Épingler Délicats biscuits aux amandes croustillants avec une texture dorée et ajourée—ces classiques tuiles françaises sont légères, élégantes, et encore plus faciles à réaliser avec la friteuse à air.
J'adore préparer ces tuiles pour les fêtes car elles impressionnent toujours par leur texture fine et leur saveur délicate.
Ingredients
- Farine tout usage : 1/2 tasse (60 g)
- Amandes effilées : 1/2 tasse (55 g)
- Sucre glace : 1/2 tasse (60 g)
- Pincée de sel :
- Blancs d'œufs : 2 grands, à température ambiante
- Beurre non salé : 3 c. à soupe (45 g), fondu et refroidi
- Extrait de vanille pur : 1/2 c. à café
Instructions
- Étape 1:
- Dans un bol, tamisez ensemble la farine, le sucre glace et le sel.
- Étape 2:
- Ajoutez les blancs d'œufs et l'extrait de vanille; mélangez doucement jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Étape 3:
- Incorporez le beurre fondu jusqu'à consistance lisse.
- Étape 4:
- Incorporez délicatement les amandes effilées.
- Étape 5:
- Préchauffez la friteuse à air à 320 °F (160 °C).
- Étape 6:
- Tapissez le panier ou le plateau de la friteuse avec du papier sulfurisé.
- Étape 7:
- Dépôt d'une cuillère à soupe de pâte sur le papier en formant une fine rondelle de 6 cm, laissez de l'espace entre les tuiles.
- Étape 8:
- Faites cuire à l'air pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Étape 9:
- Retirez rapidement chaque tuile et, encore chaude, drapez-la sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille pour lui donner une forme incurvée.
- Étape 10:
- Laissez refroidir et durcir complètement avant de servir.
Épingler Ma famille adore savourer ces tuiles croustillantes avec une crème glacée maison lors des réunions dominicales.
Outils Requis
Vous aurez besoin de bols à mélanger, d’un fouet, d’une friteuse à air, de papier sulfurisé et d’un rouleau à pâtisserie ou d’une bouteille propre pour façonner les tuiles.
Informations sur les Allergènes
Cette recette contient des œufs, du blé (gluten), des amandes et des produits laitiers (beurre). Vérifiez toujours les étiquettes des ingrédients pour détecter d’éventuels allergènes.
Conseils Nutritionnels
Chaque tuile contient environ 45 calories, 2,5 g de matières grasses, 5 g de glucides et 1 g de protéines.
Épingler Ces tuiles aux amandes sont la touche finale parfaite pour un dessert élégant et léger.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une texture bien croustillante pour les tuiles ?
Il est important de laisser refroidir complètement les tuiles afin qu'elles durcissent et dévoilent leur croustillant caractéristique.
- → Peut-on parfumer la pâte autrement que vanille ?
Oui, ajouter un zeste d'orange ou de citron à la pâte apporte une note fraîche et aromatique.
- → Quelle température privilégier pour la cuisson ?
Une cuisson à 160°C assure une coloration dorée sans brûler les bords.
- → Comment donner la forme incurvée typique des tuiles ?
Quand elles sont encore chaudes, posez-les délicatement sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille pour former la courbure.
- → Quels ustensiles sont indispensables ?
Un fouet, un bol pour mélanger, du papier cuisson et un appareil à cuisson à air chaud sont nécessaires.