne français autour de la table familiale.
Ingrédients
- Courge butternut : 1 moyenne (environ 1 kg), pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 cm
- Oignon jaune : 1 moyen, finement tranché
- Châtaignes rôties : 200 g cuites et pelées, grossièrement hachées
- Crème épaisse : 200 ml
- Gruyère râpé : 50 g
- Beurre doux : 30 g
- Ail : 2 gousses, hachées
- Noix de muscade : 1/2 cuillère à café râpée
- Thym : 1 cuillère à café feuilles fraîches (ou 1/2 c. à café de thym sec)
- Sel et poivre : selon le goût
- Chapelure : 40 g (utilisez sans gluten si besoin)
- Parmesan râpé (optionnel): 20 g
Instructions
- Préparer le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un plat à gratin de taille moyenne.
- Cuire les légumes :
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute de plus.
- Ajouter la courge et les épices :
- Ajoutez la courge en cubes dans la poêle, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade et le thym. Laissez cuire 8 à 10 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la courge commence à s'attendrir.
- Incorporer les châtaignes et la crème :
- Ajoutez les châtaignes hachées et la crème épaisse. Laissez mijoter 2 à 3 minutes puis retirez du feu.
- Assembler le gratin :
- Transférez la préparation dans le plat à gratin. Parsemez de gruyère râpé.
- Préparer la garniture :
- Mélangez la chapelure et le parmesan (si utilisé), puis répartissez sur le gratin.
- Cuisson :
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.
- Repos :
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Épingler Ce gratin est souvent un plat de retrouvailles chez nous; il fait le bonheur des petits et des grands autour d'un bon repas d'automne, accompagné d'un verre de blanc sec.
Outils Requis
Grande poêle, plat à gratin moyen, couteau bien aiguisé, bols à mélanger, râpe.
Allergènes
Contient des produits laitiers (crème, fromage, beurre) et des fruits à coque (châtaignes). Vérifiez les étiquettes en cas d'utilisation de chapelure avec gluten ou risque de contamination croisée.
Informations Nutritionnelles
Par portion: Calories 345, Lipides totaux 20 g, Glucides 32 g, Protéines 7 g.
Épingler Servez chaud pour mettre en valeur toutes les saveurs. Ce gratin devient encore meilleur le lendemain, légèrement réchauffé.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment préparer le butternut pour ce plat ?
Il faut éplucher, épépiner puis couper le butternut en cubes d’environ 1 cm pour assurer une cuisson homogène et rapide.
- → Peut-on remplacer le gruyère par un autre fromage ?
Oui, le comté peut être utilisé pour varier les saveurs sans altérer la texture gratinée.
- → Comment obtenir une croûte dorée et croustillante ?
En mélangeant chapelure et parmesan avant de les parsemer sur le gratin, puis en cuisant jusqu’à obtenir une surface bien dorée.
- → Ce plat convient-il aux personnes intolérantes au gluten ?
Oui, en utilisant une chapelure sans gluten, le plat reste adapté aux régimes sans gluten.
- → Quels aromates renforcent le goût de ce gratin ?
Le thym frais et la muscade râpée apportent une belle profondeur aromatique sans masquer la douceur des légumes.