Épingler Une casserole réconfortante aux œufs Florentine, réunissant des épinards tendres, une sauce crémeuse et des œufs parfaitement cuits : idéale pour un brunch ou un petit déjeuner chaleureux.
La première fois que j'ai servi ce plat à ma famille, tout le monde a adoré la texture crémeuse et les œufs aux jaunes légèrement coulants. C'est devenu un classique chez nous pour les occasions spéciales.
Ingrédients
- Légumes : 450 g d'épinards frais lavés et hachés, 1 petit oignon finement haché, 2 gousses d'ail émincées
- Produits laitiers : 2 c. à soupe de beurre doux, 250 ml de crème entière, 120 g de Gruyère ou de fromage suisse râpé, 60 g de parmesan râpé
- Œufs : 6 gros œufs
- Placard : 2 c. à soupe de farine, 1/2 c. à café de muscade moulue, sel et poivre noir selon le goût
- Optionnel : 1 c. à soupe d'huile d'olive (pour sauter les épinards séparément)
Instructions
- Préparer le four et le plat :
- Préchauffez le four à 190°C. Graissez un plat à gratin de 23x33 cm.
- Sauter les légumes :
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites revenir 3 minutes. Ajoutez l'ail, poursuivez 1 minute.
- Cuire les épinards :
- Ajoutez les épinards et faites sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tombés et que le liquide s'évapore. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Égouttez si besoin.
- Faire la sauce :
- Ajoutez la farine et laissez cuire 1 minute. Incorporez progressivement la crème en mélangeant pour éviter les grumeaux. Faites mijoter 2 à 3 minutes pour épaissir.
- Incorporer le fromage :
- Retirez du feu. Incorporez le Gruyère râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et onctueux.
- Assembler la casserole :
- Étalez le mélange d'épinards sur le plat préparé. Formez 6 creux à l'aide d'une cuillère.
- Ajouter les œufs :
- Cassez un œuf dans chaque creux.
- Finir la garniture :
- Parsemez uniformément de parmesan râpé.
- Cuisson au four :
- Enfournez 18–22 minutes jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris et le jaune encore tendrement coulant (ou selon vos goûts).
- Laisser reposer :
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Épingler Mon enfant adore ajouter un peu plus de fromage avant la cuisson. Ce plat est souvent sur notre table lors des brunchs en famille, accompagné de pain frais croustillant.
Outils nécessaires
Grande poêle, fouet, plat à gratin 9x13 pouces, couteau et planche à découper, passoire
Variantes et accompagnements
Ajoutez des champignons cuits ou des poireaux sautés pour plus de saveur. Servez avec une belle salade verte ou du pain croquant.
Information nutritionnelle
Par portion : 330 calories, 25g lipides, 7g glucides, 17g protéines
Épingler Parsemez d'un peu de noix de muscade râpée juste avant de servir pour une touche sophistiquée. Bonne dégustation !
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment éviter que les épinards rendent trop d'eau ?
Sauter les épinards jusqu'à évaporation de l'eau et presser dans une passoire les feuilles cuites avant la mise au gratin.
- → Quel fromage autre que Gruyère peut-on utiliser ?
Le fromage suisse, l’Emmental ou même le Comté apporteront une texture similaire et une saveur douce.
- → Puis-je préparer ce gratin la veille ?
Oui, préparez la base aux épinards et garnissez d'œufs juste avant la cuisson pour une fraîcheur optimale.
- → Comment réussir une sauce sans grumeaux ?
Ajoutez la crème progressivement tout en fouettant, et veillez à bien incorporer la farine lors de la cuisson.
- → Quelles variantes de légumes peut-on intégrer ?
Les poireaux sautés, champignons ou brocolis cuits s’ajoutent facilement à la base d’épinards pour plus de saveur.
- → Ce plat convient-il aux personnes végétariennes ?
Oui, tous les ingrédients sont d’origine végétale, mais vérifiez les fromages pour éviter les présures animales.