Pâtes courgettes ricotta

Ce plat tout-en-un permet de réaliser un dîner convivial et gourmand en moins de 30 minutes, mettant à l’honneur la fraîcheur des courgettes et l’onctuosité de la ricotta. Avec une seule casserole, on obtient un repas crémeux, léger, et rassasiant, parfait pour les amateurs de cuisine estivale sans complication.

Je fais souvent cette recette lors des soirs pressés ou quand je reviens du marché avec de belles courgettes bien fraîches. La simplicité et la douceur de la ricotta alliée au basilic frais font toujours l’unanimité à la maison.

Ingrédients

• Pâtes courtes (penne, fusilli): elles capturent bien la sauce crémeuse et cuisent uniformément, préférez-les de bonne qualité, à la farine de blé dur
• Courgettes moyennes: source de fraîcheur, apportent de la légèreté, choisissez-les fermes et bien brillantes, sans taches
• Ricotta: apporte une texture onctueuse et une saveur douce, vérifiez qu’elle soit bien crémeuse et non granuleuse
• Ail haché: relève les saveurs et parfume le plat, privilégiez de l’ail frais pour un goût authentique
• Bouillon de légumes: permet d’hydrater les pâtes tout en infusant les légumes de goût, le bouillon maison est l’idéal, sinon un cube de qualité fera très bien l’affaire
• Basilic frais: pour la touche aromatique finale, prenez-le bien vert et non flétri
• Sel et poivre: essentiels pour ajuster l’assaisonnement selon votre goût, préférez du poivre fraîchement moulu

Instructions étape par étape

Mise en place des ingrédients:

Coupez les courgettes en demi-rondelles et hachez l’ail finement. Préparez tous les ingrédients à portée de main, cela vous facilitera la suite de la recette.

Cuisson à la casserole:

Dans une grande casserole, mettez les pâtes, les courgettes, l’ail haché et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen en remuant régulièrement. Surveillez bien pour que les pâtes n’attachent pas et que le liquide réduise de manière homogène.

Incorporer la ricotta:

Lorsque le liquide est absorbé et les pâtes cuites (environ 12 à 15 minutes), retirez la casserole du feu. Ajoutez la ricotta et mélangez vigoureusement pour obtenir une consistance bien crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre à votre convenance.

Service et touche finale:

Servez immédiatement dans des assiettes creuses ou un grand plat familial. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur chaque portion pour la touche finale de fraicheur.

Ce que je préfère, c’est la gourmandise presque inattendue de la ricotta qui enveloppe chaque pâte. J’ai le souvenir d’un dîner entre amis où tout le monde a oublié que ce plat avait été réalisé… en moins de 25 minutes, montre en main.

Astuces de conservation

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, jusqu’à deux jours. Pour éviter que le plat ne sèche, ajoutez une cuillère d’eau ou un peu de lait lors du réchauffage à feu doux ou au micro-ondes. Idéal aussi pour des lunchs savoureux le lendemain.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez utiliser d’autres légumes comme des épinards ou des petits pois pour varier. Si vous n’avez pas de ricotta, essayez avec du fromage frais, de la feta émiettée pour une touche plus salée, ou encore une crème végétale pour une version sans lactose. Les pâtes complètes ou aux légumineuses s’intègrent également très bien.

Suggestions de service

Accompagnez le plat d’une salade de roquette citronnée ou d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Une pincée de parmesan râpé ou des zestes de citron apporteront encore plus de personnalité. Servez bien chaud, avec du pain grillé pour une vraie expérience italienne.

Contexte culturel

Inspirée d’une tradition italienne de la cuisine « one pot », cette recette simplifie les classiques de la pasta en rendant l’étape de cuisson accessible à tous, même aux débutants. Les légumes d’été comme les courgettes ont toujours eu leur place dans les plats paysans rapides, permettant de savourer la générosité de la saison sans se compliquer la vie.

Ce plat unique plaît toujours à ceux qui recherchent simplicité, légèreté et grande saveur. Je ne compte plus le nombre de fois où la convivialité s’est invitée autour de cette recette express, preuve qu’il suffit souvent de peu pour régaler tout le monde.

Questions fréquentes sur la recette

→ Peut-on utiliser une autre variété de pâtes ?

Oui, les pâtes courtes comme penne ou fusilli conviennent, mais vous pouvez choisir d'autres formes selon vos goûts.

→ Comment rendre ce plat vegan ?

Remplacez la ricotta par une alternative végétale et vérifiez que les pâtes ne contiennent pas d’œufs.

→ Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr, des petits pois, épinards ou tomates cerises apportent couleur et saveur supplémentaire.

→ Le plat se conserve-t-il bien ?

Oui, vous pouvez le conserver au réfrigérateur 2 jours et le réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes.

→ Quel fromage remplacer la ricotta ?

Le fromage de chèvre frais ou la mascarpone conviennent ; adaptez à votre préférence.