Épingler Ce latte à l’ube crémeux et coloré donne un vrai coup de peps à vos boissons du matin ou à vos pauses sucrées. L’alliance délicate de l’ube, tendre et légèrement noisetté, avec la douceur du lait et le caractère du café rend ce breuvage aussi beau que délicieux. Servi chaud ou glacé, il plaira à ceux qui recherchent une alternative originale au latte classique.
La première fois que j’ai préparé ce latte ube, c’était pour impressionner des amis fans de caféine douce et de desserts asiatiques. Depuis, tout le monde me réclame cette boisson lors de nos brunchs maison.
Ingrédients
- Ube halaya: purée de patate douce violette apporte cette couleur intense et la saveur douce noix. Préférez une version artisanale ou vérifiez la liste des ingrédients pour un goût authentique
- Lait concentré sucré: facultatif accentue la gourmandise et la texture veloutée. Vous pouvez le remplacer ou l’omettre selon votre préférence de douceur
- Sucre en poudre: permet d’équilibrer l’intensité de l’ube avec un peu plus de douceur. Goûtez et ajustez en fonction de vos envies
- Eau chaude: sert à dissoudre harmonieusement l’ube halaya et les sucres
- Expresso ou café fort: apporte la pointe d’amertume qui soutient et contraste la douceur de l’ube
- Lait entier ou lait végétal: donne une texture généreuse et un fini mousseux. Choisissez un lait de qualité riche pour une boisson onctueuse
- Glaçons: pour la version glacée votre latte sera extrêmement rafraîchissant
Instructions
- Préparer la base à l’ube:
- Mélangez l’ube halaya, le lait concentré, le sucre et l’eau chaude dans un petit bol. Travaillez avec une cuillère ou un petit fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux. Cette base doit se dissoudre facilement dans les liquides chauds comme froids
- Version latte chaud:
- Faites chauffer le lait à la casserole ou au micro-ondes mais sans le faire bouillir. Fouettez vigoureusement ou utilisez un mousseur pour obtenir une mousse épaisse et crémeuse. Versez la base à l’ube dans un mug, ajoutez le café expresso et mélangez soigneusement pour fondre la couleur violette. Enfin, versez doucement le lait chaud et mousseux dans la tasse pour créer un tourbillon violet irrésistible
- Version latte glacé:
- Remplissez un grand verre de glaçons jusqu’en haut. Versez la base à l’ube sur la glace puis ajoutez l’expresso. Remuez pour bien marbrer la couleur. Nappez avec le lait bien froid et mélangez doucement pour obtenir une boisson marbrée parfaite
- Ajuster la douceur:
- Goûtez votre latte et rajoutez du sucre ou du lait concentré selon votre goût. Servez aussitôt pour profiter du contraste des textures et des couleurs
Épingler L’ube est pour moi l’ingrédient star de cette recette la couleur mauve créée toujours un effet wahou à table. Durant une fête familiale l’an dernier, tout le monde voulait immortaliser sa tasse avant même d’y goûter c’est dire sa beauté.
Conseils de conservation
Le latte ube se déguste de préférence juste préparé mais vous pouvez préparer la base à l’ube à l’avance et la garder deux à trois jours au réfrigérateur. Pour préparer rapidement une boisson, sortez la base froide du frigo et assemblez-la avec votre lait et café du jour.
Substitutions d’ingrédients
Si vous ne trouvez pas de purée d’ube, la patate douce violette cuite et écrasée fera un substitut raisonnable mais votre latte sera un peu moins sucré et coloré. Le lait de coco offre une alternative végétale douce et parfumée tout aussi délicieuse. Pour la version vegan, privilégiez le lait concentré végétal ou omettez-le non sucrez plus selon vos envies.
Suggestions de service
Ce latte est à servir au goûter ou en fin de repas accompagné d’un moelleux à la noix de coco ou de tartines de pain brioché. Parsemez votre boisson d’un peu de poudre d’ube ou de copeaux de noix de coco pour une décoration immédiate.
Contexte culturel et historique
L’ube est un incontournable de la cuisine philippine où il colore et parfume les desserts traditionnels tels que les halayas et glaces. On revisite ici la recette classique en version fusion avec l’espresso une belle façon d’honorer ses origines tout en la modernisant selon les tendances du café contemporain.
Adaptations saisonnières
L’hiver préférez le latte chaud bien mousseux pour réchauffer vos matins. L’été transformez-le en boisson frappée ultra-désaltérante avec beaucoup de glace. Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou une pincée de cannelle pour varier les plaisirs en fonction des saisons.
Épingler Ce latte ube apporte immédiatement une touche colorée et exotique à vos pauses café. Dégustez-le chaud ou glacé pour profiter pleinement de sa texture soyeuse et de son goût unique.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quelle est la saveur dominante de cette boisson ?
L’ube apporte des notes sucrées et légèrement biscuitées, complétées par l’arôme intense du café et la douceur du lait.
- → Peut-on réaliser cette boisson sans produits laitiers ?
Oui, il suffit de choisir un lait végétal et un substitut de lait concentré, comme une version végétalienne ou du lait de coco.
- → Comment obtenir un bel effet de couleur violette ?
Bien mélanger la base d’ube, puis verser le lait doucement et agiter délicatement pour faire ressortir les nuances violettes.
- → Peut-on régler la douceur selon ses goûts ?
Absolument. Il suffit d’ajouter ou de réduire la quantité de sucre ou de lait concentré à l’étape du mélange de l’ube.
- → Quel type de café utiliser pour le latte ?
Un espresso bien corsé ou un café filtre fort fonctionne très bien pour apporter de la profondeur à la boisson.
- → Quelles garnitures sont recommandées ?
Une crème fouettée légère, de la poudre d’ube ou quelques perles de sucre violettes ajoutent une touche élégante et gourmande.