Épingler Cette soupe de potiron veloutée et parfumée associe la douceur de la noix de coco aux épices délicates, accompagnée de croûtons de pain d&epice caramélisés pour une touche croustillante et sucrée.
Je prépare cette soupe chaque automne, lorsque les marchés regorgent de potirons et que l'envie de plats réconfortants se fait sentir. Le contraste entre la soupe onctueuse et les croûtons de pain d&epice caramélisés plaît à toute ma famille.
Ingrédients
- Potiron: 1 kg (type Hokkaido ou butternut), pelé, épépiné et coupé en dés
- Oignon: 1 moyen, haché
- Carotte: 1, pelée et hachée
- Gousse d'ail: 2, émincées
- Gingembre frais: 2 cm, râpé
- Lait de coco: 400 ml, entier et non sucré
- Bouillon de légumes: 750 ml
- Coriandre moulue: 1 c. à café
- Cumin moulu: 1/2 c. à café
- Cannelle moulu: 1/4 c. à café
- Muscade moulue: 1/4 c. à café
- Sel et poivre: selon le goût
- Huile d'olive: 1 c. à soupe
- Coriandre fraîche: 2 c. à soupe, hachée (optionnel)
- Pépins de potiron grillés: 2 c. à soupe (optionnel)
- Pain d&epice: 4 tranches, coupées en cubes
- Beurre doux: 1 c. à soupe
- Sucre brun: 1 c. à soupe
Instructions
- Préparer les légumes:
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le gingembre. Faire revenir 3–4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Épicer et ajouter le potiron:
- Ajouter l'ail, la coriandre, le cumin, la cannelle et la muscade. Faire revenir 1 minute. Ajouter les dés de potiron et mélanger pour enrober.
- Cuisson de la soupe:
- Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à découvert 20–25 minutes jusqu'à ce que le potiron soit très tendre.
- Mixer et finaliser:
- Retirer du feu. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter le lait de coco, réchauffer doucement et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- Croûtons de pain d&epice:
- Pendant la cuisson de la soupe, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les cubes de pain d&epice et le sucre brun. Faire dorer 3–4 minutes en remuant, puis mettre sur une assiette pour refroidir.
- Servir:
- Répartir la soupe dans des bols, ajouter les croûtons caramélisés, la coriandre fraîche et les pépins de potiron selon le goût.
Épingler C'est la recette que l'on prépare lors des soupers familiaux du dimanche, tout le monde se bat pour les derniers croûtons de pain d&epice!
Accompagnements suggérés
Servez cette soupe avec un verre de Pinot Gris frais ou un Chardonnay légèrement boisé pour mettre en valeur ses saveurs douces et épicées.
Informations allergènes
Contient du gluten (dans le pain d&epice) et des produits laitiers (beurre). Utilisez du pain d&epice sans gluten et du beurre végétal pour adapter la recette.
Valeurs nutritionnelles par portion
320 kcal, 14 g de lipides, 42 g de glucides, 6 g de protéines.
Épingler Ajoutez la coriandre et les croûtons juste avant de servir pour garder tout leur croquant et leur fraîcheur. Bon appétit!
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une soupe bien veloutée ?
Pour une texture lisse, mixez longuement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou blender jusqu'à obtenir un velouté homogène.
- → Peut-on remplacer le potiron par un autre légume ?
Oui, le butternut est une excellente alternative pour une texture similaire et un goût doux.
- → Comment réussir les croûtons caramélisés au pain d'épices ?
Faites revenir les cubes de pain d'épices dans du beurre et du sucre brun à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- → Puis-je préparer cette soupe en version vegan ?
Utilisez un substitut végétal pour le beurre afin de garantir une version vegan des croûtons caramélisés.
- → Quels accompagnements s’accordent bien avec cette soupe ?
Un vin blanc léger comme un Pinot Gris ou un Chardonnay légèrement boisé complète parfaitement les saveurs.