Granité figues miel et citron

Présenté dans: Fraîcheur et Couleurs dans l’Assiette

Le granité de figues, miel et citron vert marie douceur naturelle et notes acidulées pour une texture légère et cristalline. Les figues fraîches sont mixées avec un sirop de miel infusé au citron vert, puis congelées en remuant régulièrement à la fourchette pour obtenir des cristaux parfaits. Ce dessert glacé se déguste en fin de repas ou lors d'une chaude journée. Pour plus de fraîcheur, ajoutez des feuilles de menthe ou un filet supplémentaire de miel au moment du service. Adaptable pour variétés vegan avec sirop d'agave ou d'érable.

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Mis à jour le Wed, 23 Jul 2025 12:54:51 GMT
Une assiette contenant du granite de figues, miel et citron vert. Épingler
Une assiette contenant du granite de figues, miel et citron vert. | recettox.com

Ce granité aux figues, miel et citron vert est une douceur glacée idéale pour les journées chaudes Il repose sur la simplicité des fruits mûrs et des ingrédients naturels pour offrir une fraîcheur subtile et authentique Parfait après un repas méditerranéen il apporte une touche d’élégance sans alourdir

J’ai découvert ce granité lors d’un été où les figues abondaient au marché et il est devenu un incontournable de mes déjeuners familiaux du dimanche tout le monde se régale à chaque fois

Ingrédients

  • Figues fraîches: la base du granité choisissez-les souples à la peau légèrement fripée pour une saveur maximale
  • Miel: ajoute une douceur florale subtile et se marie parfaitement avec les figues privilégiez un miel de qualité au goût léger
  • Eau: fluidifie le sirop et permet d’obtenir une texture parfaite
  • Citron vert: apporte une saveur acidulée qui équilibre le sucre des figues et réveille le tout optez pour un fruit bien ferme et juteux pour récupérer le zeste aussi
  • Zeste de citron vert: intensifie le parfum et la fraîcheur râpez-le juste avant utilisation pour préserver ses huiles

Étapes de Préparation

Préparation du sirop:
Versez l’eau et le miel dans une petite casserole Faites-les chauffer à feu doux en remuant souvent jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous Laisser ensuite refroidir à température ambiante cela garantit que le mélange n’altérera pas la fraîcheur des fruits
Préparation des figues:
Lavez soigneusement les figues pour retirer toute impureté Retirez leur pédoncule et coupez-les en quartiers afin d’obtenir une purée lisse lors du mixage
Mélange des ingrédients:
Placez les quartiers de figues le sirop refroidi le jus de citron vert et son zeste dans le bol d’un blender Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture homogène et veloutée aucune pulpe grossière ne doit subsister
Congélation et formation des cristaux:
Versez la purée obtenue dans un plat suffisamment large et peu profond qui supporte le froid Étalez la préparation en couche fine Déposez au congélateur pendant environ quarante-cinq minutes jusqu’à ce que les bords commencent à prendre Reprenez alors une fourchette pour gratter la surface et briser les cristaux en détachant la glace
Aération du granité:
Répétez l’opération de grattage toutes les vingt à trente minutes durant deux à trois heures chacun de ces passages permet d’obtenir cette texture légère et aérienne typique d’un bon granité
Service:
Servez immédiatement le granité dans des coupes bien froides Ajoutez quelques zestes de citron vert ou un filet de miel pour sublimer le tout
Des cristaux de glace avec des feuilles de menthe. Épingler
Des cristaux de glace avec des feuilles de menthe. | recettox.com

À savoir absolument

Peu calorique il termine un repas en légèreté Se conserve deux jours sans perdre en saveur Met en valeur les produits méditerranéens de saison J’ai une affection particulière pour le citron vert dans cette recette il apporte ce pep’s qui sublime la douceur des figues Je me souviens d’un anniversaire d’été où toute la tablée s’est régalée de ce dessert en riant à pleines dents

Conseils de conservation

Gardez le granité dans un récipient hermétique au congélateur Il conservera sa belle texture pendant quarante-huit heures Grattez-le rapidement avec une fourchette avant de servir pour retrouver l’onctuosité cristalline

