Épingler Des croissants feuilletés et des épices chai aromatiques se marient dans ces coupes individuelles de pudding au pain, offrant un dessert exquis avec une touche chaleureuse et épicée.
La première fois que j'ai goûté cette recette, c'était après une froide soirée d'hiver. Le parfum des épices chai et la texture fondante des croissants m'ont rappelé des souvenirs d’enfance passés à la maison durant les fêtes.
Ingrédients
- Base de pain : 3 gros croissants (de préférence rassis), déchirés en morceaux de 5 cm
- Crème aux épices chai : 250 ml lait entier, 250 ml crème entière, 3 gros œufs, 100 g sucre en poudre, 2 g cannelle moulue, 1 g cardamome moulue, 0.5 g gingembre moulu, 0.5 g clou de girofle moulu, 0.5 g quatre-épices moulu, 0.5 g muscade moulue, 5 ml extrait de vanille pure, une pincée de sel
- Ajouts optionnels : 40 g raisins dorés ou abricots secs hachés, 25 g noix de pécan ou noix hachées et grillées
- Garniture : 25 g de sucre demerara ou turbinado (pour le croquant)
Instructions
- Préchauffer le four :
- Préchauffez le four à 175°C. Beurrez ou graissez un moule à muffins de 6 cups, ou des ramequins individuels.
- Préparer la base :
- Répartissez les morceaux de croissants dans les moules préparés. Si désiré, ajoutez les raisins/abricots et les noix sur les croissants.
- Préparer le mélange chai :
- Dans un grand bol, fouettez le lait, la crème, les œufs, le sucre, la cannelle, la cardamome, le gingembre, le clou de girofle, le quatre-épices, la muscade, la vanille et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Assembler :
- Versez la crème aux épices chai sur les croissants, en appuyant légèrement pour les immerger. Laissez reposer 10 minutes afin que le pain absorbe le mélange.
- Saupoudrer :
- Parsemez le dessus de chaque coupe avec le sucre demerara.
- Cuire :
- Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et que le dessus soit doré et croustillant.
- Servir :
- Laissez refroidir 10 minutes avant de servir. Dégustez chaud ou à température ambiante.
Épingler Ma famille aime partager ces petits puddings lors de nos brunchs dominicaux, chacun choisit sa garniture préférée et tout le monde se régale autour de la table.
Outils requis
Grand bol, fouet, tasses et cuillères à mesurer, moule à muffins ou ramequins individuels, four.
Informations allergènes
Contient œufs, lait, blé (croissants), noix (si utilisées). Pour une version sans noix, omettez-les et contrôlez toujours les étiquettes des ingrédients cachés.
Informations nutritionnelles (par portion)
325 calories, 20 g de matières grasses, 31 g de glucides, 6 g de protéines.
Épingler Ces coupes de pudding aux croissants et chai feront sensation à chaque occasion. Servez chaud, la texture et les arômes sont irrésistibles.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quelle est la meilleure façon d'utiliser des croissants rassis ?
Pour profiter pleinement de leur texture, déchirer les croissants en morceaux avant de les incorporer à la préparation. Leur sécheresse absorbera mieux la crème épicée.
- → Quels épices composent le mélange chai traditionnel ?
En général, on utilise cannelle, cardamome, gingembre, clou de girofle, allspice et une pointe de noix de muscade pour un goût authentique.
- → Comment rendre cette version sans produits laitiers ?
Remplacez le lait et la crème par des alternatives végétales comme le lait de coco ou une crème végétale, sans altérer la texture.
- → Quels fruits secs conviennent le mieux à cette préparation ?
Les raisins dorés, abricots séchés ou pépites de chocolat apportent une touche moelleuse et sucrée qui se marie avec les épices.
- → Pourquoi ajouter du sucre turbinado sur le dessus ?
Ce sucre apporte une finition croustillante agréable qui contraste avec la texture moelleuse des croissants et de la crème.
- → Ce dessert convient-il à un régime végétarien ?
Oui, il ne contient pas de viande ni de gélatine, et ses ingrédients principaux respectent l'alimentation végétarienne.