Épingler Ces tartelettes Pickle de Gallois s'inspirent du rarebit gallois, avec une garniture crémeuse au fromage fort, à la bière et aux oignons marinés dans une pâte croustillante et dorée.
La première fois que j'ai préparé ces tartelettes, elles ont fait l'unanimité à la maison. Leur goût riche et leur texture fondante rappellent les saveurs britanniques appréciées pendant notre dernier voyage au Pays de Galles.
Ingrédients
- Pâte : 200 g de farine tout usage, 100 g de beurre doux froid en dés, 1 jaune d'œuf, 2 à 3 c. à soupe d'eau froide, 1/2 c. à café de sel
- Garniture : 150 g de cheddar affiné râpé, 75 ml de bière blonde, 1 c. à soupe de moutarde anglaise, 2 c. à soupe de crème fraîche, 2 gros œufs, 1/2 petit oignon rouge finement coupé, 2 c. à soupe d'oignons marinés hachés, 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée, poivre noir fraîchement moulu
- Décor : 2 c. à soupe d’oignons marinés supplémentaires en tranches, ciboulette fraîche pour servir
Instructions
- Préparation du four et des moules :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et beurrez une plaque à six tartelettes.
- Pâte :
- Mélangez le beurre, la farine et le sel du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d'œuf et 2 c. à soupe d’eau froide, puis pétrissez doucement jusqu’à obtention d’une pâte. Ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire.
- Fonçage :
- Étalez la pâte sur un plan fariné (épaisseur 3 mm), découpez 6 disques et garnissez les moules. Piquez les fonds à la fourchette et réfrigérez 10 minutes.
- Cuisson à blanc :
- Garnissez de papier cuisson et de billes de cuisson, enfournez 10 minutes. Retirez tout puis cuisez encore 5 minutes, jusqu'à légère coloration.
- Garniture :
- Mélangez dans un bol les œufs, crème fraîche, bière, moutarde et poivre. Incorporez le cheddar, l’oignon rouge, les oignons marinés hachés et la ciboulette.
- Garnissage et cuisson :
- Versez l’appareil dans les fonds de tarte précuits, ajoutez des tranches d’oignons marinés dessus. Cuisez pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce que ce soit doré et juste pris.
- Service :
- Laissez tiédir puis décorez de ciboulette fraîche.
Épingler Chez nous, ces tartelettes font partie des instants gourmands lors des grandes tablées familiales, notamment le dimanche. Les enfants aiment participer à la décoration finale avec la ciboulette.
Outils nécessaires
Des bols à mélanger, un rouleau à pâtisserie, une plaque à six tartelettes, papier cuisson et billes de cuisson, un fouet et une râpe sont indispensables pour réussir cette recette.
Informations nutritionnelles
Chaque tartelette contient environ 310 calories, 20 g de matières grasses, 22 g de glucides et 11 g de protéines.
Conseils de dégustation
Servez chaud ou à température ambiante, idéal pour un pique-nique ou un brunch, accompagné d’un cidre ou d’une bière blonde légère.
Épingler Apportez cette touche galloise à vos repas, elles sont perduement savoureuses et suffisamment simples pour impressionner vos convives.
Questions fréquentes sur la recette
- → Peut-on remplacer le cheddar par un autre fromage ?
Oui, un fromage fort comme le Gruyère ou le Comté s'adapte très bien et apporte une saveur différente.
- → Comment obtenir une pâte bien croustillante ?
Utilisez du beurre bien froid et ne travaillez pas trop la pâte. La cuisson à blanc est essentielle pour la texture.
- → Quel accompagnement recommandez-vous ?
Une salade verte, un cidre ou une bière légère complètent parfaitement les saveurs de ces tartes.
- → Est-il possible de préparer à l'avance ?
Oui, ces tartes peuvent se préparer la veille. Conservez-les au frais et réchauffez à basse température avant de servir.
- → Quels sont les allergènes principaux ?
Elles contiennent gluten, œufs, lait et moutarde. Vérifiez les étiquettes des oignons marinés pour éviter les surprises.
- → La bière peut-elle être omise ou remplacée ?
Remplacez la bière par du lait ou du cidre doux en cas de besoin, pour une variante plus douce.