Poulet rôti aux herbes

Ce poulet rôti aux herbes de Provence et citron est un plat réconfortant, parfait pour rassembler famille et amis autour d’une table simple et savoureuse. La recette propose un mode de cuisson inratable qui révèle une volaille moelleuse, des pommes de terre dorées et une sauce naturellement parfumée par les herbes et le citron.

Ma famille me demande souvent ce plat le dimanche. Les parfums qui s’échappent du four annoncent déjà un bon moment à partager.

Ingrédients

• Un poulet entier (1,5 kg) ou des morceaux : Choisissez une volaille de bonne qualité ou du label rouge pour un résultat plus juteux
• Un citron : Son acidité parfume la viande tout en la rendant plus moelleuse
• Trois gousses d’ail : L’ail entier donne une saveur douce et parfumée
• Une cuillère à soupe d’herbes de Provence : Un mélange traditionnel aux arômes du Sud, à choisir bio ou sans additif
• Cinq-cents grammes de pommes de terre : Les variétés à chair ferme comme la Charlotte sont idéales, elles restent intactes à la cuisson
• Deux cuillères à soupe d’huile d’olive : Privilégiez une huile fruitée, de première pression à froid
• Sel, poivre : Rehausse les saveurs, préférez du sel de mer et du poivre fraîchement moulu

Instructions

Préparation du four et du poulet :

Préchauffez votre four à 200 °C. Sortez le poulet du réfrigérateur quelques minutes avant, cela aide à avoir une cuisson plus homogène.

Farcir la volaille :

Coupez le citron en deux. Glissez-le à l’intérieur de la cavité du poulet avec les gousses d’ail non épluchées. Cette étape imprègne la viande d’arômes subtils.

Assaisonner et préparer le plat :

Enduisez la peau du poulet avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez les herbes de Provence avec du sel et du poivre, puis frottez généreusement la volaille. À cette étape, massez bien pour enrober toute la surface.

Disposer les pommes de terre :

Coupez les pommes de terre en gros morceaux de taille équivalente. Disposez-les autour du poulet dans le plat à rôtir. Nappez-les du reste d’huile d’olive.

Cuisson :

Mettez le plat au centre du four. Faites cuire environ 1 h 15 (jusqu’à 1 h 30 selon la taille du poulet), en arrosant régulièrement la volaille avec le jus de cuisson. Cela garantit une peau bien dorée et une chair moelleuse.

Repos et découpe :

Sortez le poulet du four, couvrez légèrement de papier aluminium et laissez reposer 5 minutes, pour que les jus se répartissent bien. Découpez ensuite et servez accompagné des pommes de terre.

J’aime particulièrement les pommes de terre qui s’imprègnent du jus parfumé du poulet et des herbes : c’est le premier élément qui disparaît à table, preuve que la simplicité a souvent tout bon. Un souvenir de dimanche en famille me revient souvent, où chacun se disputait la dernière cuillère de pommes de terre.

Conseils de conservation

Le poulet rôti se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement au four enveloppé d’aluminium pour garder le moelleux. Les restes sont délicieux froids en salade.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des carottes ou du fenouil qui rôtiront avec le poulet. Les herbes de Provence sont parfois remplacées par un simple bouquet de thym et romarin frais, pour une touche plus sauvage.

Idées de service

Servez ce poulet avec une salade verte vinaigrée ou des haricots verts pour équilibrer le repas. Pour un côté plus gourmand, préparez une sauce à base de yaourt grec, citron et herbes fraîches à servir à côté.

Contexte culturel et historique

Le poulet rôti est l’un des plats emblématiques du dimanche en France. Depuis des générations, il rime avec convivialité et tradition, chaque famille ayant sa petite variante. Les herbes de Provence sont indissociables des cuisines du Sud et transforment une volaille simple en plat aux saveurs méditerranéennes.

Adaptation saisonnière

En été, agrémentez le plat de quartiers de tomates ou de courgettes, qui rôtiront doucement. En hiver, ajoutez quelques oignons grelots pour plus de douceur.

Si vous tentez ce plat, il deviendra sûrement un incontournable lors de vos repas en famille, tout comme chez moi — à chaque fois, c’est un succès.

Questions fréquentes sur la recette

→ Comment obtenir une peau bien dorée au four ?

Badigeonnez la volaille d’huile d’olive et veillez à arroser régulièrement pendant la cuisson pour une coloration uniforme.

→ Peut-on remplacer les pommes de terre ?

Oui, ajoutez carottes, fenouil ou légumes racines pour varier les garnitures et parfums selon vos envies.

→ Faut-il utiliser un citron bio ?

De préférence, surtout si vous glissez le citron entier dans la volaille, afin d’éviter les résidus de pesticides sur la peau.

→ Quel accompagnement suggérer avec ce plat ?

Une salade verte, des haricots verts ou du pain frais se marient parfaitement à ce plat convivial.

→ Comment savoir si le poulet est bien cuit ?

Piquez la partie la plus épaisse : le jus doit sortir clair et la viande doit être blanche sans trace rosée.