Mousse chocolat et avocat

La mousse au chocolat noir et avocat est la solution parfaite pour combler vos envies de dessert tout en restant sain. Riche en textures, sans aucun ingrédient d’origine animale, elle mise sur la simplicité et la gourmandise. Cette recette rapide deviendra un incontournable pour vos fins de repas ou pour surprendre lors d’un brunch entre amis.

Chaque fois que je la prépare, je suis bluffée par la réaction des invités : personne ne devine la présence de l’avocat et tout le monde en redemande !

Ingrédients

• 2 avocats bien mûrs : l’avocat donne la base crémeuse et veloutée, choisissez-les souples au toucher et sans tache noire
• 40 g de cacao en poudre non sucré : apporte toute la profondeur du chocolat, privilégiez un cacao pur pour un goût intense
• 3 à 4 cuillères à soupe de sirop d’érable selon le goût : pour une touche sucrée naturelle, optez pour un sirop ambré et parfumé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille : rehausse le parfum de la mousse, préférez une vanille pure pour une saveur authentique

Étapes de préparation

Préparer les avocats :

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis extrayez la chair délicatement à l’aide d’une cuillère afin d’éviter toute partie fibreuse.

Mixer tous les ingrédients :

Placez la chair d’avocat, le cacao en poudre, le sirop d’érable et l’extrait de vanille dans un mixeur ou un robot, puis mixez longuement. Arrêtez-vous régulièrement pour racler les bords et obtenir une consistance homogène et crémeuse, sans grumeaux.

Répartir et réfrigérer :

Versez la mousse obtenue dans des verrines individuelles ou de petits bols. Lissez la surface à la cuillère pour un joli rendu, puis placez au réfrigérateur au moins une heure. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mêler et à la texture de s’épaissir.

Décorer et servir :

Juste avant de servir, ajoutez une touche de décoration comme des éclats de noisettes ou quelques fruits rouges pour enrichir la gourmandise et la fraîcheur visuelle. La mousse est maintenant prête à être dégustée.

J’ai un faible pour la vanille : elle sublime la douceur de l’avocat sans jamais dominer. Une fois, lors d’un atelier, un enfant m’a confié qu’il n’aimait pas l’avocat, mais qu’il a tout mangé sans hésiter en goûtant cette mousse !

Conseils de conservation

Gardez la mousse au réfrigérateur dans un récipient hermétique — elle se conserve très bien 48 heures sans perdre sa texture. Pensez à la couvrir pour éviter que l’avocat ne s’oxyde et que la couleur ne fonce.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez le sirop d’érable par du sirop d’agave ou même du miel si vous n’êtes pas vegan. Pour varier les arômes, essayez une touche de cannelle ou même du zeste d’orange pour une note acidulée.

Suggestions pour servir

Servez-la sur un fond de granola croustillant ou accompagnez de quartiers d’orange pour apporter pep’s et fraîcheur. La mousse est aussi délicieuse sur une crêpe ou dans une coupe avec d’autres fruits frais de saison.

Il n’y a pas de meilleur compliment que les regards surpris quand j’annonce la composition de cette mousse. Elle incarne tout ce que j’aime dans la cuisine : simplicité, surprise et transmission du plaisir à la dégustation.

Questions fréquentes sur la recette

→ Pourquoi utiliser de l’avocat dans une mousse au chocolat ?

L’avocat apporte une texture crémeuse et onctueuse, tout en restant discret en goût, ce qui permet d’obtenir une alternative saine et végétale sans produits laitiers.

→ Peut-on remplacer le sirop d’érable ?

Oui, il est possible d’utiliser du sirop d’agave ou du miel si vous n’êtes pas vegan, selon vos préférences de goût et de régime.

→ Le goût de l’avocat se sent-il beaucoup ?

Non, grâce au cacao intense et à la vanille, la saveur principale reste le chocolat, l’avocat donnant surtout la texture.

→ Combien de temps peut-on conserver cette mousse ?

La mousse se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans des verrines ou un récipient hermétique.

→ Quelles garnitures recommandez-vous ?

Des éclats de noisettes, un peu de granola, ou quelques fruits rouges s’accordent parfaitement pour un contraste croquant et acidulé.