Épingler Un croustillant et doré caramel aux noix de style français, préparé avec des ingrédients de base du garde-manger – parfait pour grignoter ou offrir, avec une délicate saveur de caramel et un croquant satisfaisant.
J'adore préparer ce caramel aux noix car il est simple et rapide, tout en restant délicieux et impressionnant pour les invités.
Ingredients
- Noix : 1 tasse (120 g) de moitiés ou gros morceaux de noix
- Base caramel : 1 tasse (200 g) de sucre granulé, 1/4 tasse (60 ml) d'eau, 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé, 1/4 cuillère à café de sel marin fin
- Arôme optionnel : 1/2 cuillère à café d'extrait pur de vanille
Instructions
- Étape 1 :
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Graissez légèrement avec de l'huile ou du beurre.
- Étape 2 :
- Dans une casserole moyenne, combinez le sucre et l'eau. Remuez doucement pour humidifier tout le sucre.
- Étape 3 :
- Faites chauffer à feu moyen. Sans remuer davantage, cuisez jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambre foncé, environ 8 à 10 minutes. Faites tourner la casserole de temps en temps pour assurer une caramélisation uniforme.
- Étape 4 :
- Retirez du feu. Ajoutez immédiatement le beurre, le sel, et la vanille (si utilisée). Remuez rapidement pour mélanger – attention, le mélange va bouillonner.
- Étape 5 :
- Incorporez les noix en remuant pour bien les enrober.
- Étape 6 :
- Versez rapidement sur la plaque préparée et étalez à la spatule en une couche uniforme d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Étape 7 :
- Laissez refroidir complètement (environ 30 minutes), puis cassez en morceaux.
Épingler Ce caramel aux noix a toujours réuni ma famille lors des fêtes, chacun se battant pour la dernière pièce croquante.
Conseils pour réussir
Utilisez un thermomètre à sucre pour atteindre le parfait stade ambre du caramel sans brûler.
Variantes délicieuses
Essayez d'ajouter une pincée de cannelle ou une touche de sel de mer pour varier les saveurs.
Stockage et conservation
Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines pour garder le croustillant.
Épingler Cet irrésistible caramel aux noix est désormais un incontournable de ma cuisine, toujours prêt à être dégusté en toute occasion.
Questions fréquentes sur la recette
- → Peut-on utiliser d'autres noix que les noix?
Oui, vous pouvez remplacer les noix par des pacanes ou des amandes pour varier les saveurs tout en conservant le croquant.
- → Comment obtenir un caramel à la bonne couleur?
Cuisez le mélange sucre-eau à feu moyen sans remuer, en surveillant jusqu'à ce qu'il devienne ambré foncé, signe d'une caramélisation idéale.
- → Faut-il toaster les noix avant cuisson?
Toaster légèrement les noix avant de les enrober de caramel intensifie leur saveur et ajoute une touche supplémentaire de croquant.
- → Comment conserver ce croustillant?
Gardez-le dans un contenant hermétique à température ambiante, il se conserve ainsi jusqu'à deux semaines sans perdre sa texture.
- → Quels outils sont nécessaires pour la préparation?
Un casserole moyenne, une spatule résistante à la chaleur, une plaque de cuisson et du papier sulfurisé ou un tapis en silicone sont indispensables.
- → Peut-il convenir aux végétariens?
Oui, ce croustillant est adapté à un régime végétarien grâce à ses ingrédients simples et naturels.