Curry pois chiches coco

Voici comment préparer un curry de chou-fleur et pois chiches au lait de coco, un plat végétalien qui émerveille par sa douceur, sa texture fondante et son parfum délicat. Cette recette rapide ne nécessite que peu d’ingrédients, pour un repas complet, sain et satisfaisant, qui plaira même aux amateurs de plats classiques.

J’ai découvert ce plat lors d’un dîner improvisé entre amis un soir d’hiver. Depuis, il figure parmi mes préférés quand j’ai envie de réconfort sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

• Chou-fleur : il apporte du croquant et capte parfaitement la sauce, choisissez-le bien ferme et de couleur éclatante
• Pois chiches en boîte : riches en protéines, ils rendent ce plat complet, préférez des pois chiches au naturel et bien rincés
• Oignon : donne un goût de base doux et légèrement sucré, optez pour un oignon jaune ou blanc ferme
• Ail : renforce le caractère aromatique, frais, il parfumera subtilement le plat
• Gingembre frais : pour la touche épicée, vivifiante, choisissez-le avec une peau fine et lisse
• Lait de coco : crée une sauce crémeuse et veloutée, une brique sans additifs donne le meilleur résultat
• Épices curry ou pâte de curry : essentiel pour la saveur, privilégiez un mélange parfumé et peu piquant selon vos goûts
• Huile végétale : facilite la cuisson et adoucit le plat, de l’huile de tournesol, colza ou coco convient très bien
• Sel et poivre : pour rehausser l’ensemble, y aller doucement afin de respecter l’équilibre des saveurs

Instructions

Préparer les aromates :

Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre afin de libérer tous leurs arômes.

Démarrer la cuisson :

Dans une grande casserole ou sauteuse, faites chauffer un filet d’huile végétale à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre. Remuez souvent jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés : cette étape construit une base parfumée.

Ajouter les épices :

Saupoudrez les épices curry ou incorporez la pâte de curry. Laissez cuire 1 minute supplémentaire pour dévoiler tous les parfums, tout en remuant pour éviter que ça n’attache.

Incorporer les légumes et les pois chiches :

Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et les pois chiches égouttés. Mélangez pour bien enrober les morceaux de la base aromatique et des épices.

Mijoter à la crème de coco :

Versez le lait de coco, salez et poivrez à votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Le chou-fleur doit devenir tendre mais rester intact.

Servir :

Goûtez puis ajustez l’assaisonnement si besoin. Servez bien chaud, idéalement avec du riz basmati vapeur ou un naan moelleux.

J’ai un faible pour le gingembre frais dans cette recette. Sa fraîcheur réveille la douceur du lait de coco, et même en petite quantité, il fait la différence. Je me rappelle la première fois où j’ai ajouté un peu plus de gingembre que prévu : cela a vraiment donné une touche tonicité et d’originalité au plat.

Conseils pour la conservation

Ce curry se garde très bien dans un contenant hermétique pendant 2 jours au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes, avec un filet d’eau ou un peu de lait de coco pour détendre la sauce. Congeler est possible, mais il se peut que le chou-fleur devienne plus fondant ou s’émiette légèrement à la décongélation.

Idées de substitutions d’ingrédients

Remplacez le chou-fleur par du brocoli, ou mélangez les deux pour varier la texture. Des pois chiches frais cuits maison remplaceront parfaitement les conserves. Vous pouvez intégrer quelques cubes de patate douce, ou des épinards en fin de cuisson. Le lait de coco peut s’échanger contre une crème de soja pour une version plus légère.

Suggestions pour servir

Le riz basmati est l’accompagnement traditionnel mais la semoule ou le quinoa marchent tout aussi bien. Parsemez de coriandre fraîche ou de noix de cajou concassées pour une touche croquante. Pour un dîner convivial, proposez ce curry avec divers chutneys et des tranches de citron vert.

Préparer ce curry, c’est aussi prendre le temps de voyager par les papilles, même quand on manque de temps. Les parfums qui s’échappent de la cuisine créent tout de suite une ambiance chaleureuse, et la douceur de la coco associée à la puissance des épices met tout le monde d’accord autour de la table.

Questions fréquentes sur la recette

→ Quels légumes puis-je ajouter à ce curry ?

Vous pouvez enrichir le curry avec des épinards, des tomates ou des poivrons pour varier les couleurs et les saveurs.

→ Comment conserver ce plat ?

Le curry se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

→ Puis-je remplacer le lait de coco ?

Oui, vous pouvez utiliser une crème végétale neutre, mais le goût sera moins parfumé.

→ Quel accompagnement servir avec ce curry ?

Il est idéal avec du riz basmati, du quinoa ou des naans maison.

→ Ce plat convient-il aux personnes allergiques ?

Il ne contient pas d’allergène majeur, mais vérifiez les ingrédients du lait de coco et des épices.