Gâteaux moelleux aux mandarines

Ces petits cakes aux mandarines sont un délicieux moyen de profiter pleinement des fruits de saison et de donner une seconde vie à vos mandarines un peu abîmées. Leur texture moelleuse et leur parfum intense feront le bonheur de toute la famille au goûter comme au dessert.

Ces cakes sont devenus un incontournable à la maison, surtout quand il me reste des mandarines un peu fatiguées. Les enfants raffolent du parfum et du moelleux incomparable.

Ingrédients

• 200 g de farine : pour assurer une belle structure et un moelleux optimal. Choisissez une farine bien fraîche, marque locale de préférence.
• 100 g de sucre : pour la douceur et la conservation. Privilégiez un sucre blond pour plus de saveur.
• 2 œufs : qui apportent liant et texture. Optez pour des œufs fermiers si possible.
• 80 ml d’huile neutre : pour le fondant et le moelleux. Préférez une huile de tournesol ou de pépins de raisin, discrète en goût.
• 1 sachet de levure chimique : essentiel pour gonfler la pâte. Vérifiez la date de péremption pour une levée réussie.
• 2 mandarines (zeste + jus) : qui parfument et humidifient la pâte. Sélectionnez des mandarines bien fermes ou légèrement abîmées : c’est parfait pour cette recette anti-gaspi.

Étapes de préparation

Préchauffer le four :

Préchauffer votre four à 180 °C afin d’assurer une cuisson homogène et rapide.

Préparer la base sèche :

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Ce mélange uniforme garantit que la levure sera bien répartie.

Incorporer les ingrédients humides :

Ajouter les œufs, l’huile, le zeste finement râpé et le jus des mandarines. Bien mélanger à la spatule ou au fouet. La pâte doit être lisse et épaisse, sans grumeaux.

Remplir les moules :

Répartir la pâte obtenue dans des moules à muffins ou mini cakes légèrement huilés pour un démoulage facile.

Cuire et vérifier la cuisson :

Enfourner pour 20 minutes. Tester la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre d’un cake : elle doit ressortir propre.

Laisser tiédir et démouler :

Sortir les cakes du four, attendre quelques minutes, puis démouler sur une grille. Cela évite qu’ils ne ramollissent en refroidissant.

J’adore utiliser le zeste entier car il intensifie le parfum et donne une belle couleur à la pâte. La première fois que j’ai laissé les enfants râper les zestes, ils étaient ravis de participer et fiers du résultat.

Conseils de conservation

Ces cakes se conservent parfaitement trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour garder leur moelleux, évitez le réfrigérateur. Si besoin, quelques secondes au micro-ondes suffisent pour leur redonner du fondant.

Remplacements d’ingrédients

La farine de blé peut être remplacée par un mélange sans gluten pour les personnes sensibles. Les œufs se remplacent facilement par un yaourt nature ou une compote de pomme pour une version encore plus légère et adaptée aux allergies. Vous pouvez aussi varier les agrumes : orange ou clémentine apportent une note différente, tout aussi délicieuse.

Suggestions de service

Servez ces cakes tièdes au goûter avec un thé parfumé, ou froids pour un brunch. Un glaçage au citron ou une poignée de pépites de chocolat ajoutent une touche gourmande, surtout en hiver. Parfaits aussi pour un dessert rapide, accompagnés de crème fouettée.

Si vous cherchez une idée rapide et généreuse pour le goûter, ne passez pas à côté de ces petits cakes ultra-moelleux : ils sont un vrai plaisir à partager et à personnaliser selon l’envie du moment.

Questions fréquentes sur la recette

→ Comment conserver ces gâteaux moelleux ?

Ils se gardent trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

→ Peut-on remplacer la mandarine par un autre agrume ?

Oui, l'orange, le citron ou le pamplemousse fonctionnent aussi très bien pour varier les saveurs.

→ Comment adapter la recette pour les allergies ?

Utilisez une farine sans gluten et remplacez les œufs par un substitut végétal si besoin.

→ Quel type de moule choisir ?

Les moules à muffins ou mini cakes conviennent parfaitement pour cette préparation.

→ Peut-on ajouter des ingrédients à la pâte ?

Oui, essayez l’ajout de pépites de chocolat, de la cannelle ou un glaçage citronné selon vos goûts.