Pancakes moelleux jambon fromage

Ces pancakes salés au jambon et fromage sont devenus le clou de mes brunchs du dimanche Quand on a envie de changer des classiques sucrés ils apportent une vraie touche de gourmandise et font sensation auprès de tous Le fromage fondant et le jambon tendre viennent parfumer la pâte tout en garantissant une texture ultra moelleuse Parfaits servis bien chauds avec une salade verte ou coupés en petites bouchées pour l’apéro ils sont bluffants de simplicité et toujours dévorés en quelques minutes

Ce plat m’a sauvé plus d’un brunch improvisé Une fois j’en ai préparé pour un pique-nique familial les pancakes étaient tout aussi délicieux dégustés froids au bord du lac et tout le monde s’est régalé

Ingrédients

• Farine de blé: usage courant essentielle pour une texture légère et homogène Choisir une farine blanche fine pour un résultat plus aérien
• Levure chimique: pour faire lever les pancakes Privilégier une poudre fraîche bien conservée
• Sel et poivre: pour l’équilibre des saveurs Le poivre fraîchement moulu rehaussera le goût
• Œufs: gros frais pour une pâte plus riche et liée Les œufs bio apportent une meilleure saveur
• Lait: entier ou demi-écrémé pour l’onctuosité Un lait de bonne qualité assure une texture plus douce
• Beurre fondu ou huile neutre: pour plus de moelleux Préférer un beurre de baratte pour un goût subtil
• Fromage râpé: Emmental Gruyère ou Cheddar pour le fondant et la saveur Optez pour un fromage fraîchement râpé plutôt que les sachets industriels
• Jambon: en petits dés pour apporter du goût et du moelleux Il est préférable de choisir un jambon de qualité à faible teneur en additifs
• Beurre ou huile: pour la cuisson à bien doser pour une croûte dorée et sans excès

Étapes détaillées

Préparation de la pâte:

Dans un grand saladier mélanger soigneusement la farine la levure chimique le sel et un peu de poivre noir Cela permet d’homogénéiser les agents levants et donne une saveur bien répartie dans toute la pâte

Mélange des ingrédients liquides:

Dans un bol battre les œufs puis ajouter progressivement le lait et enfin le beurre fondu Bien fouetter pour obtenir un mélange totalement lisse qui va donner une pâte souple et sans grumeaux

Incorporation des deux mélanges:

Verser doucement le mélange liquide dans les ingrédients secs en fouettant vivement afin de former une pâte homogène Cette étape assure des pancakes aériens et évite la formation de grumeaux

Ajout de la garniture:

Intégrer délicatement le fromage râpé et les dés de jambon Mélanger juste assez pour répartir le tout sans trop travailler la pâte afin de préserver le moelleux

Cuisson des pancakes:

Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen Ajouter une noisette de beurre ou un filet d’huile Prélever une louche de pâte pour chaque pancake et verser dans la poêle

Cuisson première face:

Laisser cuire deux à trois minutes jusqu’à apparition de petites bulles à la surface et que les bords soient presque pris Cette longue cuisson en douceur permet d’obtenir une belle coloration dorée

Cuisson deuxième face:

Retourner délicatement le pancake à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson une à deux minutes jusqu’à ce que la seconde face soit bien dorée et que le pancake soit entièrement cuit à cœur Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte

Service:

Déposer les pancakes cuits sur une assiette les garder couverts pour conserver leur chaleur Servir sur le champ ou accompagner d’une touche de crème fraîche et d’herbes fraîches pour plus de fraîcheur

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À savoir absolument

Riche en protéines et en calcium Se conserve très bien au réfrigérateur Tout aussi savoureux dégusté froid en pique-nique J’ai un faible pour le fromage râpé choisi au dernier moment à la coupe cela fait toute la différence dans la saveur finale Une fois ma petite nièce a glissé quelques herbes fraîches dans la pâte et depuis tout le monde réclame cette version parfumée au persil

Comment conserver vos pancakes au jambon et fromage

Rangez les pancakes refroidis dans une boîte hermétique entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu’ils ne collent Vous pouvez les garder au réfrigérateur jusqu’à trois jours Pour les réchauffer il suffit de les passer une à deux minutes à la poêle à feu doux ou quelques secondes au micro-ondes Ils peuvent aussi se congeler séparément puis être décongelés à température ambiante

Idées de substitutions d’ingrédients

Si vous souhaitez une version végétarienne remplacez le jambon par des champignons sautés ou des dés de légumes grillés Essayez d’autres fromages à pâte fondante comme la mozzarella le comté ou même du chèvre frais pour varier les plaisirs Vous pouvez aussi ajouter un peu d’oignon rouge très finement ciselé pour plus de fraîcheur

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Astuces pour servir

Servez ces pancakes bien chauds avec une salade croquante agrémentée de noix ou de graines Ils sont délicieux nappés d’un peu de crème fraîche parsemée de ciboulette fraîche ou de persil Pour un apéritif proposez-les en mini portions sur des piques en bois accompagnés de petites sauces à tremper

Petite histoire gourmande

Les pancakes salés sont une revisite moderne de la crêpe traditionnelle originaire d’Europe L’ajout de fromage et de jambon s’inspire des chaînes montagnardes où ces ingrédients sont rois Selon ma famille une bonne crêpe doit toujours laisser filer un peu de fromage sur les bords la gourmandise est dans ces petits détails

Questions Fréquemment Posées

→ Quel fromage utiliser pour des pancakes salés ?

Privilégiez un fromage à pâte dure fondant comme l’Emmental, le Gruyère ou le Cheddar pour une texture onctueuse.

→ Peut-on remplacer le jambon ?

Oui, essayez du poulet, des légumes sautés ou omettez la viande pour une alternative végétarienne savoureuse.

→ Comment rendre les pancakes plus légers ?

Battez bien les œufs et limitez la farine pour une pâte souple ; n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut reposer au réfrigérateur plusieurs heures avant cuisson, bien remuer avant d’utiliser.

→ Quel accompagnement choisir avec ces pancakes ?

Une simple salade verte, un peu de crème fraîche ou quelques herbes fraîches rehausseront la dégustation.