
Ce granité aux figues, miel et citron vert est une douceur glacée idéale pour les journées chaudes Il repose sur la simplicité des fruits mûrs et des ingrédients naturels pour offrir une fraîcheur subtile et authentique Parfait après un repas méditerranéen il apporte une touche d’élégance sans alourdir
J’ai découvert ce granité lors d’un été où les figues abondaient au marché et il est devenu un incontournable de mes déjeuners familiaux du dimanche tout le monde se régale à chaque fois
Ingrédients
- Figues fraîches: la base du granité choisissez-les souples à la peau légèrement fripée pour une saveur maximale
- Miel: ajoute une douceur florale subtile et se marie parfaitement avec les figues privilégiez un miel de qualité au goût léger
- Eau: fluidifie le sirop et permet d’obtenir une texture parfaite
- Citron vert: apporte une saveur acidulée qui équilibre le sucre des figues et réveille le tout optez pour un fruit bien ferme et juteux pour récupérer le zeste aussi
- Zeste de citron vert: intensifie le parfum et la fraîcheur râpez-le juste avant utilisation pour préserver ses huiles
Étapes de Préparation
- Préparation du sirop:
- Versez l’eau et le miel dans une petite casserole Faites-les chauffer à feu doux en remuant souvent jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous Laisser ensuite refroidir à température ambiante cela garantit que le mélange n’altérera pas la fraîcheur des fruits
- Préparation des figues:
- Lavez soigneusement les figues pour retirer toute impureté Retirez leur pédoncule et coupez-les en quartiers afin d’obtenir une purée lisse lors du mixage
- Mélange des ingrédients:
- Placez les quartiers de figues le sirop refroidi le jus de citron vert et son zeste dans le bol d’un blender Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture homogène et veloutée aucune pulpe grossière ne doit subsister
- Congélation et formation des cristaux:
- Versez la purée obtenue dans un plat suffisamment large et peu profond qui supporte le froid Étalez la préparation en couche fine Déposez au congélateur pendant environ quarante-cinq minutes jusqu’à ce que les bords commencent à prendre Reprenez alors une fourchette pour gratter la surface et briser les cristaux en détachant la glace
- Aération du granité:
- Répétez l’opération de grattage toutes les vingt à trente minutes durant deux à trois heures chacun de ces passages permet d’obtenir cette texture légère et aérienne typique d’un bon granité
- Service:
- Servez immédiatement le granité dans des coupes bien froides Ajoutez quelques zestes de citron vert ou un filet de miel pour sublimer le tout

À savoir absolument
Peu calorique il termine un repas en légèreté Se conserve deux jours sans perdre en saveur Met en valeur les produits méditerranéens de saison J’ai une affection particulière pour le citron vert dans cette recette il apporte ce pep’s qui sublime la douceur des figues Je me souviens d’un anniversaire d’été où toute la tablée s’est régalée de ce dessert en riant à pleines dents
Conseils de conservation
Gardez le granité dans un récipient hermétique au congélateur Il conservera sa belle texture pendant quarante-huit heures Grattez-le rapidement avec une fourchette avant de servir pour retrouver l’onctuosité cristalline
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de miel préférez du sirop d’agave ou du sirop d’érable pour une version végétalienne Si les figues fraîches sont rares en dehors de la saison essayez avec de la poire bien mûre associée à une touche de vanille

Idées pour servir
Sert idéalement en fin de repas pour nettoyer le palais ou accompagner une coupe de vin pétillant Parsemez de feuilles de menthe fraîche pour une note encore plus estivale
Petit clin d’œil méditerranéen
Ce dessert revisite une tradition méditerranéenne où l’on valorise toujours les fruits du verger et le savoir-faire artisanal Le granité rappelle la granita sicilienne symbole des étés ensoleillés
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser d'autres fruits à la place des figues ?
Oui, la base peut être réalisée avec des fraises, pêches ou pastèque selon la saison et vos envies.
- → Comment obtenir une texture bien cristalline ?
Il est important de gratter la préparation à la fourchette toutes les 30 minutes pendant la congélation.
- → Le granité se prépare-t-il à l'avance ?
Oui, il peut être réalisé la veille. Sortez-le quelques minutes avant de servir pour un résultat optimal.
- → Existe-t-il une alternative au miel ?
Le miel peut être remplacé par du sirop d'agave ou du sirop d’érable pour une version végétalienne.
- → Avec quoi accompagner ce granité ?
Il se marie très bien avec un verre de prosecco ou des fruits frais en salade.
- → Ce dessert convient-il aux personnes allergiques ?
Le granité ne contient pas d’allergènes majeurs, mais vérifiez l'origine du miel si besoin.