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Ce plat de spaghetti marie la douceur des poivrons rouges rôtis avec la richesse d’une sauce crémeuse, la chaleur du chorizo et la tendreté des crevettes pour un dîner convivial qui fait voyager les papilles vers la Méditerranée. La première fois que j’ai servi cette recette lors d’une soirée entre amis, elle est rapidement devenue l’une de mes valeurs sûres à chaque grande tablée.
J’ai découvert ce mélange lors d’un séjour en Espagne et depuis il est synonyme de plaisir et de gourmandise à la maison. Même les plus sceptiques des crevettes ont avoué se resservir
Ingrédients
- Spaghetti: 400 grammes choisissez une pâte de qualité au blé dur pour une meilleure tenue à la cuisson
- Poivrons rouges: 2 gros bien mûrs préférez-les brillants et sans taches pour un goût sucré intense
- Huile d’olive: 2 cuillères à soupe choisissez une huile extra vierge pour sa saveur fruitée
- Gousses d’ail: 2 l’ail frais donnera plus d’arôme à la sauce
- Oignon: 1 petit optez pour un oignon bien ferme et sec pour une douceur naturelle
- Crème entière: 120 millilitres apporte l’onctuosité préférez une crème fraîche riche
- Concentré de tomate: 1 cuillère à soupe ajoute une pointe d’acidité et de profondeur
- Paprika fumé: demi cuillère à café donne le côté fumé authentique de la recette essayez d’en trouver espagnol
- Sel et poivre noirs: pour relever et équilibrer la sauce Goûtez avant d’assaisonner définitivement
- Chorizo: 120 grammes choisissez-le bien épicé en tranches fines pour un maximum de parfum
- Crevettes décortiquées: 250 grammes assurez-vous qu’elles soient bien fermes et brillantes pour plus de fraîcheur
- Persil frais: pour la touche verte et la fraîcheur
- Parmesan râpé: pour parfumer en finition privilégiez du parmesan râpé minute
- Quartiers de citron: pour révéler toutes les saveurs
- Astuce pour les crevettes: préférez les grosses crevettes crues à cuire plutôt que déjà cuites pour plus de moelleux
Étapes de préparation
- Rôtir les poivrons:
- Déposez les poivrons entiers sur une plaque de cuisson enfournez à 220 degrés pendant environ vingt minutes retournez à mi-cuisson jusqu’à ce que la peau soit cloquée et brune puis placez-les dans un bol et couvrez cinq minutes avant d’enlever peau et graines puis coupez la chair grossièrement
- Cuire les pâtes:
- Plongez les spaghetti dans une grande casserole d’eau frémissante salée remuez régulièrement pour éviter qu’elles ne collent laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente puis égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson
- Dorer le chorizo:
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle ajoutez les tranches de chorizo laissez cuire sur feu moyen trois à quatre minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées retirez-les en gardant la graisse dans la poêle
- Préparer la base de la sauce:
- Ajoutez l’autre cuillère d’huile dans la même poêle faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché deux à trois minutes sur feu doux jusqu’à ce qu’ils ramollissent ajoutez la chair des poivrons et poursuivez deux minutes
- Mixer la sauce:
- Versez cette préparation dans un blender ajoutez la crème le concentré de tomate le paprika fumé sel et poivre puis mixez longuement jusqu’à obtenir une texture très lisse
- Réaliser l’assemblage:
- Replacez la sauce mixée dans la poêle sur feu très doux ajoutez les morceaux de chorizo chauffez doucement pour développer les arômes
- Cuire les crevettes:
- Dans une autre poêle faites sauter les crevettes sur feu vif une à deux minutes par face juste le temps qu’elles changent de couleur assaisonnez à peine
- Mélanger les pâtes et la sauce:
- Versez les spaghetti égouttés dans la sauce ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour une sauce plus fluide mélangez en veillant à bien enrober chaque pâte
- Ajouter les crevettes et servir:
- Incoporez délicatement les crevettes répartissez dans les assiettes parsemez de persil fraîchement ciselé de parmesan râpé et proposez des quartiers de citron à presser au dernier moment
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À savoir absolument
Riche en protéines grâce au mariage du chorizo et des crevettes S’accorde facilement avec un vin blanc frais comme un albariño ou un rioja Les restes se réchauffent très bien à feu doux Un petit conseil sur le paprika fumé cela change complètement la sauce et je me souviens encore de la première fois où mes enfants m’ont dit ce plat sent bon l’été tout en le dégustant sur la terrasse
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Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir une sauce aux poivrons bien crémeuse ?
Il faut bien rôtir les poivrons pour développer leur douceur, puis les mixer longuement avec la crème et l’huile pour un résultat lisse et velouté.
- → Peut-on remplacer le chorizo par une alternative plus légère ?
Oui, la dinde ou un chorizo végétarien conviennent très bien, tout en conservant la gourmandise et la note épicée du plat.
- → Quel vin servir avec ce plat ?
Un blanc sec espagnol comme l’Albariño ou un Rioja frais relève parfaitement les saveurs des poivrons et de la mer.
- → Comment cuire les crevettes sans les dessécher ?
Saisissez-les rapidement à feu vif, 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques, puis retirez du feu immédiatement.
- → Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de l’utiliser avec les pâtes et garnitures.