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de miel préférez du sirop d’agave ou du sirop d’érable pour une version végétalienne Si les figues fraîches sont rares en dehors de la saison essayez avec de la poire bien mûre associée à une touche de vanille

Un bol contenant du granite de figues, miel et citron. Épingler
Un bol contenant du granite de figues, miel et citron. | recettox.com

Idées pour servir

Sert idéalement en fin de repas pour nettoyer le palais ou accompagner une coupe de vin pétillant Parsemez de feuilles de menthe fraîche pour une note encore plus estivale

Petit clin d’œil méditerranéen

Ce dessert revisite une tradition méditerranéenne où l’on valorise toujours les fruits du verger et le savoir-faire artisanal Le granité rappelle la granita sicilienne symbole des étés ensoleillés

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on utiliser d'autres fruits à la place des figues ?

Oui, la base peut être réalisée avec des fraises, pêches ou pastèque selon la saison et vos envies.

→ Comment obtenir une texture bien cristalline ?

Il est important de gratter la préparation à la fourchette toutes les 30 minutes pendant la congélation.

→ Le granité se prépare-t-il à l'avance ?

Oui, il peut être réalisé la veille. Sortez-le quelques minutes avant de servir pour un résultat optimal.

→ Existe-t-il une alternative au miel ?

Le miel peut être remplacé par du sirop d'agave ou du sirop d’érable pour une version végétalienne.

→ Avec quoi accompagner ce granité ?

Il se marie très bien avec un verre de prosecco ou des fruits frais en salade.

→ Ce dessert convient-il aux personnes allergiques ?

Le granité ne contient pas d’allergènes majeurs, mais vérifiez l'origine du miel si besoin.

Granité figues miel citron vert

Délice glacé aux figues, miel et citron vert, idéal en fin de repas ou en pause fraîcheur estivale.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
~
Temps Total
15 Minutes

Catégorie: Printemps en Cuisine

Difficulté: Facile

Cuisine: Méditerranéenne

Quantité: 4 Portions

Régime: Végétarien, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Base de fruits

01 500 g de figues fraîches (environ 10–12 figues), lavées, équeutées et coupées en quartiers

→ Sirop

02 150 ml d'eau
03 3 cuillères à soupe de miel

→ Arômes

04 Jus d'un citron vert
05 Zeste d'un citron vert

Instructions

Étape 01

Dans une petite casserole, combinez l'eau et le miel. Chauffez doucement en remuant jusqu'à dissolution complète du miel. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

Étape 02

Pendant que le sirop refroidit, lavez les figues, retirez les tiges et coupez-les en quartiers.

Étape 03

Dans un blender ou un robot culinaire, mixez les figues, le sirop refroidi, le jus de citron vert et le zeste de citron vert jusqu'à obtention d'une purée lisse.

Étape 04

Versez la purée de figues dans un plat peu profond et hermétique adapté au congélateur (comme un moule en métal).

Étape 05

Placez le plat au congélateur. Après 30 à 45 minutes, utilisez une fourchette pour gratter et briser les cristaux de glace qui commencent à se former. Remettez au congélateur.

Étape 06

Toutes les 20 à 30 minutes, répétez l'opération de grattage avec la fourchette pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la granita soit complètement congelée et ait une texture légère et cristalline.

Étape 07

Servez immédiatement dans des verres ou bols réfrigérés. Garnissez avec un peu de zeste de citron vert ou un filet de miel, si désiré.

Notes

  1. Pour une version vegan, remplacez le miel par du sirop d'agave ou du sirop d'érable.
  2. Pour plus de complexité, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche lors du mixage des figues.
  3. Cette granita se marie bien avec un Prosecco frais ou comme une légère conclusion à un repas méditerranéen.

Outils Nécessaires

  • Casserole
  • Blender ou robot culinaire
  • Plat peu profond et hermétique adapté au congélateur
  • Fourchette
  • Zesteur ou râpe fine

Informations Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour détecter d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Contient du miel (à éviter pour les nourrissons de moins d'un an).

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 115
  • Lipides Totaux: 0.5 g
  • Glucides Totaux: 29 g
  • Protéines: 1 g