
Cette granité aux prunes et au gingembre rafraîchissante est idéale pour les journées d'été ou comme entremets léger. L'association subtile de la douceur des prunes et du caractère vif du gingembre crée une saveur unique, sans produits laitiers, facile à réaliser et appréciée autant pour son côté parfumé que pour sa légèreté.
Je me souviens la première fois que j'ai proposé cette granité lors d'un barbecue estival mes amis ont été ravis de découvrir ce dessert original et ultra frais devenu un incontournable à la maison
Ingrédients
- Prunes bien mûres: choix de variété comme la reine-claude ou la quetsche pour une couleur intense et une saveur riche toujours privilégier des fruits bien souples gage de maturité
- Gingembre frais: sélectionnez une racine dense et lisse cela apportera ce côté vivifiant qui équilibre la douceur du fruit
- Sucre en poudre: le sucre blanc permet une texture légère vous pouvez opter pour du sucre de canne ou mixer des dattes pour une alternative naturelle
- Eau: filtrez l'eau pour éviter toute impureté et offrir une granité cristalline
- Astuce: pour la qualité des ingrédients prenez toujours les fruits de saison et tâchez-les avant d'acheter pour éviter les fruits qui présentent des meurtrissures
Étapes de la recette
- Préparer le sirop:
- Dans une petite casserole verser l'eau et le sucre puis porter doucement à ébullition tout en mélangeant jusqu'à dissolution totale du sucre retirer du feu et laisser refroidir ce sirop doit être limpide et sans grains pour une texture douce
- Préparer les fruits:
- Laver dénoyauter et couper les prunes en morceaux grossiers placer les dans un blender ou robot puis mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse plus la purée est fine plus la granité sera agréable en bouche
- Ajouter le gingembre:
- Incorporer le gingembre fraîchement râpé à la purée et mixer à nouveau très brièvement le gingembre doit diffuser son parfum mais ne pas dominer
- Mélanger purée et sirop:
- Verser le sirop froid dans la purée de prunes et bien mélanger à la cuillère pour homogénéiser la préparation cette étape garantit une répartition parfaite du sucre et du gingembre
- Congeler:
- Transvaser la préparation dans un plat peu profond de préférence en métal qui favorise une congélation rapide placer au congélateur
- Former la granité:
- Toutes les 30 minutes gratter la préparation avec une fourchette pour décoller les cristaux de glace répétez ce geste durant 2 à 3 heures le résultat doit être léger et flaky
- Servir:
- À l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette dresser la granité dans des coupes bien froides servir aussitôt éventuellement décorée de feuilles de menthe fraîche ou de quartiers de prune pour une touche supplémentaire

À savoir absolument
Riche en fibres et ultra légère Sans gluten sans lactose sans allergènes courants Parfaite en fin de repas ou en trou normand Le gingembre frais me fascine par sa capacité à réveiller la moindre recette et ici il sublime la douceur des prunes. Chaque été ce dessert me ramène à ces fins d'après-midi en famille où rire et fraîcheur se mêlaient à la douceur acidulée de la granité.
Conseils pour conserver votre granité
La granité se conserve facilement plusieurs jours au congélateur il suffit de la regratter à la fourchette avant de servir afin de restaurer sa texture légère Si elle est trop compacte laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante avant de servir pour permettre aux petits cristaux de se reformer Pensez à couvrir le plat d’un film alimentaire afin d’éviter que la glace n’absorbe les odeurs du congélateur.
Substituts d’ingrédients possibles
Essayez avec des abricots des pêches ou des cerises selon la saison et vos envies Remplacez le sucre par un peu de purée de dattes pour une touche sucrée plus naturelle Pour une version plus épicée ajoutez quelques feuilles de basilic frais mixées avec les prunes.

Suggestions de service
Servez la granité dans de jolis verres avec des feuilles de menthe ou une pointe de zeste de citron pour une note encore plus fraîche Idéale entre deux plats elle permet de rafraîchir le palais durant un menu d’été Parfaite pour clôturer un repas copieux avec légèreté.
Un peu d’histoire et de culture
La granité est un dessert venu de Sicile adopté par de nombreux gourmands en France. Ce granité de prunes revisite la tradition en ajoutant une pointe d’exotisme grâce au gingembre idéal lors des périodes estivales où l’on recherche à se rafraîchir sans lourdeur.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir un granité bien floconneux ?
Grattez la préparation très régulièrement à la fourchette pendant la congélation, toutes les 15 à 30 minutes, pour briser les cristaux et obtenir cette texture légère typique.
- → Peut-on remplacer le sucre ?
Oui, vous pouvez remplacer le sucre par une purée de dattes ou ajuster avec un édulcorant naturel selon vos préférences.
- → Quels fruits utiliser à la place des prunes ?
Les abricots, pêches ou cerises conviennent parfaitement pour varier les saveurs tout en gardant la même technique.
- → Le granité contient-il des allergènes ?
Cette préparation ne contient pas d’allergènes courants. Si vous optez pour des dattes, vérifiez l’absence de contaminations croisées.
- → Peut-on ajouter de l’alcool ?
Pour une version adulte, ajoutez un peu de liqueur de prune ou de rhum blanc avant la congélation pour un goût plus corsé.
- → Quelle garniture suggérez-vous ?
Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou des quartiers de prune au moment du service pour une touche raffinée.