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Ce gâteau au yaourt est le dessert de mon enfance, celui qui m'a appris à cuisiner et qui reste le synonyme parfait de simplicité et réconfort à la française. Sa texture moelleuse et sa polyvalence en font un incontournable de la pâtisserie familiale.
Je prépare ce gâteau depuis que je suis enfant et cest toujours la recette que je sors quand mes neveux et nièces viennent à la maison. Leur voir lécher le saladier me ramène instantanément à mes propres souvenirs de cuisine avec ma grandmère.
Ingrédients
- 1 pot de yaourt nature le contenant servira dunité de mesure pour tous les autres ingrédients assurant des proportions parfaites
- 2 pots de sucre utilisez du sucre de canne pour une saveur plus riche
- 3 pots de farine de préférence T45 pour un résultat plus léger
- 12 pot dhuile neutre choisissez une huile de qualité sans goût prononcé
- 3 œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation
- 1 sachet de levure chimique vérifiez quelle soit fraîche pour une belle levée
- 1 sachet de sucre vanillé ou extrait naturel pour un parfum authentique
- 1 pincée de sel le sel révèle la douceur et les arômes
Instructions Pas à Pas
- Préparation du four
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle. Cette température modérée permet une cuisson homogène et un gâteau moelleux. Préparez votre moule en le beurrant généreusement puis en le saupoudrant légèrement de farine ou utilisez du papier cuisson pour un démoulage sans effort.
- Base de la pâte
- Versez le yaourt dans votre saladier puis réutilisez son pot comme mesure. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite le sucre et le sucre vanillé en fouettant énergiquement jusquà obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux ce qui apportera de la légèreté au gâteau final.
- Incorporation des ingrédients secs
- Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure et le sel. Tamisez ces ingrédients pour éviter les grumeaux et incorporer de lair. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois en effectuant des mouvements circulaires puis en rabattant la pâte du bord vers le centre du saladier.
- Finalisation de la pâte
- Versez lhuile petit à petit tout en continuant de mélanger. Cette méthode progressive permet à lhuile de semulsionner parfaitement et donne une texture soyeuse à la pâte. Si vous ajoutez des parfums comme le zeste dagrumes ou un peu de rhum cest le moment idéal pour les incorporer en mélangeant une dernière fois.
- Cuisson et finition
- Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez au milieu du four pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe dun couteau au centre qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille pour que lair circule et évite que le fond ne devienne humide.
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À Savoir Absolument
- Ce gâteau se conserve parfaitement 3 jours sous cloche à température ambiante
- La recette est très économique environ 2€ pour le gâteau entier
- Vous pouvez facilement le préparer avec des enfants une recette idéale pour siniter à la pâtisserie
Ce gâteau me rappelle les mercredis après-midi chez ma grand-mère. Elle gardait toujours des pots de yaourt vides spécialement pour cette recette. Le moment que je préférais était de verser lhuile goutte à goutte en voyant la pâte se transformer comme par magie.
Variations Gourmandes
Ce gâteau au yaourt est une véritable toile blanche culinaire. Pour une version aux fruits incorporez 200g de framboises fraîches ou de myrtilles juste avant denfourner en les enrobant légèrement de farine pour quelles ne coulent pas au fond. Pour les amateurs de chocolat ajoutez 100g de pépites dans la pâte ou créez un marbré en mélangeant deux cuillères à soupe de cacao en poudre dans un tiers de la pâte avant de créer des arabesques dans le moule.
Conservation et Astuces
Le secret dun gâteau au yaourt qui reste moelleux plusieurs jours est son emballage. Une fois complètement refroidi enveloppez-le dans un film alimentaire ou placez-le sous une cloche. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles pour des goûters express à décongeler 30 minutes avant dégustation. Pour lui redonner un coup de jeune après quelques jours passez-le quelques secondes au microondes.
Les Origines dun Classique
Ce gâteau est né dans les années 1950 quand les yaourts commençaient à être commercialisés en pots individuels en France. Les fabricants ont eu lidée géniale dinscrire la recette sur les emballages utilisant le pot comme unité de mesure rendant la pâtisserie accessible même aux cuisiniers novices. Cest devenu rapidement le premier gâteau que les enfants français apprennent à faire marquant des générations entières par sa simplicité et son goût réconfortant.
Conseils de Service
Pour transformer ce gâteau simple en dessert élégant découpez-le en tranches épaisses et servez-le tiède avec une boule de glace vanille et un coulis de fruits rouges. Pour un goûter plus consistant tartinez une tranche de confiture maison ou de pâte à tartiner. Le gâteau au yaourt se marie parfaitement avec un thé Earl Grey ou un café corsé pour les adultes et un verre de lait froid pour les enfants.
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Questions Fréquemment Posées
- → Comment savoir si mon gâteau au yaourt est bien cuit ?
Piquez le centre du gâteau avec la pointe d'un couteau après 35 minutes de cuisson. Si la lame ressort propre et sèche, votre gâteau est parfaitement cuit. Si de la pâte colle encore au couteau, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- → Peut-on remplacer le yaourt nature par un yaourt aromatisé ?
Oui, vous pouvez utiliser un yaourt aromatisé (vanille, citron) pour varier les saveurs. Ajustez simplement la quantité de sucre à la baisse si le yaourt est déjà sucré. Cela apportera une subtile note aromatique complémentaire à votre gâteau.
- → Comment rendre ce gâteau au yaourt encore plus moelleux ?
Pour un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez remplacer la moitié de l'huile par du beurre fondu, ou ajouter une compote de pommes (environ 2-3 cuillères à soupe). Veillez également à ne pas trop cuire le gâteau pour préserver son cœur tendre.
- → Quelle huile choisir pour un gâteau au yaourt réussi ?
Privilégiez une huile au goût neutre comme l'huile de tournesol, de colza ou de pépins de raisin. Évitez l'huile d'olive dont le goût prononcé pourrait dénaturer la saveur délicate du gâteau, sauf si vous souhaitez délibérément créer un contraste aromatique.
- → Comment conserver ce gâteau au yaourt ?
Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique ou sous une cloche à gâteau. Pour prolonger sa fraîcheur jusqu'à 5 jours, conservez-le au réfrigérateur et sortez-le 30 minutes avant dégustation pour retrouver son moelleux.
- → Quelles variantes peut-on faire avec cette base de gâteau au yaourt ?
Ce gâteau est incroyablement versatile ! Ajoutez des pépites de chocolat, des fruits frais ou en morceaux (pommes, poires, framboises), des zestes d'agrumes, des épices (cannelle, cardamome), ou créez une version marbrée en incorporant du cacao dans une partie de la pâte. Vous pouvez également l'arroser d'un sirop parfumé après cuisson.