Pizza citrouille aux legumes

Cette recette donne vie à une pizza festive en forme de citrouille, ornée de légumes d’automne rôtis et de fromage fondant. Idéale pour Halloween, une soirée entre amis ou tout simplement pour profiter pleinement des saveurs de la saison froide à la manière italienne.

J’adore préparer cette pizza lors des premiers frimas d’octobre : c’est toujours un moment de partage et l’odeur des légumes rôtis me replonge en enfance.

Ingrédients

• Pâte à pizza : Une pâte à pizza de 450 g, maison ou du commerce. Veillez à choisir une pâte souple et élastique, de préférence avec une fermentation lente pour plus de goût.
• Courge butternut : 120 g, pelée et détaillée en petits dés. La courge apporte douceur et couleur caractéristique.
• Patate douce : 120 g, pelée et coupée en dés. Cette racine complète la courge avec ses nuances orange profond.
• Poivron rouge : 1, pour une touche vive et parfumée.
• Oignon rouge : 1 petit, émincé. Son côté sucré ressort à la cuisson.
• Huile d’olive : 2 cuillères à soupe, pour bien caraméliser les légumes.
• Sel et poivre noir : 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir, pour relever le goût.
• Thym séché : 1/2 cuillère à café, indispensable pour sa saveur automnale.
• Sauce tomate : 120 ml, choisissez-la onctueuse et bien relevée.
• Mozzarella râpée : 100 g, privilégiez une mozzarella de qualité, fraichement râpée pour le fondant.
• Cheddar râpé : 50 g, il intensifie la couleur et le goût marqués du fromage.
• Parmesan râpé : 25 g, pour la note finale savoureuse.
• Olives noires : pour décorer et former les yeux, le nez et la bouche de la citrouille.
• Feuilles de basilic frais : pour la touche de verdure avant de servir.

Instructions étape par étape

Préparation du four et des légumes :

Préchauffez le four à 220°C. Recouvrez une plaque de papier cuisson. Dans un grand saladier, mélangez courge, patate douce, poivron, oignon, huile d’olive, sel, poivre et thym. Répartissez le tout sur la plaque puis enfournez vingt minutes en mélangeant à mi-cuisson jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres.

Façonnage de la pâte à pizza :

Abaissez la pâte sur un plan fariné en formant une grande citrouille d’1 cm d’épaisseur. Déposez-la délicatement sur une plaque adaptée recouverte de papier cuisson. Découpez une tige au sommet avec un couteau pour accentuer l’effet courge.

Préparation de la base :

Étalez la sauce tomate uniformément sur la pâte, en laissant un bord vierge pour la croûte. Cela permettra au bord de bien gonfler et d’avoir une belle coloration dorée.

Garnissage fromage et légumes :

Parsemez la mozzarella et le cheddar sur la sauce puis déposez les légumes rôtis en insistant sur le centre pour donner l’aspect coloré d’une vraie citrouille. Jouez sur la disposition pour accentuer les contrastes de couleurs.

Décoration Jack-o’-Lantern :

Disposez les olives noires pour dessiner les yeux, le nez et la bouche façon Jack-o’-Lantern. Prenez le temps de bien les placer pour un effet réussi.

Cuisson finale :

Saupoudrez de parmesan puis enfournez 15 à 18 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage bien gratiné et mousseux. Surveillez la cuisson sur la fin.

Finition et service :

À la sortie du four, laissez tiédir 3 à 4 minutes. Décorez de feuilles de basilic frais juste avant de trancher et servez sans attendre.

La touche de basilic frais à la sortie du four rappelle la fraîcheur et parfume l’ensemble. Savourer une première part avec une olive fondante dans la bouche, c’est revenir à la magie d’Halloween et des diners en famille. La présence du parmesan râpé, légèrement caramélisé et croustillant, fait partie de mes petits bonheurs gustatifs sur cette recette !

Conseils de conservation

Une fois refroidie, cette pizza se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour retrouver tout son moelleux, réchauffez-la quelques minutes au four à 180°C. Évitez le micro-ondes qui altère le croustillant de la pâte.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez la courge par du potimarron ou même des carottes si vous n’en trouvez pas. Le cheddar peut être remplacé par de l’emmental pour une variante plus douce, ou du fromage végétal pour une version sans lactose. Pour une touche de saveur différente, testez en ajoutant quelques champignons sautés.

Idées de présentation

Servez cette pizza avec une salade de roquette citronnée pour un contraste tout en fraîcheur. Ajoutez quelques graines de courge grillées sur le dessus pour rappeler le thème de l’automne. Pour une fête, accompagnez-la de petites soupes en verrines pour une ambiance encore plus chaleureuse.

Contexte culturel

La pizza Jack-o'-Lantern s’inspire des traditions anglo-saxonnes d’Halloween tout en les mariant à la convivialité italienne. En décorant la pizza façon citrouille, on retrouve l’esprit ludique de Halloween, revisité à la française autour d’ingrédients locaux et de saison. Cette recette est devenue un rituel familial incontournable chez moi dès la mi-octobre.

Adaptations saisonnières

À l’automne, misez sur les courges, patates douces et poivrons pour des couleurs éclatantes. En hiver, remplacez-les par du panais, des champignons ou du chou kale rôti. Au printemps, osez la courgette et les tomates séchées pour une version plus légère.

Cette pizza en forme de Jack-o'-Lantern transforme vos soirées d’automne en souvenirs gourmands et colorés. N’hésitez pas à varier les saveurs selon vos envies pour en faire VOTRE tradition automnale.

Questions fréquentes sur la recette

→ Puis-je remplacer les légumes proposés ?

Oui, vous pouvez varier les légumes selon la saison ou vos envies, comme carottes, potiron ou champignons.

→ Comment obtenir une forme de citrouille parfaite ?

Étalez la pâte en ovale, puis façonnez une tige en haut et dessinez légèrement avec un couteau avant cuisson.

→ Peut-on réaliser cette pizza sans lactose ?

Bien sûr, il suffit de choisir un fromage végétal pour une version sans produits laitiers.

→ Quel accompagnement suggérez-vous ?

Un vin rouge italien léger ou un cidre pétillant s’accordent parfaitement avec cette pizza gourmande.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, préparez et conservez la pâte au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.