Granité myrtilles citron thym

Ce granité myrtille citron et thym apporte une fraicheur saisissante aux journées les plus chaudes. L’association des myrtilles juteuses et du citron acidulé, subtilement relevée par le parfum du thym citronné, en fait un dessert léger parfait pour clore un repas d’été ou surprendre vos amis lors d’un apéritif.

La première fois que j’ai réalisé ce granité c’était lors d’un repas en terrasse entre amis et son parfum subtil a tout de suite marqué les esprits Depuis dès que juillet arrive mes proches me réclament ce dessert

Ingrédients

• Myrtilles: fraîches ou surgelées pour leur richesse en antioxydants choisissez des fruits bien mûrs pour une saveur plus intense
• Sucre en poudre ou miel: selon vos préférences le miel apporte une texture plus fondante privilégiez un miel doux
• Eau: filtrée pour ne pas dénaturer le goût des fruits
• Thym citron ou thym classique: plus le zeste d’un citron pour son arôme unique préférez des brins bien frais avec une odeur prononcée
• Zeste de citron: optionnel il renforce la fraicheur et la tonicité du dessert choisissez des citrons bio pour éviter les produits chimiques
• Jus de citron: acidité équilibrée sélectionnez des citrons bien juteux et parfumés

Étapes détaillées

Préparation du sirop:

Faites chauffer l’eau et le sucre à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution complète pour obtenir un sirop limpide Laissez frémir légèrement

Infusion des arômes:

Retirez la casserole du feu ajoutez les brins de thym couvrez et laissez infuser dix à quinze minutes pour que le thym diffuse tous ses parfums Filtrez ensuite la préparation

Réalisation du coulis:

Placez les myrtilles le jus de citron et éventuellement le zeste dans un blender Mixez jusqu’à obtenir une purée bien lisse

Assemblage du granité:

Versez le sirop refroidi et parfumé dans la purée de myrtille Mixez encore quelques secondes pour homogénéiser la texture

Congélation et prise en glace:

Transvasez la préparation dans un plat large allant au congélateur placez au froid trente à quarante cinq minutes puis grattez à la fourchette les cristaux apparaissant sur les bords

Création de la texture granité:

Répétez l’opération de grattage toutes les quinze à trente minutes pendant deux à trois heures le but est d’obtenir une texture aérée et légère proche de la neige glacée

Service et finition:

Au moment de servir grattez une dernière fois le granité dressez dans des coupes bien froides Ajoutez quelques feuilles de thym ou des myrtilles fraîches pour décorer

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A savoir absolument

Ce dessert est riche en antioxydants grâce aux myrtilles Excellent moyen de s’hydrater avec plaisir pendant l’été Ne contient ni gluten ni lactose et très peu de calories Ma touche préférée reste l’ajout d’un zeste de citron frais juste avant la dégustation Sincèrement cela relève toute la recette et apporte une note pétillante qui me rappelle les vacances en Provence Un soir même mon fils s’est amusé à inventer des versions avec menthe ou framboises chacun y va de son inspiration

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Conseils de conservation

Transférez le granité dans un récipient hermétique et conservez le au congélateur jusqu’à une semaine Pour retrouver sa belle consistance il suffit de gratter à la fourchette avant chaque service Évitez de trop tasser la préparation dans le récipient cela pourrait compromettre la texture aérienne

Comment remplacer certains ingrédients

Vous pouvez facilement substituer les myrtilles par des framboises ou des mûres selon vos préférences ou la saison Le thym classique fonctionne aussi notamment si vous ajoutez un peu plus de zeste de citron Pour le sucrant agave ou sirop d’érable donnent aussi de bons résultats attention juste au goût final qui sera légèrement différent

Suggestions pour servir

Proposez le granité dans de petits verres à cocktail avec un trait de limoncello pour une version adulte ou accompagnez le d’un biscuit sablé maison Pour un dessert plus complet ajoutez quelques fruits frais de saison sur le dessus En accompagnement d’un vin mousseux bien frais c’est une merveille

Petite note sur l’origine

Le granité nous vient de Sicile mais en France il se décline dans de nombreuses régions Ce mélange fruits et herbes fraiches rappelle les compositions provençales et les souvenirs d’été en famille autour d’un barbecue Les enfants adorent le préparer et le déguster en fin de journée

Questions Fréquemment Posées

→ Quels fruits peut-on utiliser à la place des myrtilles ?

Vous pouvez remplacer les myrtilles par des mûres ou des framboises pour varier la saveur et la couleur du granité.

→ Peut-on préparer le granité à l’avance ?

Oui, le granité se conserve bien plusieurs jours au congélateur. Il suffit de le gratter à nouveau à la fourchette avant de servir.

→ Le thym citronné est-il indispensable ?

Le thym citronné apporte une note fraîche unique, mais du thym classique et un peu plus de zeste de citron peuvent convenir.

→ Quelle est la meilleure façon de servir ce granité ?

Servez-le dans des verres ou des bols bien froids, décoré de myrtilles entières ou d'une branche de thym.

→ Ce dessert convient-il aux intolérances alimentaires ?

Oui, il convient aux régimes vegan, sans gluten et sans lactose. Vérifiez cependant les ingrédients si vous ajoutez du miel.

→ Peut-on sucrer autrement qu’avec du sucre blanc ?

Oui, du miel peut s’utiliser pour une version non vegan, ce qui rend la texture légèrement plus fondante.